答應我，做這款巧克力蛋糕好嗎？

濃郁醇厚的巧克力蛋糕，給人的感覺總是如此美妙。一個小小的6寸蛋糕，用了半斤多巧克力，再加上淡奶油、黃油……已經可以感受到它濃郁的魅力了。答應我，做這款巧克力蛋糕好嗎？它真的很美味。【絕世巧克力蛋糕】（參考分量：6英寸蛋糕一個）配料：蛋糕坯：黑巧克力90克，黃油45克，牛奶65克，細砂糖40克+20克，雞蛋1個（50克），淡奶油70克，低筋面粉140克，泡打粉4克，小蘇打1克夾心及覆面：淡奶油165克，黑巧克力165克，藍莓果醬50克，朗姆酒2小勺（10ml）制作過程首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。隔水加熱并不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、淡奶油、牛奶并攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。低筋面粉和泡打粉、小蘇打混合后篩入巧克力液混合物里。攪拌均勻成為面糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將面粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)。將打發(fā)好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。拌勻的面糊如圖左所示。將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁涂抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預熱好上下火180℃的烤箱里，下層，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷卻后脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。制作夾心和覆面的材料。165克淡奶油和165克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱并不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱后攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。制成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。將果醬趁熱涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。將之前制作的巧克力甘納許靜置到濃稠可涂抹的程度。鋪一片涂了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花臺上，涂抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再涂抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。將剩下的全部的巧克力甘納許涂抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。我用了一些手工捏的巧克力玫瑰花放在蛋糕表面進行裝飾，并篩了少許可可粉。你可以用其他方法，按照自己喜好進行簡單的裝飾即可。Tips：1、室溫比較低的時候，巧克力甘納許如果在室溫下放置過久，可能會變得過于稠厚不方便涂抹開，這時可以將巧克力甘納許連碗一起坐在熱水里攪拌一會兒，或用微波爐加熱幾秒，就能恢復流動性。2、選用的巧克力品質越高，蛋糕的味道也越好。黑巧克力用總可可含量55%左右的最好。太高會偏苦，太低味道不夠純正。3、蛋糕在冰箱冷藏幾個小時以后再切，就能得到非常平整的切面。要每一塊都切得漂亮，每切一刀，都要將刀擦拭干凈以后再切下一刀。 預覽時標簽不可點