這家西班牙百年老店，主打“素食，谷物，天然酵母”！

首先祝大家新年快樂！在新年的第一天，我打算和大家分享一家最近看到的面包店。作為面包愛好者的我，其實一直在尋找好吃又健康的面包。相信屏幕前的大家一定也是這樣想的。然而也有一些人因為自身原因而無法品嘗到面包的美味。在面包制作中所會用到的面粉、糖、乳制品等，使得一些對其不耐受過敏的人群無法享用。所以，我就想和大家分享的這家面包店，研發(fā)了不少健康小眾的面包，簡直是乳糖不耐受、麩質過敏人群或素食主義者的福音，那就是：Forns Enrich。01主打健康小眾面包為什么我會關注到這家店呢，是因為這家的小眾系列的面包。國內素食主義消費群體并不算特別多，但在國外不少餐廳店鋪都會推出素食系列。而且，據說Enrich為了滿足那些無法吃麩質的客人特別研發(fā)出無面粉面包。這款迷你素食燕麥香蕉松餅，選用了豆飲和少糖配方制作而成，天然水果清甜以及燕麥的搭配，不僅美味還更加健康。▲迷你素食燕麥香蕉松餅還有這款素食抹茶餅干，配方中使用了杏仁粉、椰子油和紅鹽，無添加糖和動物脂肪。餅干中的黑巧克力豆是點睛之筆，抹茶中帶著一絲巧克力香甜，讓平平無奇的一塊素食餅干風味得到提升。▲素食抹茶餅干再來看這款100%純天然，不添加糖和動物脂肪的素食吐司。▲素食吐司其中，含有20%的酸面團制作而成，因此在味道上具有小麥清香，樸實無華的口感也得到了素食者的喜愛。谷物雜糧面包也是Enrich店里的主打品類。黑麥面包富含纖維和各種維生素，提供更多植物蛋白和更少麩質，適合小麥不耐受的人群食用。▲黑麥面包別看它外表黑不溜秋，口感卻相當豐富。略帶酸味的組織，配上喜歡的佐料，既可滿足味蕾，還能增強飽腹感。02豐富多樣的產品線除了上面介紹的幾款代表性面包外，F(xiàn)orns Enrich店里其他產品內容也十分豐富，主打天然酵母面包、谷物面包和起酥面包。點開Enrich的官網，各類造型的歐式面包、法棍，還有糕點蛋糕紛紛映入眼簾。長棍面包店內的長棍面包近10種，從傳統(tǒng)的長棍面包到堅果雜糧口味，應有盡有。▲經典法棍經典法棍采用優(yōu)質白小麥粉制作而成，呈現(xiàn)白色的細膩表皮，內部均勻蓬松，適合搭配各種口味。Enrich還會使用黑麥、雜糧烘烤制成的谷物長棍，經過長時間發(fā)酵，能使面包具有濃郁風味。硬式歐包Enrich擅長制作各種谷物和手工培養(yǎng)酵母，并將其充分運用在歐式面包中，制作出了健康又美味的面包。小麥和黑麥的混合使用，手工制作發(fā)酵使得它們在烤箱中烘烤后呈現(xiàn)持久的脆皮，內部不規(guī)則的蜂窩狀，以及淡淡的酸味和麥香，對于深愛硬式面包的當地人而言怎會不愛呢。起酥產品在歐洲，起酥面包無疑是最受歡迎的面包之一。Enrich選用優(yōu)質黃油和小麥，在師傅精湛的開酥手藝之下，一個個層次鮮明的牛角面包就被呈現(xiàn)于食客面前。無論是單吃還是做成開放式三明治，都是很不錯的選擇。甜點說了那么多面包，當然也少不了甜點。盡管是一家面包店，但是Enrich的甜點也不容小看。沙赫蛋糕、歌劇院，還有各種經典的水果撻、派等，可以滿足顧客的各種需求。03關于Forns Enrich看了那么多Enrich的產品，那是誰創(chuàng)立了Forns Enrich，并使它成為一家擁有百年歷史的面包店？