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這種美讓人無(wú)法拒絕，讓每個(gè)審美偏愛(ài)的人有視覺(jué)上的沖擊。那何為極簡(jiǎn)，極簡(jiǎn)怎樣被大眾所接受，而又是怎樣的極簡(jiǎn)方式來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者的喜愛(ài)呢？/01 /極簡(jiǎn)裱花是現(xiàn)在才有的嗎？在1996年左右時(shí)，裱花蛋糕就已經(jīng)有了，那個(gè)時(shí)候還是從罐裝植物奶油開(kāi)始，到后來(lái)才有了屋頂裝的維益金鉆奶油，我記得我學(xué)徒時(shí)，我的師傅就開(kāi)始擠弄玫瑰花了，裱花蛋糕基本就是一只轉(zhuǎn)盤(pán)、幾個(gè)裱花嘴加1把抹刀就可以闖走江湖了。那個(gè)時(shí)候在大眾的認(rèn)知里應(yīng)該還沒(méi)有“極簡(jiǎn)風(fēng)、北歐風(fēng)”這樣具有“超高”美學(xué)的修飾詞語(yǔ)。只有生日蛋糕、裱花蛋糕這樣的說(shuō)法，但實(shí)際上當(dāng)時(shí)的風(fēng)格也超級(jí)簡(jiǎn)單。
我還記得師傅剛放手讓我做的第一個(gè)裱花蛋糕，雖然幫師傅打下手已經(jīng)有6個(gè)月了，但擠出來(lái)的花無(wú)論如何都不規(guī)整，花的造型也不美觀，連擠線條都是東倒西歪。其實(shí)回想起當(dāng)初我?guī)煾档募妓?，他是那個(gè)時(shí)代的技術(shù)達(dá)人，裱得一手好花，寫(xiě)得一手好字，至于今，還對(duì)他保持敬畏之心，他對(duì)于技術(shù)的追求，可以是講對(duì)于美學(xué)的追求。/02 /韓式極簡(jiǎn)風(fēng)裱花的特點(diǎn)呢？一個(gè)字“美”，無(wú)論是對(duì)稱(chēng)美，簡(jiǎn)潔美，造型美，還是“師傅美”。我們來(lái)看下一些案例，以事實(shí)說(shuō)話：
還有下面這些擠花的手法，簡(jiǎn)約、大氣，蛋糕表面的奶油單獨(dú)調(diào)制，形成有風(fēng)味的奶油風(fēng)味，結(jié)合戚風(fēng)蛋糕胚，會(huì)有很好的口感。
/04 /韓式奶油蛋糕的實(shí)際應(yīng)用小伊建議有2個(gè)方向：①開(kāi)辟專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品類(lèi)別，變成奶油蛋糕新品類(lèi)，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有差異化競(jìng)爭(zhēng)，難點(diǎn)是需要準(zhǔn)備單獨(dú)的包裝及對(duì)應(yīng)的宣傳物料及文案體系；②私房主可以定制化私域銷(xiāo)售，可以在朋友圈或建立自己社群來(lái)推廣，也是非常吸睛的。▼說(shuō)了這么多，得引出又是一位來(lái)自韓國(guó)的裱花達(dá)人，她就是最近非?；鸬男聲?shū)《韓式鮮奶油》這本書(shū)的作者 Congmon，她的姓名是鄭賀蠕，主修建筑學(xué)，曾擔(dān)任過(guò)數(shù)學(xué)老師，現(xiàn)在主要是在全世界范圍內(nèi)進(jìn)行蛋糕教學(xué)。上面引用的精美奶油蛋糕圖片都來(lái)自于她的作品。
她寫(xiě)的這本書(shū)包含了韓式鮮奶油蛋糕的擠花、抹面、及夾層奶油霜的多個(gè)配方，還有多個(gè)花嘴的應(yīng)用技巧分享。如何做好一個(gè)漂亮的奶油蛋糕，又可回到文頭提出的美學(xué)問(wèn)題，作為一個(gè)熱愛(ài)烘焙的從業(yè)人士，如何使自己有更好的審美及對(duì)美的理解，才可能制作出更加美的蛋糕作品及二次創(chuàng)作的可能。您覺(jué)得呢？聽(tīng)聽(tīng)你關(guān)于裱花的經(jīng)驗(yàn)分享。福利：這個(gè)是作者的書(shū)籍鏈接，今天特意申請(qǐng)到折扣，下訂單的伊粉每人可以獲贈(zèng)一份裱花袋，數(shù)量有限，手慢無(wú)。
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