元?dú)鉂M滿的早餐呀！炒蛋培根卷餅

早餐，也許對(duì)于很多人來說都是最匆忙的一餐，但它依舊可以變換出許多花樣。比如這次的早餐，我們有柔軟的面餅、油潤(rùn)的培根，嫩滑無比的英式炒蛋。英式炒蛋和中式的炒雞蛋不一樣，因?yàn)樘砑恿伺Ｄ痰木壒?，它是一種十分嫩滑的口感，伴著黃油的香氣。再加上培根和卷餅，沒有理由地覺得它就是這么適合作為早餐。一道美味的炒蛋卷餅，能不能讓你的早晨變得更元?dú)鉂M滿？試試吧！【培根炒蛋早餐卷餅】配料：面餅配料：面粉（中筋）120克，開水60克，冷水25克。炒蛋：雞蛋2個(gè)，牛奶50克，黃油7克（或植物油），鹽適量。另準(zhǔn)備培根一片。制作過程首先制作面餅。將120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克剛剛燒開的沸水，馬上用筷子迅速攪動(dòng)，使面粉和水混合。接著在面粉里倒入冷水（常溫水），看情況一點(diǎn)一點(diǎn)的加，并揉面，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)（不同的面粉吸水性不一樣，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或減少，直到成為柔軟的面團(tuán)）。揉好以后繼續(xù)揉3-5分鐘，使面團(tuán)表面光滑。然后將面團(tuán)分成4等份，揉圓，蓋上保鮮膜或濕布松弛20分鐘?！畲诉^程也可以由君焙廚師機(jī)完成。A5/A6用1檔，G1/L1用3檔。面粉倒入攪拌盆，加入開水并立刻攪拌30秒，加入冷水后繼續(xù)攪拌5分鐘即可。臺(tái)面上涂抹一層植物油防粘，將一份面團(tuán)在臺(tái)面上壓扁，用搟面杖搟開。一直搟開成大大的薄薄的圓形（直徑約20cm）?！蠲鎴F(tuán)盡量搟得薄一點(diǎn)哦。太厚了口感會(huì)不夠好。平底鍋用中火燒熱（要選擇足夠厚底的不粘平底鍋，這樣受熱才均勻，烙出來的餅才不容易糊，表面上色漂亮）。鍋燒熱以后將搟好的圓形面餅放入鍋里（鍋底不用放油）。烙1分鐘左右。當(dāng)看到面餅表面開始鼓起大氣泡的時(shí)候，就可以翻面了。翻面后，再烙20-30秒，一張餅就烙好了。取出來并繼續(xù)烙下一張。Tips:這個(gè)配方一次可以烙4張餅，可以做4份炒蛋卷餅。如果我們?cè)缟蠒r(shí)間不充裕，可以頭天晚上提前將面揉好，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏，第二天直接搟開烙餅即可。面餅準(zhǔn)備好了，接下來，就要開始做完整的培根炒蛋卷餅了以下配方為制作一份培根炒蛋卷餅的用量將兩個(gè)雞蛋打入碗里。用筷子或手動(dòng)打蛋器將雞蛋徹底打散。然后加入50克牛奶，攪打均勻。平底鍋用小火燒熱（同樣建議用厚底的平地不粘鍋），將7克黃油放入鍋里。黃油受熱會(huì)融化成液態(tài)（火不要太大，否則黃油會(huì)糊，顏色會(huì)變深褐色）?！畈幌矚g黃油的話可以換成等量植物油。然后將加入了牛奶的雞蛋液倒入鍋里，雞蛋液會(huì)平鋪在整個(gè)鍋中。繼續(xù)用小火加熱，并用鍋鏟輕輕攪動(dòng)鍋里的蛋液，蛋液會(huì)慢慢開始凝固。這個(gè)過程不要著急，保持小火（火力太大會(huì)讓雞蛋出現(xiàn)焦糊色），持續(xù)輕輕翻炒，直到蛋液徹底凝固。在炒好的雞蛋里根據(jù)個(gè)人口味均勻撒一些鹽，翻炒均勻即可出鍋。接著炒培根?；鹆φ{(diào)成中火，將1片培根切成小條，放入鍋里，翻炒熟，直到培根出現(xiàn)微微的金黃色即可出鍋（培根提前切成小條）。最后，在一張面餅上鋪好炒蛋、培根條，并卷起來。一份培根炒蛋卷餅就做好了。

☆炒蛋1次炒2顆效果最好，2顆蛋做1張餅，也就是說，我們做了4張餅，但如果你想做4個(gè)炒蛋卷餅的話，炒蛋的配料是要×4，并分4次來炒的哦。

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