溫故知新 | 無(wú)限滿(mǎn)足：香蕉焦糖乳酪蛋糕

香蕉焦糖乳酪蛋糕參考量：21*8cm磅蛋糕模2個(gè)奶油焦糖醬細(xì)砂糖60g淡奶油90ml乳酪蛋糕體無(wú)鹽黃油190g奶油奶酪150g細(xì)砂糖140g雞蛋（大）5個(gè)酸奶50g低粉300g泡打粉8g頂部裝飾香蕉140g奶油奶酪90g奶油焦糖醬①首先將淡奶油煮沸，離火備用②將細(xì)砂糖放入一個(gè)小號(hào)的復(fù)合平底鍋中，中小火熬煮細(xì)砂糖至琥珀色色澤，立刻離火③慢慢的將步驟①的牛奶沖入到步驟②的焦糖之中，并將二者混合拌勻；小火將混合物重新回火，熬煮至濃稠狀，離火備用乳酪蛋糕體①首先將無(wú)鹽黃油與奶油奶酪放于室溫下軟化，加入75g細(xì)砂糖后用打蛋器高速將混合物打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)②將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白放置于無(wú)油無(wú)水的干凈容器中備用。蛋黃逐個(gè)加入到步驟①的混合物中，將混合物打發(fā)（每次都確保蛋黃與混合物完全融合，再加入下一個(gè)蛋黃）③低粉與泡打粉混合過(guò)篩，與酸奶交替加入到步驟②的混合物中，用刮刀將混合物翻拌均勻④將剩下的65g細(xì)砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打發(fā)短小的彎鉤狀⑤取1/3蛋白霜與步驟③的混合物翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜并翻拌均勻⑥將步驟⑤的蛋糕面糊與奶油焦糖醬交替著倒入模具之中，約7-8分滿(mǎn)，表面撒上一些奶油焦糖醬頂部裝飾①將香蕉與奶油奶酪切成小塊，撒在蛋糕面糊的表面②烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤約50分鐘，至插入蛋糕體內(nèi)的竹簽不會(huì)帶出蛋糕碎屑，即可取出，脫模放涼，即可完成 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)