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茶飲門店加入咖啡品類成為大勢(shì)所趨。近日，奈雪的茶相關(guān)主體已完成對(duì)AOKKA咖啡的投資，又一茶飲頭部完成對(duì)咖啡品牌的注資。前不久，觀望已久的茶顏悅色咖啡店“鴛鴦咖啡”開(kāi)業(yè)，正式進(jìn)軍咖啡賽道；而喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、蜜雪冰城等早已在咖啡市場(chǎng)布局；7分甜、古茗也都上架了咖啡產(chǎn)品……至此，新式茶飲玩家集體殺入咖啡賽道，如今的咖啡賽道呈現(xiàn)出空前的繁榮。隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變和咖啡行業(yè)的發(fā)展，咖啡已經(jīng)成為人手一杯的時(shí)尚單品，新式茶飲做咖啡也已不是新鮮事了。茶飲圈中，有哪些新式茶飲品牌投資咖啡？有哪些咖啡產(chǎn)品？今天我們一起來(lái)做個(gè)盤點(diǎn)。01新式茶飲對(duì)咖啡品牌的投資為何鐘情于咖啡賽道？根據(jù)艾媒咨詢提供的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)目前已進(jìn)入高速發(fā)展階段，預(yù)計(jì)行業(yè)將保持27.2%的增長(zhǎng)率，到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元?？梢?jiàn)，面對(duì)日趨飽和的茶飲市場(chǎng)，咖啡確實(shí)是一門賺錢的好生意。鑒于新式茶飲市場(chǎng)內(nèi)卷嚴(yán)重、同質(zhì)化程度高的情況，近兩年，新茶飲開(kāi)始加速布局咖啡業(yè)務(wù)，借咖啡搶占先機(jī)，咖啡在投資領(lǐng)域已然成為了“香餑餑”。喜茶、奈雪、書(shū)亦等品牌不再局限于在茶飲賽道上單線發(fā)展，都搖身一變成為“投資人”，尋找新的增長(zhǎng)曲線，試圖繼續(xù)擴(kuò)大自己的版圖。01 喜茶投資Seesaw、少數(shù)派咖啡
Seesaw咖啡2021年7月，上海精品咖啡品牌Seesaw獲得喜茶和老股東百?？毓傻腁+輪投資，融資金額共1億人民幣，這也是喜茶化身CVC投資的第一個(gè)咖啡品牌。SeeSaw Coffee是一家精品咖啡品牌，于2012 年在上海成立，目前在全國(guó)擁有107家店，以精品咖啡和一店一色的設(shè)計(jì)特點(diǎn)為主，在選址與空間打造上與星巴克風(fēng)格類似，面積平均在100㎡以上，打造精致、高價(jià)、標(biāo)榜小眾的品牌風(fēng)格，選址大多在一二線城市人流量較大的購(gòu)物中心和寫字樓里，主打創(chuàng)意+精品的水果咖啡，產(chǎn)品均價(jià)36元。幾個(gè)月前，喜茶方面還宣布投資一家烘焙咖啡服務(wù)商——少數(shù)派咖啡。
少數(shù)派咖啡據(jù)了解，少數(shù)派咖啡成立于2017年，是一家焙炒咖啡服務(wù)商，旗下?lián)碛芯€下咖啡門店“FEW”目前有2家門店、咖啡豆品牌“治光師”，還有自有咖啡豆烘焙工廠。作為茶飲頭部品牌，喜茶轉(zhuǎn)身做CVC，斥巨資投資咖啡品牌這一系列動(dòng)作，顯然是看中了咖啡市場(chǎng)背后巨大的潛力。此外，喜茶對(duì)咖啡業(yè)務(wù)的投資并不僅限于此，據(jù)了解，喜茶創(chuàng)始人聶云宸還以個(gè)人名義先后投資精品咖啡品牌KUDDO咖啡、烏鴉咖啡，并成為烏鴉咖啡的大股東。02 奈雪投資AOKKA咖啡
AOKKA咖啡前段時(shí)間，奈雪的茶相關(guān)主體已完成對(duì)AOKKA咖啡的投資，目前持股為21.4%，成為該公司第二大股東。據(jù)企查查顯示，AOKKA是一家創(chuàng)立于2013年的咖啡品牌，品牌定位“戶外+咖啡潮牌”，符合年輕一代中流行的戶外露營(yíng)潮流，業(yè)務(wù)上主要提供手沖單品、意式咖啡、掛耳產(chǎn)品等。在喜茶投資之前，成立9年的AOKKA咖啡一直在線上布局，今年9月在奈雪的茶首家奈雪生活門店開(kāi)出其第一家線下門店。03 書(shū)亦投資DOC咖啡
