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當小清新遇上了重芝士會擦出什么樣的火花？不知道有沒有寶寶和我一樣，每個月總有那么幾天想吃芝士蛋糕，每款芝士蛋糕都有他們自己的風格，比如紐約芝士蛋糕、巴斯克蛋糕，不同的類別不同的味道，但都那么迷人，那么讓人回味無窮。
這次給寶寶們分享的芝士蛋糕，簡單快手，有常規(guī)重芝士的口感，也有檸檬酸奶的小清新，檸檬的口感和濃郁的芝士特別搭。
傳統(tǒng)的重芝士蛋糕一般會用酸奶油，但是酸奶油的保質期短，在烘焙上使用的頻率也不高。我們就采用無糖酸奶和檸檬汁來代替這樣的口感，同樣可以加強風味。
酸奶檸檬芝士條
參考量：6寸奧利奧餅干碎110G黃油（融化）40G奶油奶酪（軟化）165G黃油（軟化）25G糖粉40G酸奶100G蛋黃50G玉米淀粉14G鮮奶油50G檸檬汁6G檸檬皮屑適量
注：這個方子的量適用于6寸蛋糕模具，方形圓形都可以，長方形模具可以。我用的是6寸慕斯圈，芝士會更厚實一些。
①110G奧利奧餅干碎放進保鮮袋中，敲碎。
②40G融化了的黃油加入敲碎的奧利奧中，攪拌均勻。慕斯圈周圍墊上油紙，底部也要放上油紙，把攪拌好的奧利奧倒進慕斯圈中，壓緊壓實。
③將軟化好的165G奶油奶酪、25G黃油加入40G糖粉、100G酸奶攪拌均勻，攪拌之后狀態(tài)如圖，非常順滑。
④酸奶芝士液中加入50G蛋黃、50G淡奶油、14G玉米淀粉、6G檸檬汁，用手動打蛋器攪拌均勻。
⑤攪拌好的酸奶檸檬芝士面糊過篩，口感會更細膩，加入一整只檸檬皮屑，裝進裱花袋中。
⑥芝士面糊擠進模具中，震出氣泡，用刮刀刮平表面。放進烤箱先180度烘烤20分鐘，再轉200度烘烤10分鐘，最后兩分鐘開熱風。要注意芝士的上色程度，有少量的焦斑更好看也更有食欲。
⑦放進冰箱中冷藏2小時以上，脫模。切成小塊，即可享用~
KUAI一口，酸酸甜甜還有奧利奧的苦香味，絕絕子！配上一杯熱茶或者是冰咖啡就是仙女的下午茶！
如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)
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