咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新
說(shuō)到精品咖啡，有一個(gè)詞是繞不過(guò)去的——SOE，也就是single origin espresso，可以理解為用單一產(chǎn)地的咖啡豆來(lái)制作意式咖啡。今天探店的是一家只賣SOE的店，他們配置了6臺(tái)磨豆機(jī)對(duì)應(yīng)了6款SOE咖啡，單單意式咖啡的設(shè)備，價(jià)值就接近20W。所以說(shuō)，這是一個(gè)噱頭呢？還是他們真的有把出品做好？▲點(diǎn)擊參與沉浸式探店這次探店的咖啡館叫根本咖啡，目前在廣州有兩家店，這次我們?nèi)サ姆杲Y(jié)合了咖啡出品以及咖啡烘焙。
一、咖啡出品
咖啡館的菜單相當(dāng)豐富，所以這次我們打算整點(diǎn)活——盲盒點(diǎn)單。我們直接給出150元預(yù)算和口味要求，讓咖啡師幫我們安排咖啡：冰美式要帶酸甜感，干凈度盡量好；熱奶咖要風(fēng)味強(qiáng)，甜感高；單品咖啡希望層次感較好。如果剩下還有預(yù)算，可以安排店里有特色的咖啡。最終咖啡師幫我們選了4款，總價(jià)132元。
冰美式 - 24元：淺烘焙的花魁，帶有不錯(cuò)的果酸，尾韻沒有太多雜味。熱奶咖 - 28元：深烘焙的云南，有驚喜的一杯，雖然是厭氧水洗處理，但不會(huì)有膩膩的發(fā)酵感，而是非常明顯的蜂蜜甜感，還有比較高的甜度。單品咖啡 - 48元：巴拿馬的極夏瑰夏，烘焙度中淺，風(fēng)味帶明顯的檸檬草和輕微果香，中后段微苦。超級(jí)美式 - 32元：剩余預(yù)算安排的特色咖啡，其實(shí)就是氮?dú)饪Х龋子昧嘶?，但不是意式萃取而是冷萃，相比冰美式有更好的醇厚度，香氣也更為明顯。
在沒有告知具體哪一款咖啡的前提下，咖啡師給我們搭配的口味都基本符合點(diǎn)單要求。所以我們額外加點(diǎn)了一個(gè)淺烘焙的埃塞俄比亞SOE奶咖，看看萃取難度更高的淺烘焙咖啡，能不能有好的表現(xiàn)。熱奶咖 - 28元：中淺烘焙埃塞俄比亞，風(fēng)味比云南更明顯，但甜感有所下降，淺烘焙來(lái)說(shuō)處理得不錯(cuò)，但還是更喜歡第一杯。開心果千層&桂花千層- 72元：開心果風(fēng)味很強(qiáng)，桂花走清新路線，關(guān)鍵是不會(huì)太甜，不會(huì)太甜，不會(huì)太甜，！重要的事情說(shuō)三遍！
二、環(huán)境和服務(wù)
出品過(guò)關(guān)了之后，我們次要的關(guān)注就是環(huán)境和服務(wù)，這兩點(diǎn)都是影響消費(fèi)體驗(yàn)的很大因素。1環(huán)境
咖啡館從門外看，燈光亮度較高，有點(diǎn)刺眼，不過(guò)走進(jìn)咖啡館就馬上壓暗了，變得非常柔和，天花板也做了模擬自然光的設(shè)計(jì)，很適合長(zhǎng)時(shí)間喝咖啡和聊天。（我們坐了一個(gè)上午都很舒服，不過(guò)這樣的燈光可能就不適合網(wǎng)紅來(lái)拍照了哈哈）咖啡館里面最為矚目的是超大的四方吧臺(tái)，這樣設(shè)計(jì)的好處就是，空間和視野非常開闊，無(wú)論坐在咖啡館的哪個(gè)位置，都可以清楚地看到咖啡的制作過(guò)程。
而吧臺(tái)上的主角就是意式咖啡的部分，6臺(tái)磨豆機(jī)+咖啡機(jī)的頂級(jí)配置了，接近20W的設(shè)備確實(shí)很吸睛?？Х瑞^內(nèi)除了吧臺(tái)沒有配置單獨(dú)的桌子，更偏向于客人相互交流的感覺，而在靠近窗邊的地方，另外設(shè)計(jì)了一些相對(duì)私密的位置，可以給有辦公需求的客人選擇。
▲意式制作吧臺(tái)
▲出品的咖啡豆都在店內(nèi)烘焙2服務(wù)
服務(wù)方面我們還是很滿意的，原因有2個(gè)。首先，我們用了稍微有點(diǎn)刁難的點(diǎn)單方式，咖啡師仍然很有耐心幫忙搭配，每上一款咖啡都會(huì)給我們做詳細(xì)的介紹（當(dāng)然不排除我們的拍視頻的原因）。上文也有說(shuō)到，對(duì)于我們點(diǎn)單的口味要求，呈現(xiàn)的咖啡也相當(dāng)匹配。其次，他們會(huì)安排一個(gè)定位器，是幫助咖啡師送餐的時(shí)候找到客人的，這個(gè)定位器不會(huì)亮燈也不會(huì)響，避免尷尬。
3理念
除了環(huán)境和服務(wù)，咖啡館的小心思我也頗為認(rèn)可，就是環(huán)保。購(gòu)買咖啡就會(huì)回贈(zèng)一份咖啡渣和徽章，雖然咖啡渣不是什么有價(jià)值的東西，但干燥處理過(guò)的咖啡渣，可以用作肥料，也能吸除異味，作為小周邊讓客人帶走，印象蠻好。后來(lái)再去問(wèn)了，他們大型的窗邊logo，也是利用咖啡渣制作的，環(huán)保應(yīng)該算是他們的一個(gè)主要理念了。
三、總結(jié)
