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國際烘焙杯（International Bakery Cup）是由意大利Richemont Club和Sigep聯(lián)合主辦的烘焙專項(xiàng)比賽。大賽主題為“Bread in the city”(城市面包)。1中國隊(duì)，已赴意大利進(jìn)行賽前備戰(zhàn)本次中國隊(duì)共有3人參加，看一看究竟是哪3位行業(yè)大咖，也許他們的名字你早已知道。同時(shí)第二屆青英賽執(zhí)行人白羽、世界面包大使團(tuán)中國區(qū)秘書長(zhǎng)讓?shí)橉┮搽S隊(duì)對(duì)中國隊(duì)提供后援支持。▼
領(lǐng)隊(duì)：羅明中▼
世界面包大使團(tuán)成員 / 中焙師俱樂部成員國家高級(jí)技師 / 全國烤焙高級(jí)考評(píng)員世界面包大使團(tuán)（中國）認(rèn)證導(dǎo)師世界面包大使團(tuán)（中國）大賽解說員全國烤焙職業(yè)競(jìng)賽裁判員 /志愿做烘焙傳教士林業(yè)強(qiáng)▼
2000年入行，現(xiàn)任麥子面包技術(shù)部的總負(fù)責(zé)人實(shí)用派面包研發(fā)培訓(xùn)發(fā)起人 /久經(jīng)市場(chǎng)的實(shí)用派職業(yè)面包師第七屆世界面包大賽中國區(qū)總決賽亞軍/同時(shí)獲得最佳法棍獎(jiǎng)第七屆世界面包大賽華北賽區(qū)冠軍呂強(qiáng)▼
中焙師俱樂部?jī)?yōu)秀成員 / 擔(dān)任過多家餅店技術(shù)總監(jiān)曾為百余家烘焙餅店和食品廠做過技術(shù)指導(dǎo)第七屆世界面包大賽中國區(qū)選拔賽華東區(qū)季軍2016年創(chuàng)建烘焙公社俱樂部同年11月-至今擔(dān)任曹繼桐烘焙藝術(shù)館面包老師識(shí)別二維碼，預(yù)約觀看免費(fèi)直播▼
該項(xiàng)賽事為團(tuán)隊(duì)賽，每支隊(duì)伍均由1名教練和2名選手組成，其中一名選手擔(dān)任隊(duì)長(zhǎng)，是唯一可以與評(píng)委主席溝通的人。大賽為現(xiàn)場(chǎng)操作類賽事，所有作品要求選手必須現(xiàn)場(chǎng)完成制作，時(shí)長(zhǎng)8小時(shí)（前一天有1小時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間）和一小時(shí)清潔衛(wèi)生，超時(shí)20分鐘強(qiáng)制終止比賽。不整潔將扣分。在8小時(shí)比賽時(shí)間里，選手需要完成3大項(xiàng)目共計(jì)18種類型超百個(gè)面包及糕點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)制作：1、恰巴塔和特色面包 CIABATTA AND SPECIAL BREADS2、維也納面團(tuán)和塔類 VIENNOISERIES AND TARTS3、咸味小吃 SAVOURY PRESENTATION他們?cè)趨①惽?，已?jīng)進(jìn)行了比賽調(diào)整和賽前訓(xùn)練。
2比賽內(nèi)容：8大類、超百個(gè)面包…本屆城市面包大賽共有8支參賽隊(duì)伍、分4天進(jìn)行精彩角逐，中國代表隊(duì)將在第一天進(jìn)行比拼。這8支隊(duì)伍都代表了各自國家或地區(qū)的最高面包水平，他們將在8個(gè)半小時(shí)+1個(gè)小時(shí)清潔衛(wèi)生，衛(wèi)生不到位將扣除清潔分，現(xiàn)場(chǎng)完成共計(jì)3大項(xiàng)目共計(jì)18種類型超百個(gè)面包及糕點(diǎn)，如果超過20分鐘，比賽將被終止。1. 恰巴塔和特色面包指定面包：恰巴塔和酸面包自由發(fā)揮面包：個(gè)人創(chuàng)意面包、營(yíng)養(yǎng)面包、本國特色香草面包2. 維也納面團(tuán)和塔類維也納面包：發(fā)酵甜面包和起酥面包烘焙塔類：酥皮塔和起酥塔3. 營(yíng)養(yǎng)健康面包3個(gè)不同形狀的面包（重量、形狀自定）4. 咸味小吃傳統(tǒng)模具/非模具比薩（瑪格麗特）模具/非模具披薩（自由發(fā)揮）發(fā)酵起酥面的法式咸派酥皮的法式咸派咸味夾餡維也納面包小的長(zhǎng)條面包迷你牛奶卷總匯三明治（模具）方包條另外，和其他專享面包類賽事不同的是，這項(xiàng)比賽雖然也比拼藝術(shù)面包，但并不計(jì)入總分，可以提前做好也可以現(xiàn)場(chǎng)組裝。藝術(shù)面包創(chuàng)作主題是“國家的象征”，并設(shè)有“最佳藝術(shù)造型”單項(xiàng)獎(jiǎng)。38組參賽隊(duì)伍正式亮相正所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，現(xiàn)在，一起認(rèn)識(shí)下分別都有誰吧。1月18日 中國隊(duì)和瑞士隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)比賽時(shí)間：【北京時(shí)間：14:00-22:00】1月19日 中國臺(tái)北隊(duì)和荷蘭隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)比賽時(shí)間：【北京時(shí)間：14:00-22:00】1月20日 西班牙隊(duì)和日本隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)比賽時(shí)間：【北京時(shí)間：14:00-22:00】1月21日 德國隊(duì)和秘魯隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)比賽時(shí)間：【北京時(shí)間：14:00-22:00】
期待他帶回來更多的好消息吧~於 剛▼
特別鳴謝▼感謝北京丁丁立科貿(mào)有限公司提供全程訓(xùn)練和原料感謝三能器具（無錫）有限公司提供比賽器具感謝金香草食品和香料有限公司提供的香草感謝盧卡斯烘焙提供的比賽道具當(dāng)他們身穿帶有五星紅旗的賽服、站在世界舞臺(tái)上時(shí)，他們代表的是中國、是中國烘焙，他們是我們所有烘焙職人的榮光。他們即將走向賽場(chǎng)為了我們共同的榮譽(yù)而戰(zhàn)，所以中國烘焙人們，不要吝嗇、不要內(nèi)斂，一起大聲的為他們加油助威吶喊吧：中國隊(duì)，加油！中國隊(duì)，加油！中國隊(duì)，加油！
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