鍍金！是件好事嗎？或許放在其他方面，能夠帶來價值感的提升，但如果是放在烘焙品上，那我能明確告訴你，不是！并且這還是一件違法行為！網(wǎng)上一搜，關于含金箔的食物出現(xiàn)頻率還挺高，金箔冰淇淋、金箔咖啡、金箔可頌、金箔馬卡龍、金箔蛋糕……很多商家為了制造噱頭提高售價，就會加入金箔來增強視覺效果，從而吸引大眾的獵奇消費。
（圖源：ins）但根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標準規(guī)定，金（銀）箔金（銀）粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。
（圖源：國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)）在今年的1月29日，市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關總署聯(lián)合印發(fā)《關于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為的通知》。其中就要求了，“
各級市場監(jiān)管部門要督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格落實主體責任，食品生產(chǎn)者不得采購使用金銀箔粉生產(chǎn)加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食。
”而在查找資料的過程中，我也有看到金箔早在2001年就被明令禁止加入食品中。那為什么“食金之風”如此盛行？或許是因為“三人成虎”吧。
（圖源：ins）網(wǎng)傳食金有保健功能，說的人多了，便有人信了。畢竟大多數(shù)人都不能做到面面俱到掌握相關的法律知識。且的確增加了顏值屬性。但事實上，金、銀不是人體必需的營養(yǎng)素，且攝入過多反而有可能導致中毒，重點是它還不吸收，實在沒什么益處。真正是花了高價買了好看。不過讓它能夠讓大家接受使用的，更多是來自國外，特別是日本和法國的西點作品，加上金箔進行點綴，讓甜點更加高檔和精致。而且說句實在話，你能確定那些號稱著“可食用金箔”的金箔真的不是利用重金屬與色素調(diào)和而出的假冒品嗎？總之，之前面包烘焙店一直有在使用，現(xiàn)在法規(guī)已經(jīng)出來了，大家就直接放棄這個裝飾的材料吧。
無獨有偶，采坑的事情只多不會少。除了金箔之外，還有一些容易被忽略的原料、添加劑在被使用。
01請選出以下是可食用花卉的選項。A菊花 B玫瑰花 C茉莉花 D荷花 E槐花 F櫻花 點擊空白處查看答案答案：ABCE
（圖源：ins）在《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準：綠色食品食用花卉（NY/T 1056-2015）》中表示了適用于綠色食品食用花卉的鮮品，包括菊花、玫瑰花、金銀花、茉莉花、金雀花、代代花、槐花、以及國家批準的其他可食用花卉。
（圖源：ins）針對櫻花，《關于政協(xié)十二屆全國委員會第五次會議第3642號（醫(yī)療體育類446號）提案答復的函》中寫道“櫻花品種繁多，各類櫻花均缺少詳細的成分分析信息，未發(fā)現(xiàn)我國有櫻花作為傳統(tǒng)食品廣泛食用的記載，其作為食品食用的安全性尚需研究論證。”
（圖源：網(wǎng)絡）而針對荷花，在食品論壇里，我也有看到《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)管司關于<綠色食品 食用花卉>適用范圍復函》中提到，《綠色食品 食用花卉》適用范圍不包含蓮花（荷花）。
（圖源：網(wǎng)絡）
02創(chuàng)意蛋糕裝飾插件，也會涉嫌違法？插件蛋糕的魅力就在于利用精美的插件裝飾來提升蛋糕的顏值，但有的時候一味地追求美感或是創(chuàng)意，很容易著了道。以“百元大鈔”作為裝飾物的網(wǎng)紅蛋糕曾經(jīng)一度在私房烘焙中走紅，切蛋糕時按下開關，可以抽出由糯米紙制作的“真鈔”，確實很新穎。
（圖源：網(wǎng)絡）但，商家未經(jīng)許可在蛋糕上仿制或使用人民幣圖樣其實是屬于違法違規(guī)行為。根據(jù)《人民幣圖樣使用管理辦法》第五條、第六條相關規(guī)定，使用人民幣圖樣須由滿足申請條件的法人向中國人民銀行當?shù)胤种C構提出申請。另外，2020年3月27日，遼寧省沈陽市市場監(jiān)督局就關于裱花蛋糕裝飾品實行了專項整治，提出《關于在食品制作中禁止使用羽毛絨毛類飾品的建議》。
