這是一道特別簡(jiǎn)單的食譜。說(shuō)它簡(jiǎn)單，是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程基本上只要“攪一攪，拌一拌”就好了。但它還是需要稍微花一點(diǎn)兒時(shí)間，因?yàn)檫@是一款需要發(fā)酵的軟式小餅。別怕，只是稍微花一點(diǎn)兒時(shí)間而已。它是一款非常適合作為早餐的小軟餅，加熱到熱乎乎的小軟餅，配一杯牛奶，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
喜歡簡(jiǎn)單的？做它做它做它！【軟式蛋奶餅】（8個(gè)）配料：中筋面粉150克，奶粉10克，雞蛋1個(gè)（不帶殼50克），溫水（或溫牛奶）40克，細(xì)砂糖40克，黃油25克，干酵母3克，鹽1克制作過(guò)程
首先來(lái)看一下這非常非常簡(jiǎn)單的面團(tuán)制作過(guò)程：大碗里加入糖、鹽、奶粉、雞蛋、加熱熔化成液態(tài)的黃油（圖左上）。然后用電動(dòng)打蛋器（手動(dòng)的也可以）攪打片刻，使所有材料全部混合均勻，成為混合液體（圖左中）。干酵母和溫水（30℃左右即可）混合攪勻，靜置5分鐘，成為酵母水（這一步可提前做好）。在混合液體里倒入過(guò)篩后的面粉、酵母水(圖左下）。最后，用刮刀充分拌勻，成為濕潤(rùn)的面團(tuán)（圖右）。這時(shí)候面團(tuán)就搞定了！
最好使用耐高糖酵母。普通酵母發(fā)酵時(shí)間可能會(huì)太長(zhǎng)，或者發(fā)酵不起來(lái)。
面團(tuán)蓋上保鮮膜，在溫暖的地方（28℃）發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。現(xiàn)在天氣已經(jīng)冷起來(lái)了，要放在溫暖的地方發(fā)酵即可。根據(jù)溫度不同，發(fā)酵時(shí)間可能會(huì)有所不同（溫度越高發(fā)酵越快）。面團(tuán)會(huì)肉眼可見(jiàn)地變大，挑開(kāi)面團(tuán)可以看到里面出現(xiàn)蜂窩狀的組織。
用刮刀攪拌發(fā)酵后的面團(tuán)，釋放出氣體，使面團(tuán)重新變小。手上粘一些干面粉，將面團(tuán)分成8份，取一份小面團(tuán)，在手心揉圓。
將小面團(tuán)放在鋪了硅油紙的烤盤(pán)上，面團(tuán)之間要留出足夠距離。
用手掌將小面團(tuán)壓扁，使它成為薄薄的圓面片。面團(tuán)如果壓下去回彈，難以壓太薄，可以靜置松弛片刻，再繼續(xù)壓扁。一直壓成圖片里這樣薄。在面團(tuán)表面蓋一層濕布或者保鮮膜，室溫下繼續(xù)醒發(fā)30分鐘，使它稍微變大一些。烤箱預(yù)熱到上下火190℃，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤13-15分鐘，表面變成金黃色就可以出爐了（不同烤箱溫度情況不一樣，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）。Tips：1、想頭天晚上就做好面團(tuán)？試試?yán)洳匕l(fā)酵吧。頭天晚上做好面團(tuán)，室溫發(fā)酵30分鐘（能看出面團(tuán)稍稍變大），蓋上保鮮膜放入冰箱。冷藏8個(gè)小時(shí)以后（也就是第二天早上），取出來(lái)，回溫后繼續(xù)后面的步驟。2、小軟餅也并不是非要現(xiàn)做現(xiàn)吃，當(dāng)早餐的話，前一天做好，第二天早上用烤箱加熱一下就會(huì)和剛出爐一樣松軟可口了（預(yù)熱至170℃，加熱3-5分鐘）。小軟餅密封室溫保存即可，不要放冰箱冷藏，以免過(guò)快老化變硬。
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