DOC咖啡在今年，獲得了6億融資，全國(guó)擁有7000家門店的書(shū)亦燒仙草也以投資人身份入局咖啡領(lǐng)域，在4月份投資了長(zhǎng)沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡。根據(jù)資料顯示，DOC咖啡成立于2019年，當(dāng)時(shí)的第一家門店面積只有12㎡，首店位于長(zhǎng)沙，可以算是長(zhǎng)沙的本土咖啡品牌，創(chuàng)立至今在湖南也積攢了一定的口碑和人氣。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，DOC咖啡目前擁有20家門店。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，DOC走的是經(jīng)典+創(chuàng)意咖啡的路線，常駐菜單共計(jì)21款產(chǎn)品，其中創(chuàng)意咖啡占據(jù)13款，加糯米的太白米露、具有桂花香氣的留桂香是大眾點(diǎn)評(píng)上消費(fèi)者極力推薦的產(chǎn)品，價(jià)格均價(jià)在30元以上。在裝修風(fēng)格上，更偏向于年輕潮流化，且主色系為黃色，IP形象為一只黃色的小恐龍。04檸季投資RUU咖啡
RUU咖啡咖啡市場(chǎng)的潛力同樣吸引了主打檸檬茶的“檸季”入局，今年5月檸季宣布全資控股投資咖啡品牌“RUU”。據(jù)了解，RUU咖啡創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員由前星巴克與字節(jié)系員工為主，目前RUU以直營(yíng)為主，主要分布于湖南長(zhǎng)沙，“RUU”的門店面積較小，主打自提+外賣，不提供堂食服務(wù)。其產(chǎn)品包含創(chuàng)新茶咖和果咖特調(diào)，除特調(diào)咖啡外，有手搖茶、鮮牛乳和檸季的“OG”檸檬茶等六種非咖啡飲品，還提供小吃咖啡售價(jià)在15~26元之間。02哪些茶飲品牌，自立咖啡門戶？近幾年，如果觀察茶飲店的菜單就會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市面上絕大多數(shù)有點(diǎn)名氣的新茶飲品牌，都在自家的菜單上加入了不少咖啡飲品的名字。相比奶茶，咖啡的需求粘性度更高，它不僅具備奶茶的社交屬性，也具備提神醒腦的功能性，滿足現(xiàn)代人的需求。而且，如今新式茶飲在迎來(lái)市場(chǎng)擴(kuò)大、穩(wěn)速增長(zhǎng)的同時(shí)，面臨著產(chǎn)品迭代更新速度快、同質(zhì)化內(nèi)卷嚴(yán)重的幾大痛點(diǎn)，增加咖啡這個(gè)品類也成了茶飲店的一個(gè)流行趨勢(shì)，不僅是為了增加品牌競(jìng)爭(zhēng)力，還能豐富門店的sku，拓寬了產(chǎn)品線。首先，我們來(lái)看茶飲品牌有哪些自創(chuàng)咖啡品牌。01 蜜雪冰城&幸運(yùn)咖
幸運(yùn)咖早在2017年，蜜雪冰城就孵化創(chuàng)立了自己的咖啡品牌幸運(yùn)咖，是一家以現(xiàn)磨咖啡為主的全國(guó)連鎖咖啡品牌，由蜜雪冰城股份有限公司全資運(yùn)營(yíng)。產(chǎn)品方面，幸運(yùn)咖主打現(xiàn)磨咖啡，還有"咖啡+糖"、"咖啡+冰淇淋"、"咖啡+水果"等常見(jiàn)搭配，產(chǎn)品線上主要有5大類大約27款飲品，除咖啡類飲品及掛耳咖啡包外，還售賣牛乳類、茶類飲品及單價(jià)2元的冰淇淋。幸運(yùn)咖延續(xù)了主品牌蜜雪冰城的平價(jià)路線，5元一杯的現(xiàn)磨美式咖啡、7元一杯招牌冰拿鐵，8元一杯的卡布奇諾，產(chǎn)品價(jià)格在5~10元左右。幸運(yùn)咖曾立下過(guò)一個(gè)flag：“把幸運(yùn)咖門店開(kāi)到所有大學(xué)、所有縣城、所有城市”，經(jīng)過(guò)在全國(guó)下沉市場(chǎng)的努力耕耘，半年多的時(shí)間，幸運(yùn)咖已在全國(guó)跑出1000多家門店，今年7月，幸運(yùn)咖入駐北京，也開(kāi)始進(jìn)軍一線市場(chǎng)，未來(lái)還將持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模……02 茶顏悅色&鴛央咖啡
