驚艷過(guò)無(wú)數(shù)人的巧克力芝士蛋糕

你可能會(huì)說(shuō)：為什么又是巧克力？因?yàn)椋禍靥旌颓煽肆Ω渑秪天氣冷了，巧克力的甜點(diǎn)就變得格外誘人。何況，今天這款，還是曾經(jīng)驚艷過(guò)無(wú)數(shù)人的經(jīng)典巧克力芝士蛋糕的食譜。這道美味的蛋糕，制作簡(jiǎn)單得不行，味道美味得不行，我想，拿它作為下午茶甜點(diǎn)，配上黑咖啡或者熱熱的紅茶，沒(méi)有人會(huì)拒絕！【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6英寸圓形蛋糕一個(gè))蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克蛋糕體：奶油芝士(cream cheese)250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，淡奶油60克，香草精2克巧克力淋面：黑巧克力70克，淡奶油60克，黃油10克制作過(guò)程首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里（圖1），扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀（圖2），消化餅干壓成碎末后，盛出備用（圖3）。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)，把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里（圖4）。把消化餅干碎末和黃油抓勻（圖5）。把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕圓模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊（圖6）。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。接下來(lái)可以制作蛋糕體了。把奶油芝士放進(jìn)一個(gè)大碗里，取一鍋，倒入熱水，把盛奶油芝士的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油芝士軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油芝士和糖一起打至順滑狀（圖左）。將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入芝士糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。先將第一個(gè)雞蛋和芝士糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)（圖中）。此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來(lái)了。在芝士糊里倒入淡奶油和香草精（沒(méi)有香草精可不放），攪拌均勻即成芝士蛋糕糊（圖右）。在蛋糕模內(nèi)壁涂抹薄薄一層黃油防粘（防粘模具可以省略這一步），把攪拌好的芝士蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里（圖左）。準(zhǔn)備一個(gè)烤盤(pán)。把蛋糕模放在烤盤(pán)里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙，避免進(jìn)水），并在烤盤(pán)里注入清水。清水高度2cm左右，此為水浴烘烤法（圖中）?？鞠漕A(yù)熱到上下火160℃，把蛋糕模連同烤盤(pán)一起放入烤箱，下層，上下火烤1個(gè)小時(shí)?？镜街ナ康案獗砻娼瘘S色即可出爐。取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫（圖右）。在等待蛋糕冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力淋面。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里（圖1）。倒入淡奶油，把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化（或微波爐加熱后取出攪拌至巧克力融化）（圖2）。趁巧克力混合液溫?zé)?，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上（圖3）。靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上或冷藏過(guò)夜（圖4）。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。Tips：1、消化餅干要盡量壓得碎一些，效chao'wanc'j果才會(huì)好。2、制作乳酪蛋糕的奶油芝士，又叫奶油奶酪、奶油干酪等，英文名是CREAM CHEESE。這種奶酪清爽細(xì)膩，質(zhì)地柔軟，是制作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買(mǎi)錯(cuò)了。3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時(shí)候水進(jìn)入蛋糕內(nèi)部。4、切芝士蛋糕的時(shí)候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開(kāi)水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈并重新烤熱一下，再切下一刀。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)