黑芝麻+香緹奶油的“黑天鵝泡芙”，滿口留香！

還記得小伊上次推薦的一款“雪茄閃電泡芙”（請(qǐng)戳左邊回顧）嗎？煙卷的造型簡(jiǎn)直就是為男人量身定做的。很多粉絲紛紛在后臺(tái)留言點(diǎn)贊林敏老師的創(chuàng)意。這一次，林老師又給我們帶來(lái)了一款女性的最?lèi)?ài)——黑天鵝泡芙。天鵝泡芙，以獨(dú)特的造型著稱(chēng)，瞧瞧這俊秀的身段，圓潤(rùn)的形貌，細(xì)長(zhǎng)的脖頸，無(wú)一不在顯示它的高貴優(yōu)雅。林老師表示，黑天鵝稀有且珍貴，有著對(duì)愛(ài)情忠貞不渝的美好寓意，以此元素刻畫(huà)于蛋糕之上，為類(lèi)似情人節(jié)這樣追求浪漫的時(shí)刻增色不少；其次它還具備著極強(qiáng)的裝飾性和觀賞性，做盤(pán)式甜點(diǎn)或生日蛋糕時(shí)，可以提升整個(gè)作品的靈動(dòng)性與藝術(shù)感。既賦予甜點(diǎn)更多的內(nèi)涵，讓它成為了藝術(shù)品，也能表達(dá)出贈(zèng)送者的心意，讓收到的人更加快樂(lè)。說(shuō)了這么多，快來(lái)看看這款黑天鵝泡芙是如何制作的吧~黑天鵝泡芙的配方視頻▼這款黑天鵝泡芙與市面上常見(jiàn)的相比較，造型更為立體，內(nèi)餡特別加入了濃香的黑芝麻，與巧克力完美融合在一起，解了膩，增了香，使泡芙的口感更為出眾~01/泡芙面糊281g94g4g11g150g225g375g適量水牛奶鹽砂糖黃油高筋粉雞蛋竹炭粉*不知道大家注意到?jīng)]有，這款泡芙面糊和制作雪茄閃電泡芙的一模一樣~詳細(xì)步驟在這就不贅述了。02/酥皮150g175g175g適量黃油低筋粉細(xì)砂糖竹炭粉步驟：1.攪拌缸中放入黃油、糖慢速攪拌 ；2.微微打發(fā)后加入低筋面粉（稍微攪拌防止冒粉），繼續(xù)低速打發(fā)，將面團(tuán)打好；3.加入竹炭粉攪拌均勻，壓平冷藏待用。03/黑芝麻香緹奶油335g10g120g5g50g維益愛(ài)真稀奶油38%香草精白巧克力吉利丁黑芝麻醬1. 將維益愛(ài)真稀奶油38%、香草精倒入鍋中加熱攪拌至沸騰后關(guān)火。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/bHf16YTJFZdaCWY4ymQgpRGaJ02d7bNIj2PhuJU1icaLibKqPiajbOmAaqwpDcj0LMmYDbwbicEkhp1G9hhoN4seYA/0?wx_fmt.gif" data-ratio="0.5625" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202212/17/155531761.gif" data-type="gif" data-w="480" />2. 加入白巧克力燜一下使之融化。3. 將液體倒入量杯中，用均質(zhì)機(jī)乳化。4.加入泡好的吉利丁，繼續(xù)用均質(zhì)機(jī)乳化均勻。5.加入黑芝麻醬，用均質(zhì)機(jī)乳化均勻，保鮮膜貼面冷藏。04/烘焙&裝飾&組裝1.將冷藏好的面糊放入裱花袋中，在烤盤(pán)上擠出泡芙形狀。2.將酥皮搟至2mm，根據(jù)泡芙大小選一款合適的圓切刻下，鏟放在泡芙上。3.放入烤箱，上火190℃·下火188℃，先烤15分鐘，觀察一下（注意不要開(kāi)門(mén)），繼續(xù)烘烤15分鐘。4.將巧克力融化后，加入適量黑色色素，在玻璃紙上擠出天鵝頸，等待凝固。5.將融化的巧克力倒在玻璃紙上刮平，待其稍稍凝固，用模型刻出天鵝翅膀。6.將烤好的泡芙底下扎一個(gè)小孔，灌入冷藏好的黑芝麻香緹奶油。7.取適量巧克力做黏連，將天鵝頸安上去，用冷凝劑使之凝固。8.在泡芙頂部加上黑芝麻香緹奶油，沾上翅膀，最后用金箔點(diǎn)綴即可。高貴冷艷、靈動(dòng)立體、外酥內(nèi)滑的黑天鵝泡芙就做好了，讓我們?cè)僖淮胃兄x提供教程的林敏老師：林敏伊特維爾創(chuàng)始人，在近20年酒店主廚職業(yè)生涯，多次參加各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)賽事并取得優(yōu)異成績(jī)（第六屆世界巧克力大師賽（WCM）中國(guó)賽區(qū)季軍，第一屆嘉利寶巧克力精英賽冠軍），曾在多家星級(jí)酒店擔(dān)任主廚。一款好賣(mài)的產(chǎn)品，無(wú)非就是與顏值、口味、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)。如果讓我排個(gè)序，顏值一定榮登榜首。高顏值的產(chǎn)品能夠搶先占據(jù)顧客的心理，好比吃播的時(shí)候，你聞不到吃不到，怎么讓你心動(dòng)？當(dāng)然是靠外表啦。同時(shí)在一家出新，萬(wàn)家模仿的情況下，除了保證品質(zhì)，注重產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，才能讓自己脫穎而出。用百香果搭配“刺果番荔枝”做的日式甜點(diǎn)，在世界冠軍的方子里第一次見(jiàn)！焦糖流心餡的“雪茄閃電泡芙”，究竟有多特別？- 月度好文 -風(fēng)靡ins的俄羅斯婚禮蛋糕|0敗率暢銷(xiāo)杏仁餅干配方4款日式甜點(diǎn)創(chuàng)新餅底|招牌高萌蘑菇黃油面包人氣限定椰子蛋糕原版配方|推薦貓舌卷的視頻配方不只傳遞配方和資訊通過(guò)配方看到烘焙未來(lái)這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?長(zhǎng)按二維碼關(guān)注視頻號(hào)，不做追隨者！點(diǎn)在看，讓我知道你在看 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)