夏日爆款，私房都賣(mài)爆的，一口爆漿，簡(jiǎn)單又美味！

楊枝甘露真的是一道很經(jīng)典的港式甜品?！皸钪Ω事丁边@名字是不是很特別？我百度了一下，“傳統(tǒng)畫(huà)像中，觀音菩薩右手持楊枝，左手拖凈瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露?！泵衷⒁猓貉胖?。在這道甜品里，“楊枝”是指西柚、芒果等木屬材料，“甘露”是指其中的淡奶。今天我們就做一款楊枝甘露爆漿戚風(fēng)，口感輕盈的戚風(fēng)蛋糕被椰香濃郁的楊枝甘露覆蓋，一到切開(kāi)就順勢(shì)流淌，絕對(duì)是視覺(jué)和味覺(jué)的一大享受！芒果的香甜與椰汁的香濃恰到好處，Q彈的西米和大塊的芒果肉豐富了口感。香滑濃郁又不乏有清新，絕對(duì)是夏天必吃的消暑糖水。今天，我們來(lái)個(gè)中西合璧，當(dāng)港式甜品遇上西式戚風(fēng)蛋糕，簡(jiǎn)直就是經(jīng)典遇上了經(jīng)典，就有了今天這款楊枝甘露爆漿戚風(fēng)蛋糕。夏天真的適合各種爆漿蛋糕，不用擔(dān)心抹面，不用擔(dān)心奶油會(huì)化，提起蛋糕外圍的包裝膜，爆漿留下來(lái)，超誘人。楊枝甘露爆漿蛋糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓戚風(fēng)蛋糕雞蛋3個(gè)牛奶45g玉米油30g細(xì)砂糖40g椰蓉5g低粉55g楊枝甘露爆漿芒果2個(gè)椰奶200g西米40g芒果、西柚（裝飾）適量戚風(fēng)蛋糕：①牛奶和玉米油攪拌均勻（攪拌至看不見(jiàn)表面的一層油脂。）②篩入低粉，加入椰蓉，攪拌至無(wú)干粉。③加入蛋黃，以畫(huà)Z字的手法攪拌均勻，攪拌均勻的蛋黃糊狀態(tài)應(yīng)該是順滑濃稠狀的。蛋黃糊的濃稠度：蛋黃糊中總水量少，面糊太干，太濃稠，烘烤時(shí)面糊會(huì)因?yàn)樘扇彼菀组_(kāi)裂的，要注意配比適當(dāng)，蛋黃糊應(yīng)該呈順滑狀態(tài)。④打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至小彎鉤的狀態(tài)。另外預(yù)熱烤箱150度。蛋白打發(fā)到什么狀態(tài)最好：我一般會(huì)把蛋白打發(fā)到八、九分發(fā)，就是我們說(shuō)的“硬性發(fā)泡”。只要蛋白打發(fā)得好，你的戚風(fēng)就邁出了成功的第一步了。⑤先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。⑥倒回剩余的蛋白里，繼續(xù)翻拌均勻，注意要把底部的蛋白徹底的翻拌均勻。⑦混合均勻的蛋糕糊倒入模具，震去表面氣泡，放入烤箱，150度，烤45分鐘左右。（具體的溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱來(lái)調(diào)整。）⑧出爐后的戚風(fēng)，從高處震一下，倒扣，徹底放涼后，再脫模。楊枝甘露爆漿：①水燒開(kāi)后，倒入西米，蓋上蓋子，中大火煮15分鐘左右。注意：煮西米，水一定要放夠了，不然會(huì)糊底的。另外，一定要水燒開(kāi)后，再倒入西米。②把西米煮到半透明，帶一點(diǎn)點(diǎn)的白芯，離火，蓋上蓋子燜15分鐘。燜好的西米應(yīng)該是透明的，放入冰的純凈水泡一下泡，這樣更是粒粒分明更Q彈。③芒果肉加入椰奶，用料理機(jī)攪打細(xì)膩。組合：①用刀子插入蛋糕的一半，劃一圈，擠入芒果椰蓉。②圍上圍邊，倒入芒果椰奶。注意：要用硬的慕斯透明膜，而且高度一定要比蛋糕的高。做好的芒果椰奶太濃稠，可以繼續(xù)加入一點(diǎn)椰奶調(diào)節(jié)一下濃稠度。③最后加入西米、芒果肉和西柚果肉裝飾就完成了。楊枝甘露（甜品）芒果2個(gè)椰奶150g （上層）西米40g淡奶油適量煉乳10g芒果西柚果肉適量我把上面的材料預(yù)留一部分來(lái)做楊枝甘露了。芒果椰漿泥加入西米攪拌均勻，加入一層淡奶油，一點(diǎn)煉乳，上面放入芒果西柚果肉裝飾。冰冰涼涼的甜品，會(huì)讓這炎熱的天氣變得清爽的！如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)無(wú)油無(wú)糖，綿軟香甜不用烤箱，軟糯清甜夢(mèng)幻配色，驅(qū)散暑氣人手一杯，啵啵杯~喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)