鴛央咖啡茶顏悅色自創(chuàng)獨(dú)立品牌鴛央咖啡定位“新中式咖啡與茶”，在品牌風(fēng)格上也與茶飲也非常相似，無(wú)論是門店裝修還是產(chǎn)品都有著新中式咖啡館的氛圍感。在其菜單“亂點(diǎn)鴛鴦譜”中可以發(fā)現(xiàn)，其產(chǎn)品分為“基礎(chǔ)咖啡”與“趣致咖啡”兩個(gè)大類，有純粹茶咖、拿鐵、Dirty、手沖掛耳、冷萃、果咖、酒咖、氣泡咖啡8個(gè)品類，共12款產(chǎn)品，鴛央咖啡的價(jià)格在13.8~19.8元之間，價(jià)格比較親民。此外，部分產(chǎn)品還可選擇不同的咖啡豆和不同的茶底，可以進(jìn)行多種搭配，創(chuàng)造出了多種口味變化，也傳達(dá)了茶顏致力于做“有茶風(fēng)味的中式咖啡，茶不離咖，咖不離茶”的理念。03樂(lè)樂(lè)茶&豆豆樂(lè) 豆豆樂(lè)樂(lè)樂(lè)茶也有自己的獨(dú)立咖啡品牌，名為“豆豆樂(lè)”，之所以這樣取名，寓意其是以“咖啡豆”為核心，從咖啡豆出發(fā)。豆豆樂(lè)門店顏色基調(diào)以白、藍(lán)色、原木為主，裝修風(fēng)格類似于咖啡豆形狀的橢圓形，同時(shí)還提供“咖啡雜貨鋪”，有多個(gè)品牌和不同品類的咖啡供消費(fèi)者選擇。產(chǎn)品方面，豆豆樂(lè)的產(chǎn)品共有6個(gè)系列共22款產(chǎn)品，價(jià)格區(qū)間為15~28元，以茶與咖啡相結(jié)合的“鴛鴦拿鐵”為主推，一款名為“太極鴛鴦拿鐵”，茶咖底具有松木香與龍眼香氣，頂部則為黑白相交的乳酪，呈現(xiàn)出有趣的太極圖案。此外，豆豆樂(lè)還對(duì)品類進(jìn)行了細(xì)分，產(chǎn)品系列還包括咖啡拿鐵，有黑糖掛壁的臟臟咖啡，摩卡、焦糖瑪奇朵、澳白、卡布奇諾等經(jīng)典意式咖啡，以冰博克牛奶為乳底的“冰博克”，和耶加雪啡、云南保山、曼特寧等多種單品咖啡。04CoCo Café CoCo Café在中國(guó)咖啡市場(chǎng)覺(jué)醒的初期，CoCo都可早在2015年就精準(zhǔn)切入咖啡賽道，并獨(dú)立出CoCo Café品牌，美式8元一杯，選用和星巴克同廠的瑞士咖啡機(jī)，“現(xiàn)磨”、“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”、“阿拉比卡豆”作為賣點(diǎn)，目前CoCo cafe全國(guó)門店已超過(guò)3000家門店。其被大眾熟知的爆款產(chǎn)品就是“珍珠拿鐵”，將奶茶的基因嫁接到咖啡上，隨后還推出橙花晚霞、紅袖佳人、花生摩卡等創(chuàng)意咖啡。03茶飲門店菜單上的咖啡除自創(chuàng)咖啡品牌外，從各大茶飲品牌對(duì)咖啡品類的嘗試與創(chuàng)新中，也可看出茶飲店對(duì)咖啡品類的重視。茶飲店利用自身的優(yōu)勢(shì)，將新式茶飲的思路運(yùn)用到咖啡上，用自身原有材料組合搭配出新組合，搭配招牌產(chǎn)品的特色，使咖啡類新品更容易讓人接受，也更具有特點(diǎn)。01 奈雪的茶
奈雪的咖啡飲品奈雪的茶早在2018年就開(kāi)始了做咖啡的嘗試，曾推出了具有咖啡元素的茶飲——凍頂鴛鴦，隨后推出的大咖檸檬、大咖橙子，也都是茶與咖啡的結(jié)合。2020年11月，奈雪的茶推出了“奈雪PRO”店型，同時(shí)上新了7款精品咖啡，定價(jià)區(qū)間在15~24元，此后奈雪正式布局咖啡業(yè)務(wù)，咖啡產(chǎn)品也成為“奈雪PRO”的主要賣點(diǎn)之一。目前，在奈雪的小程序中可以看見(jiàn)“精品咖啡”一欄，在售的有美式、燕麥咖啡、奈雪厚乳拿鐵、卡布奇諾等8款咖啡飲品。今年8月份，奈雪微信公眾號(hào)上發(fā)布的新品青提系列中還增加了一款“青提拿鐵”，新鮮的青提果肉搭配阿拉比咖啡豆，香醇濃厚。此外，奈雪還推出過(guò)“玉油柑美式”這種新奇組合，“往油柑里倒咖啡”也吸引了許多網(wǎng)友的關(guān)注。02 喜茶
