酥皮泡芙馳騁甜品界十多年一直受到廣大群眾喜愛如果你覺(jué)得這已經(jīng)是泡芙的巔峰~那就太天真了問(wèn)世間眾生，誰(shuí)小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)趣多多？一盒帶巧克力豆的曲奇，就是我心目中的甜品至尊直到泡芙出現(xiàn)，才取代這尊貴的位置然而現(xiàn)在居然有人告訴我這兩者其實(shí)不需要取舍
沒(méi)錯(cuò)這款泡芙酥皮引用了趣多多的概念融入了巧克力碎元素而且質(zhì)地比一般酥皮更厚實(shí)泡芙體仿佛被趣多多緊緊包裹住可以說(shuō)是劃時(shí)代意義的升級(jí)版每一口都讓人驚嘆不已~很有可能會(huì)是下一個(gè)取代臟臟包的新網(wǎng)紅！
巧克力碎曲奇泡芙
↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓
參考量：可做10-12個(gè)巧克力曲奇層：無(wú)鹽黃油30g糖粉25g低筋面粉35g巧克力碎（或烘焙用巧克力豆）40g泡芙體：牛奶70g無(wú)鹽黃油30g鹽1g細(xì)砂糖1g低筋面粉（先過(guò)篩）42g全蛋液70g泡芙餡：淡奶油250g糖粉25g
溫馨提示：在泡芙內(nèi)擠出奶油霜的時(shí)候，建議使用泡芙裱花嘴（形狀如下圖），針頭狀的花嘴能直接戳入泡芙內(nèi)部，能將餡料更為均勻地填滿角落。
制作巧克力曲奇層：①無(wú)鹽黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。
②低筋面粉過(guò)篩加入黃油糊中，攪拌均勻。
③巧克力切碎，加入面團(tuán)中，大致拌勻。（巧克力可切碎一些，拌成的面糊會(huì)染上一些巧克力色是正常的~）
④將曲奇面團(tuán)揉成小圓球（10-12個(gè)），壓扁后，放入冰箱冷藏。
制作泡芙體：①黃油、牛奶、鹽、糖放入小鍋中加熱煮至微沸。開始以攝氏200度預(yù)熱烤箱。
②將預(yù)先過(guò)篩后的低筋面粉倒入鍋中，繼續(xù)加熱攪拌成團(tuán)，直到鍋壁粘上一層薄膜后離火。
③雞蛋打散，分?jǐn)?shù)次加入面團(tuán)中，直到刮刀挑起面糊呈倒三角形。（蛋液不一定要用完，達(dá)到前述的狀態(tài)就可以咯！）
④面糊倒進(jìn)裱花袋，在烤盤上擠出泡芙胚，將裱花袋垂直于烤盤，裱花嘴約距離烤盤1cm擠出直徑約3.5cm，高1cm的圓形面糊，擠出時(shí)不需繞圈，只在最后輕轉(zhuǎn)一下收尾即可。（擠出的手法與形狀會(huì)影響泡芙烘烤成功率，想仔細(xì)觀察的小伙伴可參考上方視頻~）
⑤取出曲奇面團(tuán)（如果不夠扁，可以再壓一壓整形），一個(gè)個(gè)放在泡芙胚上。
⑥放入烤箱中層以上下火200度烤20分鐘，170度烤10分鐘即完成。（每個(gè)烤箱脾性不同，得時(shí)時(shí)留意烤箱內(nèi)的狀態(tài)，如果在10分鐘后還沒(méi)膨脹，可能是溫度不足；烤25分鐘后需注意別烤糊了，如果上色過(guò)快，可以適當(dāng)調(diào)低溫度）
制作泡芙餡：①淡奶油加入糖粉打至6分發(fā)，出現(xiàn)花紋但還保持些許流動(dòng)性的狀態(tài)。
②放入裝好泡芙裱花嘴的裱花袋，將泡芙灌上餡料就完成啦！
這誠(chéng)意一百分的巧克力碎是不是看著都讓人心動(dòng)？這穩(wěn)穩(wěn)的厚實(shí)與酥脆跟以前那些酥皮真不是一個(gè)量級(jí)噠！一個(gè)頂仨，空口都好吃如果不喜歡原味奶油可以在打發(fā)的時(shí)候加10g可可粉就是濃濃的可可味兒啦~
保存方法建議：灌入奶油霜的泡芙，建議當(dāng)天食用完畢，用不完的奶油霜密封可存放2-3天。泡芙外皮密封冷藏可存放約4-5天，要吃的時(shí)候復(fù)烤5-6分鐘，恢復(fù)酥脆后再灌餡，就跟現(xiàn)做的一樣好吃啦！
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