國(guó)潮咖啡到底“潮”在哪里，讓人如此上頭

中國(guó)咖啡？人們通常按萃取和沖泡方式命名咖啡，但也有咖啡以國(guó)家分類或命名，如意大利咖啡、土耳其咖啡、日式咖啡和越南咖啡等。這些國(guó)家都不是咖啡種植和消費(fèi)的發(fā)源地，但咖啡已經(jīng)成功地融入了當(dāng)?shù)氐纳钌踔脸蔀槲幕南笳?。盡管現(xiàn)在還沒有“中國(guó)咖啡”，但作為咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，中國(guó)的愛咖人士從未停止嘗試，他們做了各種努力，以推動(dòng)中國(guó)咖啡的崛起，最近在咖啡圈掀起的國(guó)潮風(fēng)便是其中之一。根據(jù)中國(guó)搜索引擎百度發(fā)布的報(bào)告，2011年至2021年間，“國(guó)潮”一詞的總搜索量實(shí)現(xiàn)了5倍增長(zhǎng)。國(guó)潮代表著對(duì)帶有中國(guó)特色產(chǎn)品和服務(wù)的狂熱，這些產(chǎn)品與服務(wù)在中國(guó)制造、由中國(guó)設(shè)計(jì)，并且與中國(guó)文化傳統(tǒng)有連接。這一趨勢(shì)的興起與中國(guó)青年不斷增長(zhǎng)的文化自信相關(guān)，他們成長(zhǎng)在中國(guó)與世界保持接軌的時(shí)代。年輕一代不再認(rèn)為本土生產(chǎn)就是低質(zhì)量的代表；相反，這是反映他們中國(guó)文化身份的標(biāo)志。在許多曾經(jīng)由外國(guó)巨頭占領(lǐng)的行業(yè)中，如化妝品、手機(jī)、電動(dòng)車等，青年人紛紛轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)品牌，并且希望以更高調(diào)的方式展示自己的品味。有了需求，就有了市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)品牌很快就理解了這一信息，并開始以大膽而醒目的設(shè)計(jì)來展示中國(guó)傳統(tǒng)。中國(guó)領(lǐng)先的運(yùn)動(dòng)服裝品牌李寧就是范例。靈感源自道教的李寧悟道系列自2018年登上紐約時(shí)裝周后，在線上線下引起熱議，甚至直到今天，其中一些作品仍是眾多收藏家的目標(biāo)。國(guó)潮的興起讓眾多中國(guó)老字號(hào)重新思考經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。他們意識(shí)到，要想獲得年輕人的關(guān)注，自己也需要變得年輕。因此，他們重設(shè)包裝、重寫標(biāo)語(yǔ)、重選品牌代言人，甚至重新調(diào)整和規(guī)劃整個(gè)產(chǎn)品組合，希望吸引這股強(qiáng)大的新興購(gòu)買力量，力求讓他們成為自家品牌的擁躉。當(dāng)傳統(tǒng)文化遇上精品咖啡中國(guó)的地標(biāo)和文化標(biāo)志——故宮，是另外一個(gè)國(guó)潮范例，一個(gè)不以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的品牌。為了吸引更多的游客，特別是年輕一代——肩負(fù)著傳承中國(guó)文化責(zé)任的青年，故宮博物院做出了許多努力。從新潮的紀(jì)念品到當(dāng)紅藝人參與的綜藝，故宮從未停止探索，并開始以全新的方式展現(xiàn)自己。仿佛就在一夜之間，故宮再次成為時(shí)代的宏偉標(biāo)志，成為大眾的話題。在2019年，參觀故宮博物院的35歲以下的游客首次超過50%。長(zhǎng)期以來，這一比率低于30%。與此同時(shí)，文化產(chǎn)品的銷售額也在飆升，到2017年已達(dá)到15億元人民幣。2018年，故宮決定在出口處開設(shè)一家咖啡館。游覽結(jié)束后，游客可以到咖啡館嘗糕點(diǎn)，喝咖啡，稍作休息；甚至無(wú)須“進(jìn)宮”，就能感受故宮文化?！翱Х仁钱?dāng)代生活的一種形式，我們選擇開設(shè)咖啡館，是希望以更開放的心態(tài)，更國(guó)際化、更當(dāng)代的方式來來展示故宮。廣大的傳統(tǒng)文化和故宮文化的愛好者，盡管沒有進(jìn)入故宮看展，也可以通過一杯咖啡、一個(gè)甜品、一個(gè)空間、一個(gè)文創(chuàng)衍生，來‘走近’故宮?！?img data-galleryid="" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202211/07/115422161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />自開業(yè)以來，故宮角樓咖啡取得了巨大成功，無(wú)論是堂食還是外賣，門口都排著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。這自然引起了其他老字號(hào)的效仿。已有350多年歷史的中國(guó)最大中藥企業(yè)同仁堂，從2019年開始在北京門店開辦了名為“知嘛健康”的咖啡館，售賣精品咖啡。一年后，另一家老牌中藥公司——童涵春堂也在上海中心開設(shè)了精品咖啡館。國(guó)潮下的精品咖啡國(guó)潮是拉近咖啡與潛在消費(fèi)者距離的一種嘗試。國(guó)潮與咖啡都被認(rèn)為是年輕人生活方式的一部分，他們自然地結(jié)成一對(duì)，效果也令人滿意。以上海為例，與2019年相比，線上生活點(diǎn)評(píng)平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)“國(guó)潮咖啡”的搜索量激增10倍，搜索次數(shù)在2021年達(dá)到近2.8億?？Х扰c中國(guó)元素結(jié)合的方式主要有兩種：要么看起來有中國(guó)風(fēng)味，要么喝起來有中國(guó)風(fēng)味，要么兩者兼而有之。