即使在剛到店，我還在擔(dān)心這是一家用SOE為噱頭來(lái)吸引流量的網(wǎng)紅店，所幸是我格局小了，他們?cè)诔銎飞线€是有用心的。特別是這次盲盒點(diǎn)單，也看出他們咖啡師善于溝通的同時(shí)，對(duì)自家產(chǎn)品還頗為了解。而且，只做SOE的咖啡館，菜單需要根據(jù)咖啡產(chǎn)季和生豆的變化而調(diào)整，對(duì)于門店的研發(fā)和品控團(tuán)隊(duì)，要求非常嚴(yán)格，希望他們可以堅(jiān)持一直做好。最后，SOE咖啡的好處，就是可以讓客人直接體驗(yàn)到原產(chǎn)地、處理法，還有咖啡豆本身的風(fēng)味表現(xiàn)，這對(duì)不少愛好者來(lái)說(shuō)，確實(shí)是特別的。我們下期再見。
互動(dòng)福利
臨走買了2包咖啡豆我們將隨機(jī)抽取2位【評(píng)論區(qū)】的有緣人送出根本咖啡的極夏瑰夏 or 果丁丁一份8月23日開獎(jiǎng)END
版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam、梓祺■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點(diǎn)擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！
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一、咖啡出品咖啡館的菜單相當(dāng)豐富，所以這次我們打算整點(diǎn)活——盲盒點(diǎn)單。我們直接給出150元預(yù)算和口味要求，讓咖啡師幫我們安排咖啡：冰美式要帶酸甜感，干凈度盡量好；熱奶咖要風(fēng)味強(qiáng)，甜感高；單品咖啡希望層次感較好。如果剩下還有預(yù)算，可以安排店里有特色的咖啡。最終咖啡師幫我們選了4款，總價(jià)132元。
冰美式 - 24元：淺烘焙的花魁，帶有不錯(cuò)的果酸，尾韻沒有太多雜味。熱奶咖 - 28元：深烘焙的云南，有驚喜的一杯，雖然是厭氧水洗處理，但不會(huì)有膩膩的發(fā)酵感，而是非常明顯的蜂蜜甜感，還有比較高的甜度。單品咖啡 - 48元：巴拿馬的極夏瑰夏，烘焙度中淺，風(fēng)味帶明顯的檸檬草和輕微果香，中后段微苦。超級(jí)美式 - 32元：剩余預(yù)算安排的特色咖啡，其實(shí)就是氮?dú)饪Х龋子昧嘶?，但不是意式萃取而是冷萃，相比冰美式有更好的醇厚度，香氣也更為明顯。
二、環(huán)境和服務(wù)出品過(guò)關(guān)了之后，我們次要的關(guān)注就是環(huán)境和服務(wù)，這兩點(diǎn)都是影響消費(fèi)體驗(yàn)的很大因素。1環(huán)境咖啡館從門外看，燈光亮度較高，有點(diǎn)刺眼，不過(guò)走進(jìn)咖啡館就馬上壓暗了，變得非常柔和，天花板也做了模擬自然光的設(shè)計(jì)，很適合長(zhǎng)時(shí)間喝咖啡和聊天。（我們坐了一個(gè)上午都很舒服，不過(guò)這樣的燈光可能就不適合網(wǎng)紅來(lái)拍照了哈哈）咖啡館里面最為矚目的是超大的四方吧臺(tái)，這樣設(shè)計(jì)的好處就是，空間和視野非常開闊，無(wú)論坐在咖啡館的哪個(gè)位置，都可以清楚地看到咖啡的制作過(guò)程。
而吧臺(tái)上的主角就是意式咖啡的部分，6臺(tái)磨豆機(jī)+咖啡機(jī)的頂級(jí)配置了，接近20W的設(shè)備確實(shí)很吸睛?？Х瑞^內(nèi)除了吧臺(tái)沒有配置單獨(dú)的桌子，更偏向于客人相互交流的感覺，而在靠近窗邊的地方，另外設(shè)計(jì)了一些相對(duì)私密的位置，可以給有辦公需求的客人選擇。
▲意式制作吧臺(tái)
▲出品的咖啡豆都在店內(nèi)烘焙2服務(wù)服務(wù)方面我們還是很滿意的，原因有2個(gè)。首先，我們用了稍微有點(diǎn)刁難的點(diǎn)單方式，咖啡師仍然很有耐心幫忙搭配，每上一款咖啡都會(huì)給我們做詳細(xì)的介紹（當(dāng)然不排除我們的拍視頻的原因）。上文也有說(shuō)到，對(duì)于我們點(diǎn)單的口味要求，呈現(xiàn)的咖啡也相當(dāng)匹配。其次，他們會(huì)安排一個(gè)定位器，是幫助咖啡師送餐的時(shí)候找到客人的，這個(gè)定位器不會(huì)亮燈也不會(huì)響，避免尷尬。
3理念除了環(huán)境和服務(wù)，咖啡館的小心思我也頗為認(rèn)可，就是環(huán)保。購(gòu)買咖啡就會(huì)回贈(zèng)一份咖啡渣和徽章，雖然咖啡渣不是什么有價(jià)值的東西，但干燥處理過(guò)的咖啡渣，可以用作肥料，也能吸除異味，作為小周邊讓客人帶走，印象蠻好。后來(lái)再去問(wèn)了，他們大型的窗邊logo，也是利用咖啡渣制作的，環(huán)保應(yīng)該算是他們的一個(gè)主要理念了。
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