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說(shuō)到時(shí)下流行的甜品，那就必須要來(lái)說(shuō)說(shuō)奶油霜轉(zhuǎn)印啦！美美的外表加上并不復(fù)雜的操作，絕對(duì)是顏控烘焙愛(ài)好者的心頭好！但是！沒(méi)想到現(xiàn)在竟然出現(xiàn)了和轉(zhuǎn)印蛋糕不分伯仲的糖霜轉(zhuǎn)印餅干！同樣是轉(zhuǎn)印，效果更佳立體，而且相對(duì)簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)直是烘焙愛(ài)好者的福音！蛋白糖霜轉(zhuǎn)印的最大好處就是預(yù)先在紙上拓好了圖形，對(duì)于手繪不太好的童鞋非常實(shí)用，而且可以避免在餅干上作畫(huà)失誤導(dǎo)致整塊兒餅干都?xì)У舻膶擂维F(xiàn)象。炒雞實(shí)用！
先來(lái)打好基礎(chǔ)吧基礎(chǔ)款蛋白糖霜（蛋清版）
糖粉455g蛋白90g檸檬汁幾滴
①提前1-2天將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈容器之中，封好保鮮膜，送入冰箱冷藏備用②將蛋白從冰箱中取出，回至室溫，用細(xì)眼篩網(wǎng)過(guò)篩1-2次，濾去較大的蛋筋③將蛋白放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的攪拌盆中，中低速打至粗泡狀，將糖粉分次加入，中低速攪打至沒(méi)有糖粉顆粒的狀態(tài)（糖粉不要一次加入，要不會(huì)飛濺結(jié)塊）④將檸檬汁加入到步驟③的蛋白之中，中速將蛋白打至質(zhì)地濃稠，攪拌時(shí)感覺(jué)略有阻力的狀態(tài)⑤根據(jù)步驟④狀態(tài)選擇添加糖粉或是清水，若需吊線，可再加入少許糖粉，打的稍硬一些，若填充用可滴入幾滴清水（清水要一滴一滴加，因?yàn)樯倭壳逅涂蓪⑻撬{(diào)稀），將蛋白調(diào)?。鲃?dòng)狀、用抹刀滑動(dòng)糖霜表面可在10秒左右復(fù)原）TIPS①蛋白糖霜最大的問(wèn)題是遇水易化，所以不能直接放在奶油等水分含量大的物體上。②做蛋白糖霜一定不要接觸到油，一定不要。衛(wèi)生版蛋白糖霜（蛋白粉版）
糖粉400g溫水75g蛋白粉（惠爾通）15g①首先將糖粉與蛋白粉混合拌勻，過(guò)篩1-2次后倒入攪拌盆中，備用
②將配方中的大部分溫水加入到步驟①的粉類之中，用蛋抽混合攪勻（若過(guò)干，就加入剩下的水）③廚師機(jī)裝上K字槳，低速將步驟②的混合物打至表面出現(xiàn)問(wèn)路，質(zhì)地稍硬的狀態(tài)（7-8分鐘）④根據(jù)步驟③狀態(tài)選擇添加糖粉或是清水，若需吊線，可再加入少許糖粉，打的稍硬一些，若填充用可滴入幾滴清水（清水要一滴一滴加，因?yàn)樯倭壳逅涂蓪⑻撬{(diào)?。?，將蛋白調(diào)稀（流動(dòng)狀、用抹刀滑動(dòng)糖霜表面可在10秒左右復(fù)原）⑤根據(jù)所需為糖霜調(diào)色，若糖霜內(nèi)充入過(guò)多氣泡，可將糖霜靜置約5分鐘，或輕震容器，將氣泡顛出
TIPS蛋白粉版最大問(wèn)題在于韌性較差，做蕾絲轉(zhuǎn)印可能會(huì)斷，可以選擇用純蛋白粉代替惠爾通的那種蛋白粉。如何打紙袋由于糖霜很容易變干，用裱花袋擠糖霜很容易出現(xiàn)“爆袋”的情況，導(dǎo)致糖霜溢出。而油紙制作的紙袋韌性較強(qiáng)，不易壞掉，所以，就要自己學(xué)會(huì)打紙袋咯~視頻教程
——來(lái)嘗試簡(jiǎn)單的糖霜轉(zhuǎn)印吧——基礎(chǔ)款婚禮餅干
①首先用較為濃稠的蛋白糖霜在餅干上吊線
②將較稀的糖霜涂于餅干內(nèi)部，用牙簽輕輕劃動(dòng)糖霜表面，將糖霜鋪平，排出氣泡，室溫下干燥8-24小時(shí)，使糖霜餅干徹底干燥
③在紙上打印出一個(gè)剪影人偶，用黑色糖霜照著人偶在油紙上拓出一個(gè)一樣的造型，室溫下干燥約24小時(shí)，使糖霜充分干燥
④在糖霜餅干周圍用黑色糖霜點(diǎn)出一圈較大的圓點(diǎn)，干燥約30分鐘后，在兩個(gè)圓點(diǎn)間穿插著點(diǎn)出小的圓點(diǎn)，干燥備用
⑤將干燥的剪影人物從油紙上揭下，在背部涂上少許糖霜，將剪影人物粘在糖霜餅干上，用白色糖霜做出項(xiàng)鏈和裙子的效果，即可完成
用硅膠模具制做轉(zhuǎn)印——防手抖利器害怕自己手抖？那就用翻糖蕾絲硅膠墊吧，感覺(jué)省了很多事兒哎~
火烈鳥(niǎo)糖霜餅干
①首先在紙上拓出一個(gè)火烈鳥(niǎo)的造型，用粉色色素為較為濃稠的糖霜調(diào)色，填入裱花袋中②為裱花袋剪上一個(gè)小口，在油紙上拓出火烈鳥(niǎo)的外形，稍微風(fēng)干后用較稀的糖霜填充在外形內(nèi)，用白色和黑色的糖霜點(diǎn)出眼睛，室溫下干燥1-3個(gè)小時(shí)，直至表皮凝固
③待大體部分凝固，用較淺顏色的糖霜勾出翅膀的造型，填入糖霜；并用黑色、白色的糖霜做出鳥(niǎo)嘴部分，室溫下干燥8-24小時(shí)（視情況而定），從油紙上脫離，備用④用較為濃稠的白色糖霜在餅干上夠出造型，填入較稀的糖霜，用牙簽劃平表面，干燥約1個(gè)小時(shí)⑤用粉色糖霜在餅干四周點(diǎn)出圓點(diǎn)，干燥約30分鐘后用黑色糖霜穿插著點(diǎn)在粉色糖霜之間，做出圍邊
⑥在制作好的火烈鳥(niǎo)背部刷上少許稀的糖霜，將火烈鳥(niǎo)粘在餅干上，用粉色糖霜畫(huà)出火烈鳥(niǎo)腿，即可完成
超萌的棒冰餅干
做法與其他轉(zhuǎn)印糖霜都是一樣噠，這里的眼睛可以用黑色彩糖，也可以用黑色糖霜，都可以噠~
用轉(zhuǎn)印糖霜裝飾杯子蛋糕其實(shí)不但可以用來(lái)裝飾餅干，還有其他用途哦！
——糖霜轉(zhuǎn)印還可以做3D花兒——基礎(chǔ)3D轉(zhuǎn)印花
稍許復(fù)雜點(diǎn)的3D花裝飾
視頻教程用轉(zhuǎn)印糖霜花裝飾餅干超美！