喜茶咖啡同為新式茶飲頭部品牌的喜茶，也曾推出過(guò)名為“靈感咖啡”的品類，名稱對(duì)應(yīng)喜茶靈感之茶的slogan。該品類是更為純粹的、含有咖啡基因的飲品，包括咖啡波波冰、咖啡波波雙拼、芝芝美式、芝芝拿鐵等幾款產(chǎn)品，價(jià)格21~25元。口味上，黑糖、芝士奶蓋、奧利奧碎的香濃與咖啡并不違和，所形成的風(fēng)味與口感趨于協(xié)調(diào)，易于被消費(fèi)者接受。此外，為了與傳統(tǒng)的意式咖啡做區(qū)別，選用了去年獲得好評(píng)的港式設(shè)計(jì)，在包裝上也與星巴克、瑞幸甚至喜茶的經(jīng)典包裝都有所不同，采用了港風(fēng)元素，以體現(xiàn)喜茶的靈感與酷的品牌核心理念。03 茶顏悅色
茶顏悅色“生椰瑪麗顏”除最新開(kāi)的咖啡品牌外，茶顏悅色在推出咖啡品類上也早已有了嘗試，2020年，茶顏悅色就與三頓半聯(lián)名推出茶咖特調(diào)“瑪麗顏”，這是茶顏第一次做茶咖。繼瑪麗顏后，茶顏推出生椰系列3.0——“生椰瑪麗顏”，創(chuàng)新茶葉與咖啡的新玩法，定義為“咖啡味的奶茶”，并在咖啡中加入了“少年時(shí)”的同款茶底——高山茉莉綠茶，在某種程度上也是茶顏九年來(lái)真正意義上的第一次“擁抱咖啡”。此外，茶顏悅色也曾在今夏推出的檸檬茶系列“瑪瑙”中加入過(guò)咖啡元素，咖啡和檸檬茶的味道相輔相成，是一次很好的嘗試。04 古茗
古茗咖啡類飲品在炎炎夏日，古茗也推出了咖啡類飲品“生椰拿鐵冰淇淋”。選取來(lái)自埃塞俄比亞和巴西產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，采用定制椰蓉冰淇淋，椰蓉冰淇淋和生椰乳強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，進(jìn)一步平衡了咖啡的厚重和微苦，甜苦的交織和碰撞。此外，還有“冰咖小黃檸”，新鮮黃檸檬與咖啡果感碰撞，香醇中帶著俏皮的檸檬清香，回味甘香悠然，暢爽上頭。05 益禾堂
益禾堂“大咖西柚”看準(zhǔn)咖啡的風(fēng)口，益禾堂也與時(shí)俱進(jìn)，曾投入2000萬(wàn)增設(shè)了全新的咖博士咖啡機(jī)，上新現(xiàn)磨咖啡特調(diào)這一系列，推出后也得到了網(wǎng)友們的一致好評(píng)。這一系列曾推出過(guò)四款：益杯咖啡、大咖西柚、經(jīng)典美式、凍檸咖，其中大咖西柚是最受歡迎、占據(jù)C位的一款。鮮榨西柚與咖啡結(jié)合口感豐富健康，益杯咖啡將咖啡與牛奶進(jìn)行搭配，有原味和焦糖味可選擇，成為打工人的標(biāo)配。06 CoCo都可
CoCo都可5款果咖CoCo都可擅長(zhǎng)果茶系列，也發(fā)揮了自己的優(yōu)勢(shì)，曾一次性上新5五款水果咖啡：青提美式、芒芒美式、莓莓美式、香水檸檬美式，鮮百香美式。其中“百香美式”在咖啡中加入了鮮百香果，能大口吃到百香果粒，而且水果的酸中和了咖啡的苦，風(fēng)味更加平衡，此外青提、芒芒、莓莓和香水檸檬美式采用直接在咖啡中添加鮮果的方法，使“苦咖啡”的適口性更高，CoCo都可利用了其做果茶上的優(yōu)勢(shì)，將其應(yīng)用到了咖啡中。07 7分甜 7分甜夏日限定果咖系列今夏，7分甜推出了限定新品果咖系列，牛油果生椰拿鐵、山茶花西柚美式、山茶花香檸美式，采用新式茶飲追香的思路，在果咖系列中加入山茶花，多重香氣交融，咖啡香氣更加充盈。此外，7分甜還增設(shè)了楊枝甘露拿鐵、芒果生椰拿鐵等具有7分甜特色的咖啡類產(chǎn)品，作為楊枝甘露這個(gè)細(xì)分賽道的代表茶飲品牌，楊枝甘露等元素與拿鐵咖啡的融合不僅口感更加豐富，招牌產(chǎn)品與咖啡結(jié)合也增添了新意?！?ARTICLE文章李焱豪EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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