【開(kāi)放限量?jī)?nèi)測(cè)名額】別在做咖啡上繞彎路了，這里有獨(dú)家方案！

? /// 文末重磅福利/// ??近五六年，“水”已成為咖啡圈中的焦點(diǎn)，關(guān)于咖啡與水的研究與論著日益增多，從咖啡賽事到門(mén)店，咖啡人對(duì)“水”開(kāi)啟了積極的討論。水真的越干凈越好嗎？其實(shí)不然?！案蓛簟笔腔鶞?zhǔn)，即無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)有害物質(zhì)。而在肉眼不及之處，礦物質(zhì)比例、酸堿度、軟硬度等都影響著水的味道，也進(jìn)而改變了咖啡的風(fēng)味。當(dāng)水成為咖啡制作、品鑒中的重要一環(huán)，不少比賽選手開(kāi)始研究“如何改變水的成分，讓咖啡更穩(wěn)定好喝”，在世界咖啡師大賽的決賽以及各國(guó)選拔賽中，官方凈水系統(tǒng)日漸成為重要一員。我們發(fā)現(xiàn)，BRITA商用凈水系統(tǒng)在這些賽事中的出鏡率越來(lái)越高，與家用系列同樣成熟的它廣受資深從業(yè)者認(rèn)可。今年，BRITA商用作為官方之選，在韓國(guó)賽事中好好表現(xiàn)了一番，從咖啡烘焙大賽（KCRC）、咖啡拉花大賽（KLAC）到咖啡與烈酒大賽（KCIGS），不同型號(hào)輪番出戰(zhàn)。咖啡烘焙賽前，韓國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)公布了官方凈水設(shè)備——BRITA PURITY C Quell ST，并細(xì)致預(yù)告了現(xiàn)場(chǎng)水質(zhì)信息。據(jù)介紹，BRITA這個(gè)商用凈水系列首次將“風(fēng)味”作為焦點(diǎn)，以突出精品咖啡的優(yōu)勢(shì)。氫離子交換樹(shù)脂將水中一部分礦物質(zhì)置換為氫離子，增添了柔和的香味和清爽感，經(jīng)4個(gè)階段的過(guò)濾，可以明顯感受到風(fēng)味改善。過(guò)濾后，比賽用水由114ppm 6.65pH變?yōu)榱?4ppm 6.56pH，細(xì)心的咖啡師都不會(huì)略過(guò)這個(gè)“小劇透”。2019KCRC冠軍Dong Han Hwang在此前比賽中，準(zhǔn)備了三種不同類(lèi)型的水做了對(duì)比測(cè)試，完美控制賽場(chǎng)變量，他也在采訪中分享了經(jīng)驗(yàn)：“咖啡風(fēng)味極大程度地依賴于當(dāng)?shù)厮|(zhì)，以及凈水設(shè)備。要想獲得最佳表現(xiàn)，我強(qiáng)烈建議使用官方BRITA商用凈水系統(tǒng)來(lái)準(zhǔn)備比賽。一個(gè)月后，拉花大賽、咖啡與烈酒大賽同期舉行，選用優(yōu)質(zhì)濃縮基底的最佳搭檔——BRITA PURITY C Finest。BRITA PURITY C Finest也有多種規(guī)格，鈉離子交換樹(shù)脂能幫助萃取出持久穩(wěn)定、質(zhì)地綿密的咖啡油脂，提升甜感與body，顯著優(yōu)化以之為基底的飲品風(fēng)味與質(zhì)地，助拉花與咖啡調(diào)酒再上一個(gè)臺(tái)階。將視野拉近，9月的2021香港愛(ài)樂(lè)壓咖啡大賽中，更驗(yàn)證了BRITA商用凈水系統(tǒng)在咖啡沖煮領(lǐng)域的高分表現(xiàn)。沖煮包含諸多變動(dòng)因素，在無(wú)其他配角的影響下，咖啡的好壞均會(huì)清晰呈現(xiàn)。初賽中，舉辦方官宣使用BRITA商用的C1000AC與C150 Quell ST兩個(gè)型號(hào)，現(xiàn)場(chǎng)酸堿度為7.0，選手可以提前獲取水樣進(jìn)行測(cè)試。每一款型號(hào)都有自己的個(gè)性，善于選擇是加分機(jī)會(huì)，如BRITA C1000AC能過(guò)濾細(xì)微至1.0μm的顆粒物，有助于改善冷熱飲品的口味。決賽中，又增加BRITA C500 MinUp ST，為選手提供多樣的專(zhuān)業(yè)輔助。最終，來(lái)自Normallyclosed的Michael榮獲冠軍，他在賽后復(fù)盤(pán)中特別提到：“水質(zhì)是很重要的一環(huán)，能贏得比賽離不開(kāi)水的因素。比賽當(dāng)天使用了BRITA C500 MinUp ST，沖煮用水約110ppm。我在店里也準(zhǔn)備了5種食用級(jí)礦物質(zhì)，用于測(cè)試水中不同離子比例對(duì)咖啡風(fēng)味的影響，未來(lái)還將與BRITA一起再做深入研究。賽事常常是咖啡行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，一些具備實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的先進(jìn)技術(shù)經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試，終將使門(mén)店運(yùn)營(yíng)受益。今年，我們采訪到不少來(lái)自全國(guó)各地的咖啡館主，關(guān)于BRITA商用凈水系統(tǒng)在門(mén)店里如何發(fā)揮作用？他們都有著自己的獨(dú)到見(jiàn)解。