它只靠一款「蛋糕卷」爆紅，就被稱(chēng)為蛋糕界的“愛(ài)馬仕”。

蛋糕卷：濕潤(rùn)口感+細(xì)膩奶油+（豐富餡料）=一年四季都擁有超高人氣。今天小伊要給大家安利的，就是號(hào)稱(chēng)蛋糕界的“愛(ài)馬仕”——Mon cher（堂島卷）。上海的小伙伴們，估計(jì)不會(huì)對(duì)它陌生。Mon cher 2003年在大阪創(chuàng)立，一路開(kāi)拓版圖，現(xiàn)在上海也可以買(mǎi)到。上海這邊叫「檬舒舒」，開(kāi)業(yè)后立刻成為熱門(mén)的網(wǎng)紅打卡店，并且被粉絲們稱(chēng)為蛋糕界的“愛(ài)馬仕”。目前，已經(jīng)開(kāi)了好幾家分店了，尚嘉中心店還是今年新開(kāi)的。01堂島卷是什么？根據(jù)搜集到的資料先來(lái)拆解一下產(chǎn)品：堂島卷是根據(jù)傳統(tǒng)瑞士卷的改良升級(jí)款，以?shī)A餡奶油為主角。嚴(yán)選北海道牧場(chǎng)直送的新鮮奶源，特調(diào)而制原創(chuàng)奶油，具有柔和的顏色和清爽的甜味，風(fēng)味性極強(qiáng)。外層包裹著濕潤(rùn)蓬松且柔軟的海綿蛋糕，同樣選用高品質(zhì)的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)小麥粉、烏雞蛋、和三盆糖制作。熟悉的為上圖（右）飽滿(mǎn)的奶油餡款，還有一款上圖（左）再制的漩渦版本。簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)卻不過(guò)時(shí)，很大程度上就是貼合了亞洲人偏好的柔軟口感需求。但更多影響產(chǎn)品口味的關(guān)鍵點(diǎn)，還是前面所說(shuō)的主角，奶油。02Moncher堅(jiān)守初心的美味或許在一些人看來(lái)，蛋糕卷并不是什么稀有的東西。但就是有的人做出來(lái)的好吃，有的人做出來(lái)的差了那么一點(diǎn)點(diǎn)。堂島卷能夠制勝的秘訣點(diǎn)，就是奶油。為了保持品質(zhì)，Mon cher定下了“店鋪只能開(kāi)在廚房附近”的規(guī)定。目前，日本有23家商店有14個(gè)廚房。每天將蛋糕分成幾次，在盡可能保持新鮮的情況下直接人工配送到蛋糕店內(nèi)。而奶油則是從北海道農(nóng)場(chǎng)的奶農(nóng)精心收集的原奶，用清潔、溫控的油罐車(chē)運(yùn)送到乳品生產(chǎn)商的工廠(chǎng)，每次只使用經(jīng)過(guò)30多次檢查、符合衛(wèi)生和質(zhì)量規(guī)定的原奶，才會(huì)被使用，加工成乳制品。并且遵守溫度、濕度、新鮮度、含糖量、風(fēng)量等規(guī)定，做出“最好的蛋糕”，以最好的狀態(tài)送到客戶(hù)手中。除了這份經(jīng)典原味之外，限定爆款的延伸風(fēng)味也不遑多讓?zhuān)錆M(mǎn)了吸引力。03爆款限定風(fēng)味01堂島王子卷堂島卷和比利時(shí)香濃巧克力相互融合。將巧克力加入面團(tuán)之中，烘焙過(guò)后，蛋糕香味里帶著一些可可的香甜，再搭配上口感溫和的甘納許奶油，一款讓日本女性為之著迷的堂島王子卷就誕生了。一口下去，濃郁巧克力散發(fā)的優(yōu)雅滋味，在口中彌漫開(kāi)來(lái)，瞬間就能感受到幸福的味道。02時(shí)令堂島卷桃限定的時(shí)期總會(huì)有限定的美味，切好的桃子、桃子奶油和堂島卷奶油被包裹在堂島卷里，粉色的少女心也被它所牽動(dòng)。桃子溫和甜味搭配奶油意外的美味，輕輕一口就能把夏日的美好都化作美味。03ぴよりん x Mon cher聯(lián)名款為了慶祝ぴよりん10周年，運(yùn)用經(jīng)典可愛(ài)的小雞造型置于堂島卷之上，看到很忍不住下手。在SNS上也引起了熱門(mén)話(huà)題。