Forns Enrich的創(chuàng)始人是Francesc Enrich，他在1913年離開家鄉(xiāng)后，定居在巴塞羅那，開始學習面包制作。1921年，他以自己的姓氏命名，在Barrio de Sants開設了第一家店鋪。多年后，他將這門手藝傳授給了兒子，并代代相傳，至今已有近百年的歷史。一走進Forns Enrich店內，立刻會被暖黃色的燈光和整齊陳列的產品所吸引，讓每一位到店的顧客感受到溫暖。店鋪采用了開放式明亮的設計理念，平靜、傳統(tǒng)且幸福的調性滲透在店鋪的設計風格之中。現(xiàn)在的Forns Enrich經過了四代的傳承，仍然一如既往的保持著對面包的熱情。堅持初心并堅守最崇高的傳統(tǒng)工藝，從一家小小的私人面包店到如今擁有數十家分店。這般優(yōu)秀成功的發(fā)展和Forns Enrich的經營理念是密不可分。04堅持傳統(tǒng)技藝，精選優(yōu)質原料翻看Forns Enrich 的官方帳號，可以發(fā)現(xiàn)自Enrich成立以來，他們一直堅持手工藝與傳統(tǒng)，每天堅持手工制作面包，按照傳統(tǒng)方法制作。店家表示，Enrich的產品中所使用到的天然酵母是由地中海水果自然制成的，再加上長時間的發(fā)酵過程，是Enrich致力于制作優(yōu)質面包的支柱之一。使用自己培養(yǎng)的酸面團制作面包，并讓天然酵母在必要的時間內發(fā)揮作用，可以使面包達到所需的質地、香氣和風味，以及更高的消化率和更好的營養(yǎng)特性。Enrich相信，被精心制作的面包會因為時間的流逝而產生更多迷人的風味和香氣。同時，Enrich使用有機石磨原料和來自祖?zhèn)鞯姆浅６鄻踊墓任锩娣郏ＷC所有食材都是優(yōu)質作物。這樣做的目的是賦予產品獨一無二的味道，多元化的品類滿足所有顧客的口味。Enrich貼心地研發(fā)多款針對性的健康面包，正是為了能夠讓更多人品嘗到面包的美味。將創(chuàng)新服務于傳統(tǒng)，創(chuàng)造出新的口味、形式和質地，并提供各種滿足身體和味蕾的面包于消費者。不僅在產品上堅持健康理念，Enrich也加入了不少公益活動，店內在包裝上做到減少紙張和塑料的使用，堅持環(huán)保。寫在最后：堅持手工到使用優(yōu)質原料，從保留傳統(tǒng)到在傳統(tǒng)之上加以創(chuàng)意，每一處都體現(xiàn)了Forns Enrich是從顧客需求出發(fā)而研發(fā)產品。這大概就是Enrich能夠長久經營的秘訣吧。尤其是針對性推出的小眾健康面包符合國外的飲食習慣。若放到國內來看，這一類素食面包、無麩質面包會有市場嗎？我覺得可能可以，但需要時間沉淀。當下國內的消費者追求健康飲食的趨勢愈加明顯，而且越來越多的人的健康意識提升，相對應的生活品質也有所提高。低糖、雜糧、谷物等概念，頻繁地出現(xiàn)在人們視野中，必然對烘焙產品的需求和要求也會一定改變。究竟在未來會不會闖出一片市場，我們可以一同期待。大家有什么看法也可以和我們留言一起來探討一下～（圖片來源：ins@fornsenrich）月度好文跟著鞋子哥逛巴黎新甜點|便利店甜點是風口嗎滬上可頌都咋樣|馬斯卡彭奶酪不止做提拉米蘇29款年度配方合集下|新中式糕點玩味升級思路進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點