（圖源：網(wǎng)絡）畢竟蛋糕可不僅僅是為了看呀！不能為了出貨效率，就利用一些非食品級的塑膠玩偶，金屬插片，木片，羽毛等等來裝飾蛋糕。這可是很容易在裱花蛋糕制售過程中接觸食品而造成污染，從而引發(fā)安全隱患。
03標注食用色素可不能偷懶！之前，東具公司在其生產(chǎn)的香芋奶茶、草莓奶茶兩款固體飲料外包裝標簽上標注了“食用色素”。乍看之下好像沒有問題，但恰恰是因為該標注標簽對所用食品添加劑（莧菜紅、亮藍、胭脂紅）僅標注為“食用色素”，并非該食品添加劑在國家標準中的通用名稱，不符合《食品安全國家預包裝食品標簽通則》第4.1.3.1.4條的規(guī)定。
（圖源：百度百科）且食用色素包括天然色素和合成色素兩大類，兩者的提取方式、基本特征以及安全風險均存在差異。為此僅標注“食用色素”，具有誤導社會公眾的可能，不符合《食品安全法》第一百二十五條第二款規(guī)定的“生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的”的情形。目前，國內(nèi)使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。
04蹭IP注意是否侵權！依靠IP聯(lián)名，的確是能夠為產(chǎn)品賦能增值。比如好利來就推出了多款聯(lián)名蛋糕，《寶可夢》、《鬼滅之刃》、《迪士尼公主》、《泡泡瑪特》……得到了年輕消費者的熱烈追捧。
（圖源：好利來微博）但關鍵在于，那是被官方授權了的。根據(jù)《中華人民共和國著作權法》，我們可以了解到未經(jīng)許可卻用作商業(yè)用途的很容易涉嫌違法行為。只有在某些情況下使用作品，才可以不經(jīng)著作權人許可。具體情況大家可以自行搜索《中華人民共和國著作權法》第二十四條。但對于近期的頂流冰墩墩，其形象的擅自使用，還違反了《奧林匹克標志保護條例》第四條第二款的規(guī)定，構成了侵犯奧林匹克標志專有權的行為。
（圖源：微博）所以嚴謹點來說，即便不是以商業(yè)營利為目的，最好也去申請一下非商業(yè)使用。烘焙之路上不僅有創(chuàng)作的關卡，這些不小心就容易踏入的陷阱也要注意，省得偷雞不著蝕把米。熱點要追，技術要學，越來越規(guī)范的食品行業(yè)，我們除了及時更新知識，同時把健康方向放在第一位，制作出符合法規(guī)及消費者喜歡的烘焙產(chǎn)品。
月度好文這屆年輕人愛買啥烘焙品|一甜一咸兩款面包配方排隊1小時的創(chuàng)意料理吐司|香菜做的甜點吃過嗎國內(nèi)情人節(jié)在推什么|強調(diào)形式感的體驗正流行
進入甘那許烘焙坊的好物間
預覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
（圖源：ins）但根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標準規(guī)定，金（銀）箔金（銀）粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。
（圖源：國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)）在今年的1月29日，市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關總署聯(lián)合印發(fā)《關于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為的通知》。其中就要求了，“ 各級市場監(jiān)管部門要督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格落實主體責任，食品生產(chǎn)者不得采購使用金銀箔粉生產(chǎn)加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食。”而在查找資料的過程中，我也有看到金箔早在2001年就被明令禁止加入食品中。那為什么“食金之風”如此盛行？或許是因為“三人成虎”吧。
（圖源：ins）網(wǎng)傳食金有保健功能，說的人多了，便有人信了。畢竟大多數(shù)人都不能做到面面俱到掌握相關的法律知識。且的確增加了顏值屬性。但事實上，金、銀不是人體必需的營養(yǎng)素，且攝入過多反而有可能導致中毒，重點是它還不吸收，實在沒什么益處。真正是花了高價買了好看。不過讓它能夠讓大家接受使用的，更多是來自國外，特別是日本和法國的西點作品，加上金箔進行點綴，讓甜點更加高檔和精致。而且說句實在話，你能確定那些號稱著“可食用金箔”的金箔真的不是利用重金屬與色素調(diào)和而出的假冒品嗎？總之，之前面包烘焙店一直有在使用，現(xiàn)在法規(guī)已經(jīng)出來了，大家就直接放棄這個裝飾的材料吧。無獨有偶，采坑的事情只多不會少。除了金箔之外，還有一些容易被忽略的原料、添加劑在被使用。01請選出以下是可食用花卉的選項。A菊花 B玫瑰花 C茉莉花 D荷花 E槐花 F櫻花 點擊空白處查看答案答案：ABCE
