2020年的進度條已經(jīng)過半，但它遺留下的Bug依然存在。01杭州浮力森林一夜關(guān)店7月12日，扎根杭州近20年的知名蛋糕面包連鎖店「浮力森林」宣布暫停營業(yè)。一夜之間，大大小小的門店鋪悉數(shù)關(guān)閉。①朋友圈傳出停業(yè)消息。這兩天，許多杭州人的朋友圈及微信群里流傳著一封《致浮力森林全體員工的信》。稱從2020年7月12日期，公司正式暫停營業(yè)，全體員工開始休假。
▲后經(jīng)浮力森林官方辟謠，這份文件未經(jīng)決策及未蓋公章（圖片來源杭州網(wǎng)，侵權(quán)聯(lián)刪）②一夜之間，37家門店基本全部清空。根據(jù)杭州當(dāng)?shù)刈悦襟w發(fā)出的圖片可以看到，目前杭州地區(qū)各大門店櫥窗的貨品基本都清空了。（*門店數(shù)據(jù)參考公眾號中“門店一覽”列出的門店數(shù)）
（圖片來源19樓，侵權(quán)聯(lián)刪）位于湖墅南路上的門店貼上了告示《關(guān)于門店產(chǎn)品及設(shè)備升級的通知》，內(nèi)容提及到充值劵從7月12日開始就停止銷售及使用了，不過沒有寫到有關(guān)停業(yè)的情況。
（圖片來源19樓，侵權(quán)聯(lián)刪）而位于體育場路上的門店店則直接貼上了停業(yè)的通知。
（圖片來源19樓，侵權(quán)聯(lián)刪）③總部、園區(qū)工廠已停業(yè)關(guān)門。根據(jù)都市快報的報道顯示，浮力森林食品股份有限公司總部及園區(qū)工廠也已停業(yè)關(guān)門。聯(lián)系工作人員后，對于“暫停多久？何時重啟？”等問題，均表達要等公司方面通知。
（圖片來源都市快報，侵權(quán)聯(lián)刪）④官方回應(yīng)。面對網(wǎng)上傳出的消息愈演愈烈，浮力森林隨后在其公眾號發(fā)布了《致消費者的一封信》?；貞?yīng)稱，數(shù)據(jù)庫被人為入侵破壞，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了大量來歷不明的充值卡。目前已報警，將暫時關(guān)閉充值卡支付等相關(guān)功能。
（圖片來源浮力森林公眾號）同時，小伊也看到，公眾號7月2日推送的還是新店開張的消息。
（截圖來源浮力森林公眾號）⑤消費者熱議。面對此等突如其來的情況，不少消費者反映，前兩天剛參加了杭州市民卡旗下親子頻道推出的“限時75折”活動，代金券買了不到24小時，就不能用了，太坑了！
（截圖來自微博評論）02浮力森林遇到了什么？首先，我們來簡單了解一下浮力森林。這是臺灣的一個牌子，在臺灣叫小王子，是隸屬心隆食品有限公司下的一個品牌。據(jù)浙江新聞媒體資料顯示，2016年浮力森林成為浙江省首家新三板掛牌臺資企業(yè)。但在2018年時，其51%股權(quán)被杭州福映堂商貿(mào)有限公司收購，實控人早已易主。
自成立起，其產(chǎn)品的定價就比較高。在杭州也算是一個老牌子了，很多單位發(fā)卡基本都會選擇這家店。而這也是他們家經(jīng)營模式中占比很大的一部分，通過充值卡的形式，首先積累資金，然后擴張。
但這種形式有利就有弊，面對今年疫情影響，就能看到很容易出現(xiàn)資金短缺的問題。再加上浮力森林工作人員表示，「從去年開始，浮力森林方面發(fā)現(xiàn)各家門店中出現(xiàn)了一些假的充值卡。之后發(fā)現(xiàn)假充值卡的數(shù)量越來越多，這給浮力森林造成了巨大損失?！谷欢f實在的，在我看來，疫情只是誘因。根據(jù)官方發(fā)布的理由及評論區(qū)里的留言反饋，資金短缺、公司管理不佳、產(chǎn)品老舊、補貨上新不及時，充值卡造假、價格虛高等問題不斷地積壓，都是引發(fā)這次閉店的很大一部分原因。