據(jù)悉，自Mon cher（堂島卷）誕生至今，就一直備受年輕女性消費(fèi)者追捧。除了產(chǎn)品之外，還有哪些地方吸引顧客緣呢？繼續(xù)跟著我來(lái)看看。04開(kāi)業(yè)即為大阪第一網(wǎng)紅Mon cher于2003年11月3日出生于日本堂島，開(kāi)業(yè)時(shí)這家店只有三名員工的小店。但是誰(shuí)也沒(méi)有料到，這家小店最后成為了堂島的名特產(chǎn)，而店內(nèi)的招牌蛋糕卷也被稱(chēng)為堂島卷，還被日本女性封為最受歡迎甜點(diǎn)店的前三名！如果你路過(guò)這里一定會(huì)被它吸引，門(mén)口的招牌寫(xiě)著法語(yǔ)Mon cher，意思是“我的最?lèi)?ài)”。花俏卻不俗套的店外設(shè)計(jì)讓人恍若置身于巴黎一般，從外往里就能看到溫暖的色調(diào)，華麗璀璨的水晶燈以及帶著絲絲甜味的蛋糕卷。步入店內(nèi)就能看到精致華美的蛋糕放在陳列架或是柜臺(tái)里，不斷誘惑著讓你去親自體驗(yàn)它們的甜美滋味。靠著一邊的櫥窗擺滿(mǎn)了“愛(ài)馬仕”同款的盒子，讓路人都忍不住想要一探究竟。店內(nèi)的一側(cè)是堂食區(qū)，如果店內(nèi)的裝潢滿(mǎn)滿(mǎn)都是帶著貴族的氣息，就連餐具都是歐式風(fēng)格，而方糖卻又帶著一些俏皮和可愛(ài)的模樣。歐式華麗的裝飾搭配著一份甜品，再來(lái)一杯紅茶，就能像貴婦一般享受一整個(gè)美好的下午。05Mon cher成為蛋糕界的愛(ài)馬仕經(jīng)過(guò)11年的版圖開(kāi)拓，如今的Mon cher已經(jīng)在多個(gè)地區(qū)開(kāi)設(shè)了分店，在香港和上海都有專(zhuān)設(shè)分店。在上海的分店開(kāi)業(yè)后立刻受到了魔都甜食愛(ài)好者的追捧，還因?yàn)镸on cher的禮品盒的外觀設(shè)計(jì)被成為蛋糕界的“愛(ài)馬仕”。對(duì)于消費(fèi)者而言，一款好的甜品不僅要味道好，還要有獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)才能全方面的打動(dòng)消費(fèi)者，而Mon cher在包裝設(shè)計(jì)上選擇了類(lèi)似愛(ài)馬仕的包裝風(fēng)格，再憑借一口好味，成功擊中了消費(fèi)者的內(nèi)心。除此之外，Mon cher還會(huì)根據(jù)所開(kāi)設(shè)的分店不同，推出地區(qū)限定的甜品，例如香港推出的限定櫻花抹茶堂島卷和堂島班戟芝士卷，也讓消費(fèi)者感受到了被“照顧”的心情。甜品給消費(fèi)者帶來(lái)的不僅是味覺(jué)的體驗(yàn)，更需要照顧到消費(fèi)者的心理感受和視覺(jué)體驗(yàn)，才能真正成為消費(fèi)者眼中的爆款。其實(shí)在日本還有一家叫“自由之丘”的蛋糕卷店也做的非常好，但它不是連鎖，后續(xù)有機(jī)會(huì)再單獨(dú)開(kāi)一篇來(lái)介紹。有10000人@已做過(guò)的“生乳蛋糕卷”，表皮絕不會(huì)失?。?img data-ratio="0.4276729559748428" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202211/17/110237611.jpeg" data-type="jpeg" data-w="477" />糕卷界新玩法：舒芙蕾的「花神蛋糕卷」輕軟Q彈！比浮云卷還好吃的“香蕉巧克力蛋糕卷”在此。（圖源：ins&官網(wǎng)）月度好文燕麥黑豆羊毛卷來(lái)啦|1300㎡的墨西哥面包店最近各大品牌在做什么|女性消費(fèi)占比高的店鋪上架款日式雪菜毛豆米面包|用文件夾做甜點(diǎn)書(shū)進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)