（圖源：ins）針對櫻花，《關于政協(xié)十二屆全國委員會第五次會議第3642號（醫(yī)療體育類446號）提案答復的函》中寫道“櫻花品種繁多，各類櫻花均缺少詳細的成分分析信息，未發(fā)現(xiàn)我國有櫻花作為傳統(tǒng)食品廣泛食用的記載，其作為食品食用的安全性尚需研究論證。”
（圖源：網(wǎng)絡）而針對荷花，在食品論壇里，我也有看到《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)管司關于<綠色食品 食用花卉>適用范圍復函》中提到，《綠色食品 食用花卉》適用范圍不包含蓮花（荷花）。
（圖源：網(wǎng)絡）02創(chuàng)意蛋糕裝飾插件，也會涉嫌違法？插件蛋糕的魅力就在于利用精美的插件裝飾來提升蛋糕的顏值，但有的時候一味地追求美感或是創(chuàng)意，很容易著了道。以“百元大鈔”作為裝飾物的網(wǎng)紅蛋糕曾經(jīng)一度在私房烘焙中走紅，切蛋糕時按下開關，可以抽出由糯米紙制作的“真鈔”，確實很新穎。
（圖源：網(wǎng)絡）但，商家未經(jīng)許可在蛋糕上仿制或使用人民幣圖樣其實是屬于違法違規(guī)行為。根據(jù)《人民幣圖樣使用管理辦法》第五條、第六條相關規(guī)定，使用人民幣圖樣須由滿足申請條件的法人向中國人民銀行當?shù)胤种C構提出申請。另外，2020年3月27日，遼寧省沈陽市市場監(jiān)督局就關于裱花蛋糕裝飾品實行了專項整治，提出《關于在食品制作中禁止使用羽毛絨毛類飾品的建議》。
（圖源：網(wǎng)絡）畢竟蛋糕可不僅僅是為了看呀！不能為了出貨效率，就利用一些非食品級的塑膠玩偶，金屬插片，木片，羽毛等等來裝飾蛋糕。這可是很容易在裱花蛋糕制售過程中接觸食品而造成污染，從而引發(fā)安全隱患。03標注食用色素可不能偷懶！之前，東具公司在其生產(chǎn)的香芋奶茶、草莓奶茶兩款固體飲料外包裝標簽上標注了“食用色素”。乍看之下好像沒有問題，但恰恰是因為該標注標簽對所用食品添加劑（莧菜紅、亮藍、胭脂紅）僅標注為“食用色素”，并非該食品添加劑在國家標準中的通用名稱，不符合《食品安全國家預包裝食品標簽通則》第4.1.3.1.4條的規(guī)定。
（圖源：百度百科）且食用色素包括天然色素和合成色素兩大類，兩者的提取方式、基本特征以及安全風險均存在差異。為此僅標注“食用色素”，具有誤導社會公眾的可能，不符合《食品安全法》第一百二十五條第二款規(guī)定的“生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的”的情形。目前，國內(nèi)使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。04蹭IP注意是否侵權！依靠IP聯(lián)名，的確是能夠為產(chǎn)品賦能增值。比如好利來就推出了多款聯(lián)名蛋糕，《寶可夢》、《鬼滅之刃》、《迪士尼公主》、《泡泡瑪特》……得到了年輕消費者的熱烈追捧。
（圖源：好利來微博）但關鍵在于，那是被官方授權了的。根據(jù)《中華人民共和國著作權法》，我們可以了解到未經(jīng)許可卻用作商業(yè)用途的很容易涉嫌違法行為。只有在某些情況下使用作品，才可以不經(jīng)著作權人許可。具體情況大家可以自行搜索《中華人民共和國著作權法》第二十四條。但對于近期的頂流冰墩墩，其形象的擅自使用，還違反了《奧林匹克標志保護條例》第四條第二款的規(guī)定，構成了侵犯奧林匹克標志專有權的行為。
（圖源：微博）所以嚴謹點來說，即便不是以商業(yè)營利為目的，最好也去申請一下非商業(yè)使用。烘焙之路上不僅有創(chuàng)作的關卡，這些不小心就容易踏入的陷阱也要注意，省得偷雞不著蝕把米。熱點要追，技術要學，越來越規(guī)范的食品行業(yè)，我們除了及時更新知識，同時把健康方向放在第一位，制作出符合法規(guī)及消費者喜歡的烘焙產(chǎn)品。
月度好文這屆年輕人愛買啥烘焙品|一甜一咸兩款面包配方排隊1小時的創(chuàng)意料理吐司|香菜做的甜點吃過嗎國內(nèi)情人節(jié)在推什么|強調(diào)形式感的體驗正流行
預覽時標簽不可點
