獲得 年Monde selection銀獎面包的“米面包”，能火嗎？

屈指一算，米面包要火?。槭裁催@么說呢？首先讓我們來了解一下它。米面包獲得了13年Monde selection的銀獎面包！顧名思義，主要原料中運用了大米，保留了大米的清香與軟糯的口感，令人食欲大動。*Monde selection「世界食品品質(zhì)評鑒大會」是當(dāng)今世界上歷史最悠久、最權(quán)威的品質(zhì)評鑒組織，堪稱食物界的「諾貝爾」！我最近發(fā)現(xiàn)，在各大社交媒體軟件上，比如微博、抖音、小紅書上都備有相關(guān)話題。尤其是小紅書上，已存在12萬+篇筆記。（圖源：小紅書）微博上也有314萬的閱讀量。（圖源：微博）米面包在日本其實已經(jīng)火了很久了，如果要細細拆分受歡迎的點，一句話，符合了當(dāng)下審美點！No.1健康屬性定位從軟歐到素食面包的出現(xiàn)，預(yù)示著高油高糖的面包已然不再是主流產(chǎn)品定位?；旧献罱漠a(chǎn)品都在標(biāo)榜著“健康”“輕食”的概念。米面包以大米為原料，大多數(shù)都采用了100%的大米，并無其他面粉添加，正好對應(yīng)了面包追求的低熱量以及富含大米營養(yǎng)元素的潮流。同時，大米由于無麩質(zhì)，對于某些過敏人群，也能積極研發(fā)出適合他們的產(chǎn)品。No.2亞洲特色定位說起大米，首先想到的一定是亞洲主食。香糯糯的大米飯一直是我們喜聞樂見的國民食物。這幾年，我們一直希望將中西烘焙進行多元化的結(jié)合，致力于打造純粹且有新意的亞式烘焙。通過融合更多本土食材打造符合國人喜愛的香軟甜糯的口感與清爽回甘的滋味，才是我們本土烘焙長久發(fā)展與進步的良計。米面包或者說運用大米元素制作的米蛋糕、米貝果等，都能帶出不一樣的特色，更適合與一些谷物雜糧做搭配。烘烤過后能聞到淡淡米香，細細咀嚼，綿軟濕潤且越品越香醇。即便是結(jié)合面粉制作，也可以達到不錯的效果。No.3多彩顏值包餡設(shè)計說實話，米面包外表看著并沒有多么驚艷，卻在恰如其分的純粹中，夾雜著自然的美感。整體呈現(xiàn)蓬松憨萌的姿態(tài)，尤其在國人特別喜愛“包餡”設(shè)計與“調(diào)色”攻勢下，繽紛多彩，引人入勝。滿滿肉餡咸口潤澤或是清新甜蜜拉絲綿密，都能制造味蕾風(fēng)暴。（圖源：小紅書）組織細膩扎實，細膩的孔洞使得揉捏后呈現(xiàn)立馬回彈的狀態(tài)，觸感也非常棒。No.4制作簡單，成功率高米面包還有一個非常大的優(yōu)點，那就是制作簡單。尤其是利用生米制作時，只需將新鮮的米粒泡水瀝干，再搭配其他材料，然后放入果汁機里攪成面糊就好。同時大部分面包烘烤前需要經(jīng)過2次發(fā)酵，生米面包只需1次發(fā)酵即可烘烤出又松又軟、又Q又彈、濕潤好吃的面包。即便是放到第二天，也依然保持著較好的口感。此外，營養(yǎng)保留較米面粉也會更完整，加工過的米面粉會難免出現(xiàn)氧化問題，而自己動手的生米到變成面包耗時較短，制作過程中更容易保留營養(yǎng)。這里，我不得不提到一本由リト 史織撰寫的《無蛋奶面粉！第一次就烤出香綿生米面包》。點擊圖片，查看介紹可購買這本書中詳細記錄了米面包的制作過程與加入各式各樣食材的應(yīng)用變化版本，以及成品失敗的解決方案。由烤箱版也有平底鍋版，還有搭配的佐餐醬料與湯品，非常實用。快速進入米面包市場，可行嗎？看完上述整理的熱品邏輯，我們能夠看到米面包下沉市場的客觀需求。同時，多元化的米元素應(yīng)用也能誕生超多的產(chǎn)品。其實在法甜中，米布丁就是一道傳統(tǒng)的餐后甜點。同樣制作簡單，香甜美味，深受廣大人群的喜愛。我搜索了一下，市面上的米面包，喜茶曾推出過兩款大米面包：紫米紫薯餡和芋泥咸蛋黃餡。（圖片來源：喜茶微信公眾號）簡單樸實，營養(yǎng)豐富。減糖的設(shè)計結(jié)合米粉與小麥粉的精心調(diào)配，出眾的口味也受到了大家的一致好評。兩款面包定價在13元。而電商平臺售價平均約在20+。其實蠻多私房也進行著米面包的售賣。對于它們的評價，我看到“除了貴，沒別的缺點?！?/em>可見健康加持的產(chǎn)品，利潤空間還是很大的，如果我們也進駐到這個領(lǐng)域，相信也是會有不錯的成果。擴大米面包的在消費者心中的認同感，產(chǎn)品的價值自然能得到釋放。（部分圖片來源ins）月度好文美學(xué)設(shè)計的面包店長啥樣|全麥面包到底有多難吃可頌華夫餅、可頌甜甜圈|明亮清爽系夏日甜點多肉葡萄蛋糕日銷2千+|世界面包師都力薦一本書進入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點