手機瀏覽中華飲品屆
我們的眼睛很神奇，經(jīng)常主導著我們的胃口。翻開Ins，小紅書，一款款顏值高、上鏡佳的蛋糕、撻派、面包，只一眼就叫人挪不開腿。
暖意的色調(diào)襯托出烘焙品的熱情與活力，最能調(diào)起烘焙品的食欲性，也往往更受消費者的歡迎。
而冷感的色調(diào)則會突顯出高級感，營造出濃濃的氛圍，在一眾或明媚或治愈的色彩中，給人留下深刻的印象。在這么多烘托高級氛圍的色彩之中，有一種經(jīng)典的黑白之色，就令我非常著迷。不信你瞧：
是不是顯得極為純粹且富有魅力？無怪乎，很多商家都會從視覺效果上狠下功夫，來第一時間吸引消費者的目光。我在刷到今天想要分享的「巧克力黑白撻」的時候，就覺得在一眾甜點中非常出彩。所以，一起來學習一下來自Dimitri Bechez的作品吧~巧克力黑白撻
3黑一白的跳色，有著強烈的對比沖突感。在褪去繽紛的色彩后，卻更有一種畫面上的層次性。口味上則卸下了高冷，反而帶著柔軟香甜的軟萌之意。濃郁的巧克力香味，利用不同巧克力之間的搭配，營造出纏綿又富足的食用口感。輕盈的巧克力奶油與酥脆的腰果，都提供了豐富的口感。01/甜面團150g1g100g25g50g250g黃油海鹽糖粉杏仁粉雞蛋面粉①將黃油切成小塊。②將除了雞蛋以外的所有原料混合。③當混合均勻后，再加入雞蛋。然后再攪拌成團。④用保鮮膜包裹住面團，放入冰箱備用。02/巧克力布朗尼100g50g62g50g50g0.5g40g糖雞蛋黃油黑巧克力面粉海鹽腰果①烤腰果。②融化黃油和巧克力。③攪打雞蛋和糖。④加入融化的黃油和巧克力，然后加入面粉。⑤倒入容器中，撻派模具中2/3的位置，放入烤箱165℃，烘烤時間可根據(jù)產(chǎn)品大小來自己設定哦~03/巧克力奶油110g110g44g22g157g20g牛奶奶油蛋黃糖白巧克力吉利丁混合物①將牛奶和奶油放入鍋中，加入事先混合了糖的蛋黃。②加熱到85℃時，加入巧克力和吉利丁混合物、③然后攪拌混合均勻，放入冰箱保存?zhèn)溆谩?4/黑巧香緹奶油48g20g8g80g240g牛奶糖可可粉黑巧克力奶油①將牛奶和糖放入碗中攪勻，然后倒入巧克力中與可可粉中均質(zhì)。②然后加入冷奶油混合均勻，放入冰箱冷藏過夜。③使用前，記得打發(fā)一下。05/巧克力噴砂150g150g適量白巧克力可可脂白色食用色素①在45℃下，融化巧克力與可可脂。②加入白色食用色素，混合并過濾即可。06/巧克力鏡面55g11g11g74g92g56g適量水糖葡萄糖漿甜煉乳黑巧克力64%吉利丁混合物黑色食用色素①將水、糖和葡萄糖漿煮至103℃。②加入煉乳，然后倒入融化的巧克力和吉利丁混合物，均質(zhì)。③放置一晚再使用，使用時調(diào)溫至35℃。07/組裝①將甜面團搟開至3mm，放在15cm的方形慕斯框中。②放上布朗尼蛋糕，靜置1小時，然后在165℃下烘烤約20分鐘。③等待冷卻期間，將巧克力奶油打至絲滑，擠在布朗尼蛋糕上。④打發(fā)黑巧香緹奶油，填入圓筒狀的模具中，放入冰箱冷凍。⑤給其中三個冷凍香緹奶油上黑淋面，另一個噴白砂。然后并排放在巧克力奶油上。⑥最后，點綴些金箔作裝飾即可。（圖片來源：ins）
月度好文限量款單一產(chǎn)地抹茶蛋糕|60+鞋子哥的最新打卡款7種面團做32款面包|9位最美烘焙人登場烘焙展巴黎百年名店有啥特別|Get同款網(wǎng)紅酒店抹茶蛋糕
進入甘那許烘焙坊的好物間
預覽時標簽不可點
