篇吐司合集，看完這些想翻車都難！

# 熱愛吐司的，舉個(gè)手#轉(zhuǎn)眼8月都過了半，我們也迎來了許多志同道合的新伙伴。很多人呼吁翻找文章實(shí)在有些麻煩，畢竟勤勞的小伊（驕傲臉）基本上是天天想找大家嘮嘮，也就累積了不少內(nèi)容。所以，貼心如我，今天咱們就先來整個(gè)吐司專題合集吧。從配方篇、技術(shù)篇、店鋪篇三個(gè)方向整理：配方篇吐司不止平平淡淡，加料更有滋味。#1海鹽芝士吐司操作系數(shù)：★★★▎以英式脆皮吐司為基礎(chǔ)，融入了咸香風(fēng)味且具備顆粒感的芝士丁，配方中還加入了PH值4.3的液態(tài)魯邦酵種，采用直接法來制作。#2藜麥德式香蒜吐司操作系數(shù)：★★★★▎Q彈軟糯的藜麥元素搭配蒜香、奶香，咸香的風(fēng)味符合大多數(shù)人的口味偏好。#3巧克力蔓越莓吐司操作系數(shù)：★★★★▎面團(tuán)中特別加入了硬質(zhì)面種和燙種，保證了吐司的柔韌性。巧克力搭配酸甜的蔓越莓，糅合出了美妙的感覺。#4隧道吐司操作系數(shù)：★★☆▎雙餡設(shè)計(jì)，注餡驚喜，小尺寸，更易吃。#5鄉(xiāng)村茉莉曲操作系數(shù)：★★▎無辜大眼，茉莉風(fēng)味，萌趣大變身。#6貓咪吐司操作系數(shù)：★☆▎可愛造型，雙拼口味。#7蝶豆花蔓越莓吐司操作系數(shù)：★★▎高顏值夢(mèng)幻藍(lán)，酸甜椰香，蓬松柔軟。#8毛豆玉米芝士吐司操作系數(shù)：★★★☆▎嫩綠鵝黃，咸甜適中，突顯風(fēng)味本土化。#9湯種牛奶吐司操作系數(shù)：★★★▎柔軟蓬松、濕潤拉絲。#10生吐司操作系數(shù)：★★▎直接法工藝。#11京都豆腐吐司操作系數(shù)：★★★☆▎運(yùn)用豆腐，增強(qiáng)柔軟口感。#12溫泉吐司操作系數(shù)：★★★▎使用50℃的溫水來制作，并且添加了酸奶。#13咸蛋黃吐司操作系數(shù)：★★☆▎把奶黃流沙餡和吐司面包結(jié)合，柔軟濕糯，奶黃香味。技術(shù)篇掌握核心技巧，任意吐司隨心做。01打面知識(shí)▎從攪拌方法、面團(tuán)溫度、階段過程等一步步拆解面包的制作過程。還有一款芋泥蛋黃芝士的案例分享。02常規(guī)款制作工藝▎揉面-發(fā)酵-排氣-松弛-整形-最終發(fā)酵-烘烤，各個(gè)步驟的操作要點(diǎn)。03吐司的基本材料▎面粉、水、酵母、鹽、糖、黃油的作用，以及烘焙百分比的計(jì)算。04關(guān)于吐司25問▎“燙種為什么用保鮮膜包裹”“改良劑是什么？”……看這里！05吐司分類▎吐司分類、型比容積……快看！06吐司制作24問▎“吐司出爐后，底部外觀有空洞是什么原因”“吐司為什么會(huì)輕微收腰”……該怎么解決呢？店鋪篇市場(chǎng)上正在火熱銷售的門店都在賣什么呢？// Boulangerie l'anis特點(diǎn)：運(yùn)用特制的酒種制成的全麥硬吐司，口感像糯米般軟糯，且更香甜。// Comme'N特點(diǎn)：利用熱水來制作可愛的方形吐司，酥脆飄香的外皮和細(xì)膩柔軟的內(nèi)里，具有耐嚼的質(zhì)地。推薦吃法是切成薄片的烤面包。// 云朵上的魚特點(diǎn)：感受不到有外皮感，吐司相對(duì)更為濕潤，奶香味也很濃郁。// 愛樂薇xOURBakery特點(diǎn)：由愛樂薇xOUR Bakery聯(lián)手推出的馬斯卡波尼吐司，巧妙地進(jìn)行了原料上的升級(jí)突破，滿足乳香需求、滿足柔軟需求、滿足營養(yǎng)需求、滿足隔夜需求。// 朝の食ハ?ン専門店特點(diǎn)：吐司皮薄且柔軟，水分含量少，越嚼越香，標(biāo)榜著一種以“本地生產(chǎn)、本地消費(fèi)”制作高級(jí)的吐司的理念。// 面包工坊?湖畔特點(diǎn)：與常見的吐司不同，細(xì)細(xì)長長的一條，由一小個(gè)一小個(gè)的面團(tuán)連接而成，也因此造就了容易吃和容易吃完的體驗(yàn)感。// Trasparente特點(diǎn)：使用的波蘭液種制作，擁有Q彈的口感，即便放到第二天吃，依然保留著美味。很適合變身成為三明治。// LeBRESSO????????????特點(diǎn)：吃起來猶如剛煮好的白飯般，口感Q彈濕潤，聞起來還帶有微微香甜的氣味。連吐司邊都非常軟嫩可口。特點(diǎn)：4cm厚的黃金比例，經(jīng)過烘烤過后，外酥內(nèi)軟，口味多樣。// Unecarre特點(diǎn)：松軟的口感帶來樸實(shí)卻每天想吃的味道。// NEKO NEKO SHOKUPAN特點(diǎn)：貓咪吐司鼻祖，童趣造型、超高顏值、細(xì)膩口感！// Gala特點(diǎn)：利用新鮮麥麩、豆腐、米曲等低溫緩慢烤制低糖吐司。// Genoise Blanc特點(diǎn)：口感像海綿蛋糕一般。// Boulangerie.Sudo特點(diǎn)：用自制天然酵母“啤酒花種子”烤制，外皮薄薄脆脆的，內(nèi)里雪白柔軟，每一口都能感受到柔韌緊實(shí)以及淡淡的甜味。// Sakimoto特點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)款、28mm款、搭配果醬款，都非常出彩。以上，一整個(gè)大合集給到你，點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)走起來吧～（部分圖源：ins）月度好文把巧克力玩出花的男人|棉花糖炒菠蘿白巧慕斯6款高能升級(jí)提拉米蘇|蔬菜料理面包健康更美味連續(xù)99天售罄的“水”吐司|七夕愛心戒指盒蛋糕進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)