一家經(jīng)營20年的連鎖店，其運營成本一定不低，在今年疫情下，民眾對于烘焙類產(chǎn)品的消費熱情會有所降低，同時更愿意在線上進行消費。03線下線上打通的重要性？那難道老店就沒有出頭天嗎？很顯然，一家企業(yè)能夠長壽，靠的還是與時俱進地調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。舉個例子，好利來，現(xiàn)如今可以說是烘焙行業(yè)的龍頭老大，至今已經(jīng)28年了。◆線下擴張連鎖經(jīng)營→內(nèi)部加盟制1992年的時候，創(chuàng)始人羅紅在蘭州開了第一家“好利來”。由于經(jīng)營良善，到1999年為止，已在全國十幾個城市開設(shè)了連鎖店。也是在這個時候，由于聯(lián)合創(chuàng)始人經(jīng)營理念產(chǎn)生差異，順勢實行了“內(nèi)部加盟制”。
（圖片來源好利來官網(wǎng)）◆打造品牌形象+便捷銷售模式在很長一段時間內(nèi)，好利來為了塑造良好的品牌形象，堅持著直營模式。（現(xiàn)在也有加盟了。）近年在“分家”后，好利來品牌更是將精力放在認知度更高的一線城市，深耕品牌形象。
▲上海七寶萬科
▲上海虹橋天地好利來Lab同時店內(nèi)從實行“前店后廠、現(xiàn)場制作”，提供試吃服務(wù)。到后期，推出“中央工廠+前店后廠+門店銷售+訂購”模式，都是為了更方便根據(jù)顧客的需要來設(shè)計產(chǎn)品，走大眾化便捷路線。◆打造爆品，開啟線上銷售模式
（圖片來源好利來官網(wǎng)）2015年時，羅紅的兩個兒子羅昊和羅成（以下簡稱為“羅氏兄弟”）將好利來推上了新一輪的高度。開啟線上銷售平臺，憑借傳統(tǒng)門店積累的供應(yīng)鏈系統(tǒng)來實現(xiàn)3小時及時配送。通過主導(dǎo)對新品、包裝、門店等升級，成功推出半熟芝士等爆品?！艟劢蛊放颇贻p化→推出聯(lián)名新品如今羅氏兄弟把目光瞄準年輕消費群體，致力將好利來往品牌年輕化上邁出一大步。
（圖片來源好利來官網(wǎng)）根據(jù)CBNData消費站的梳理，這段時間好利來已經(jīng)和6個品牌/IP推出20多款聯(lián)名新品。包括
喜茶、阿華田、Rio等飲料品牌，哈根達斯冰淇淋，還有動畫IP小馬寶莉，美妝品牌橘朵。聯(lián)名產(chǎn)品基本在好利來線上、線下渠道均有售賣。
▲多肉葡萄雪絨芝士
（圖片來源好利來公眾號）據(jù)好利來公眾號上數(shù)據(jù)顯示，“多肉葡萄雪絨芝士”發(fā)售22天，線上線下累計銷售已超100萬+，當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅級爆款。
▲層層爆漿葡萄蛋糕“層層爆漿葡萄蛋糕”推出時，還曾登上微博熱搜Top10。04今年該怎么面對？一句話，調(diào)整現(xiàn)有模式，改變經(jīng)營策略，聚焦品牌年輕化。不管怎么說，烘焙畢竟不屬于剛需消費品，但也算保持在平穩(wěn)增量中。面對大環(huán)境經(jīng)濟下調(diào)的局勢下，我覺得可以往這幾點走：①連鎖店可以適當(dāng)放緩擴張步伐，當(dāng)以保存實力為主。②積極開發(fā)更具性價比的品類，或下沉至國潮復(fù)興、潮玩崛起的新方向，迎合新一代年輕消費者的心理需求，提升產(chǎn)品競爭力。③調(diào)整產(chǎn)品合理利潤空間，推出大幅度優(yōu)惠組合。④同時線上線下模式雙向運用，尤其是現(xiàn)階段，利用電商、直播、短視頻等形式加強帶貨能力，霸占各個平臺流量口。⑤最重要的當(dāng)然還是聚焦產(chǎn)品質(zhì)量，才能贏得消費者肯定。你對于此次浮力森林閉店的原因和做法，可以一起來說說~
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