溫故知新 | 為什么天使蛋糕不含油又雪白，卻總是不受歡迎？因為你做得太無趣~

純潔雪白的外表，低脂健康的內(nèi)在，還有一個聽起來就應(yīng)該被呵護(hù)的名字——天使蛋糕......然而卻總是被孤單寂寞冷著......看起來簡單吃起來無趣？呵呵噠，那么今天，就為這種低調(diào)單純不張揚(yáng)的Angle cake討個說法，告別傻！白！甜！感受一下什么叫做——簡約萌！基礎(chǔ)款也可以與眾不同曼妙基礎(chǔ)款世上的模具有千百種，只會用煙囪模具做天使蛋糕？或者你根本做不好天使蛋糕，或者你根本不知道你的蛋糕做不好是因為模具可能不夠好？那么先去反省一下，然后回來跟我一起跳進(jìn)烘焙這個坑錢、坑時、坑力的大坑~~~低筋面粉150g糖粉80g蛋白（室溫）12個（大的）砂糖100g塔塔粉5g鹽一小撮香草精5g①取12個大雞蛋放至室溫，分離蛋白②加塔塔粉、香草精和鹽到蛋白中，電動打蛋器攪打蛋白的過程中分三次加入砂糖，直至打到蛋白變硬，提起形成小山峰③面粉和糖粉過篩混合，分4次加入蛋白翻拌均勻④混合物倒入這個可愛的模具，填滿一半，烤箱預(yù)熱180°C，烘烤15-20分鐘，至蛋糕表面變得金黃⑤從烤箱中取出后倒扣晾涼，小心脫模⑥隨意而灑脫地裝飾一下就很美

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玲瓏基礎(chǔ)款白嫩輕盈的天使蛋糕體藏身紙杯中，只消簡簡單單的一團(tuán)奶油霜和一顆草莓就能溫柔你一臉~紙杯蛋糕體低筋面粉60g糖粉90g蛋白（室溫）6個（大的）水（溫?zé)幔?5ml塔塔粉2.5g鹽一小撮香草精2g奶油霜淡奶油375ml奶油奶酪170g砂糖100g紙杯蛋糕體①取6個大雞蛋放至室溫，分離蛋白，加塔塔粉、香草精、和水到蛋白中，用電動打蛋器中速攪打2分鐘②分三次加糖粉攪打蛋白混合物，每次加15g左右，直至打到蛋白變硬，提起有彎鉤狀小峰③面粉、鹽和剩下的糖粉過篩混合，分8—10次加入蛋白混合物中，翻拌均勻（每次都要拌~）④紙墊放入瑪芬蛋糕模具，每個紙墊里灌上蛋糕糊，烤箱預(yù)熱180°C，烘烤18—20分鐘，直到表面金黃，取出晾涼奶油霜①淡奶油加糖打發(fā)②奶油奶酪軟化后用電動打蛋奇打至順滑③混合打發(fā)奶油和攪打過的奶油奶酪④拿去裝飾蛋糕吧同款還可以做成檸檬噠~——顏色好才能顏值更高——粉粉的玫瑰天使蛋糕9寸中空戚風(fēng)模具低筋面粉125g細(xì)砂糖120g蛋白（室溫）12個（大的）塔塔粉3g鹽一小撮玫瑰香精5g粉色食用色素適量①取12個大雞蛋放至室溫，分離蛋白，加塔塔粉，用電動打蛋器中速攪打2分鐘②分三次加糖繼續(xù)攪打，直至打到蛋白泡沫變硬，提起有彎鉤狀小峰③加入玫瑰香精和粉色色素，面粉過篩分4次加入蛋白泡沫中，用刮刀翻拌均勻④倒入9寸的中空戚風(fēng)蛋糕模具，用刮刀把頂部刮平⑤烤箱預(yù)熱160°C，烘烤50—60分鐘，直到表面金黃，取出晾涼

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嫩綠的班蘭天使蛋糕7寸中空戚風(fēng)模具低筋面粉70g糖粉70g蛋白（室溫）200g椰汁80ml色拉油40ml鹽一小撮班蘭香精5g綠色食用色素（可選擇）一點(diǎn)點(diǎn)①將椰汁、色拉油、班蘭香精和色素在一個大碗里混合（班蘭香精本身有一點(diǎn)點(diǎn)淡綠色，色素可以不加，如果是用新鮮的班蘭葉煮的水基本上就看不出顏色啦）②篩入面粉和鹽，攪拌均勻至完全沒有顆粒狀③在另一個大碗里用電動打蛋器攪打蛋白，打出魚眼泡后分三次加糖，知道蛋白泡沫變硬，提起打蛋器有略帶小彎鉤的小山峰④分三次把蛋白加入面粉混合物，以折疊翻拌的方式翻拌均勻⑤烤箱預(yù)熱160°C，烘烤約40分鐘，直到表面金黃，取出晾涼——倒上淋醬更美更美味——檸檬天使裸蛋糕7寸中空蛋糕模具檸檬蛋糕體低筋面粉60g細(xì)砂糖90g蛋白（室溫）6個（大的）檸檬汁30ml塔塔粉2.5g鹽一小撮香草精2g淋醬淡奶油60ml糖粉200g其他裝飾檸檬片適量可食用花適量檸檬蛋糕體①取6個大雞蛋放至室溫，分離蛋白，加塔塔粉、香草精、和檸檬汁到蛋白中，用電動打蛋器中速攪打2分鐘②分三次加砂糖攪打蛋白混合物，直至打到蛋白變硬，提起有彎鉤狀小峰③面粉和鹽過篩混合，分5次加入蛋白混合物中，翻拌均勻（每次都要拌~）④混合物倒入模具，烤箱預(yù)熱180°C，烘烤43—50分鐘，直到表面金黃，取出晾涼淋醬制作及蛋糕裝飾①淡奶油加糖粉在小鍋里加熱至糖粉融化，關(guān)火，晾涼②澆在蛋糕上③擺一圈檸檬片和食用花

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樹莓淋醬天使蛋糕8寸薩瓦林蛋糕模具天使蛋糕體低筋面粉150g細(xì)砂糖180g蛋白（室溫）12個（大的）香草豆莢（可用香草精代替）3根塔塔粉3g鹽一小撮樹莓肉170g淋醬樹莓20g糖粉100g檸檬汁30ml天使蛋糕體①取12個大雞蛋放至室溫，分離蛋白，加塔塔粉到蛋白中，用電動打蛋器中速攪打2分鐘②分三次加砂糖攪打蛋白混合物，直至打到蛋白變硬，提起有彎鉤狀小峰③面粉和鹽過篩混合，分5次加入蛋白混合物中，翻拌均勻（每次都要拌~）④樹莓肉打碎，香草莢取籽，加入混合物翻拌均勻⑤混合物倒入模具，烤箱預(yù)熱180°C，烘烤約40分鐘，直到表面金黃，取出晾涼淋醬①樹莓肉打碎加檸檬汁和糖粉調(diào)和至糖粉融化 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)