款頂流「中式咖啡」測評，還沒白開水好喝

本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「倡導(dǎo)新消費(fèi)生活方式的玩物志（微信號 coolbuy），幫你找到品質(zhì)生活的答案。」你心目中的中式咖啡是什么樣的？從原料別致的雞頭米美式到萃取方式創(chuàng)新的小火慢燉，從吃法接地氣的油條阿芙佳朵到打破次元壁的蓋碗咖啡，從古色古香庭院風(fēng)的咖啡館到煎餅果子配咖啡的上班族......當(dāng)配方、工藝、場景都不再設(shè)限，中式元素還能怎樣與咖啡結(jié)合？新的解題思路是「加茶香」。作為兩大全球性主流飲品的咖啡和茶，早該來一次頂峰相見。它們的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，就叫「茶咖」。簡單來說，這是一類含有凍干咖啡粉和茶粉的即溶咖啡飲料。茶咖是否好喝，口味是否和諧，到底是茶味的咖啡還是咖啡味的茶？我們買回了五大新消費(fèi)品牌的茶咖，加水或加奶沖泡，斗膽試了一試。三頓半的鴛鴦茶咖，配料包含浮梁工夫紅茶和阿拉比卡咖啡粉。品牌為自己定位的是「超即溶奶茶系列」，建議與牛奶混合，但不隨波逐流的我們也用冰水考驗(yàn)了它。嘉文喝起來像 90 年代的立頓茶包，一點(diǎn)濃茶再兌上一點(diǎn)植脂末，整體就是淡淡茶味的奶。品出一點(diǎn)椰奶的感覺。曉憧志奇喝出一股咸味，有點(diǎn)像姜鹽芝麻豆子茶，或者說加了鹽的奶茶。志奇像爺爺泡的茶。除了酸之外，它的茶味有點(diǎn)像正山小種。嘉文李華這挺像茶的，確實(shí)很清爽，但沒有什么咖啡味。時(shí)萃的凍干即溶茉莉茶咖啡，配料包含凍干咖啡粉、凍干速溶茉莉花茶，可用冷/熱飲品沖泡。志奇很好喝、很有層次，是偏茶味的咖啡。它的苦味平淡，不像美式?jīng)_人。前調(diào)是咖啡，中調(diào)是茶和咖啡的融合，后調(diào)散發(fā)茶的香味。多了挺多咖啡的味道，但是比較劣質(zhì)的咖啡味道，不是很好喝。嗯......就很雀巢。李華嘉文它非常讓人困惑?。∮忻黠@的茉莉花香，不確定是香精味還是茉莉花茶。剛?cè)肟诒容^苦，喝到后面又像是喝茶。如果拋開茶，我覺得它是放壞的深烘咖啡。一包料喝這么多東西，這還不賺嗎？？志奇嘉文emmm......還是水好喝。喝進(jìn)去是比較淡的酸，喝著喝著又出來一股茉莉的香味，時(shí)而香、時(shí)而酸、時(shí)而苦，感覺是層次很多但彼此不太和諧的咖啡。成晨李華口感非常清爽，挺像喝水的，味道有點(diǎn)像生花生的皮。為什么有人去嚼生花生？？？喝到后面有茶的回甘，也算挺特別。曉憧志奇茶的味道只能聞到，咖啡的味道只能嘗到。聞起來是茶，喝起來是咖。肯德基 K Coffee 的水蜜桃烏龍茶咖，配料要比前兩個(gè)豐富，除了凍干速溶咖啡粉、凍干速溶烏龍茶粉、水蜜桃粉，還有食用香精、檸檬粉、赤蘚糖醇。既可用冷熱水/奶沖泡，也能用蘇打水、紅茶、果汁、燕麥奶 DIY 更多花式喝法。成晨（滿頭問號滿腹狐疑）這是什么東西？？？點(diǎn)喜茶不加糖，可能就是這種味道。嘉文志奇它是咖啡味的茶，咖啡味是漂浮的。這種咖啡味喝起來很像什么呢？瑞幸喝久了冰融化了之后，頂上那層咖啡的味道。聞起來很像統(tǒng)一的蜜桃飲料，但味道要淡很多很多很多。李華成晨它不就是奶茶嗎？海鹽水蜜桃芝士奶茶?？Х任稕]有喝出來。這個(gè)好喝，從全場倒數(shù)第一，一下子躍升到全場第一。李華曉憧跟奶茶店喝到的差別不大。還行啊，還不錯(cuò)，還可以吧。因?yàn)榻?jīng)費(fèi)原因，鷹集的小玫瑰風(fēng)味茶咖有且僅有一顆，配料包含凍干咖啡粉、紅茶粉、食用香料，推薦用冷熱水或牛奶沖調(diào)，氣泡水和植物奶也可一試。高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，這次我們選擇加水。志奇觀感很不好，太多粉末沒融化。喝起來就是美式漂浮了一層茶香。這應(yīng)該是今天最接近中藥的一款美式。看著很嚇人，喝著也很嚇人。嘗不出任何味道，只是覺得很苦，隔了一分鐘嘴還在苦，好像咖啡沒有萃取出味道卻又過濃了。天吶！嘉文曉憧我很久沒有喝過這么多渣的茶了。如果用感性去描述它，就好像同時(shí)卡稿和被催稿，如此災(zāi)難！比起前幾款只說是「茶咖」的品牌，花田萃明確定位「中式風(fēng)味咖啡」，所以對它的評價(jià)應(yīng)當(dāng)更嚴(yán)苛。這次我們評測它的大紅袍茶拿鐵。配料表中有常規(guī)的阿拉比卡凍干咖啡粉、大紅袍茶凍干粉、赤蘚糖醇、食用香料，也有較其他品牌創(chuàng)新的牛乳粉、乳蛋白粉，只需用水沖泡。這是最不茶咖的茶咖，還定位中式咖啡，要不要臉??！聞起來是烤鴨味，喝起來像咖啡味的太妃糖，還有一股香飄飄味，是融合了所有童年記憶的一款古早飲品。志奇嘉文很像越南 G7 速溶咖啡的味道。我感覺它挺「濃烈」的，不像前幾款清淡得像水或者說只是比中藥好喝一點(diǎn)，但這個(gè)賣相讓我很難下口。成晨志奇我慢慢地快喝完了，它也沒有到不要臉的程度吧，但也沒有很好喝。測評完一切，我們已經(jīng)放棄討論是「咖啡味的茶」還是「茶味的咖啡」了。眾人如同渡了一劫，和設(shè)想的皆大歡喜公費(fèi)下午茶完全不同。等到我們冷靜下來，我們開始思考茶咖這一品類的意義。茶和咖啡都能提神，不同香氣與滋味讓每個(gè)人找到心頭所好。奶茶有茶的清香、奶的甘醇，與糖和小料搭配出罪惡又真實(shí)的快樂。但從茶咖這個(gè)品類中，大家到底想獲得什么？曉憧經(jīng)典的港式鴛鴦。今天這些茶咖可能更像咖啡店的特調(diào)，但咖啡師應(yīng)該也會嫌棄。如果你想要茉莉花香加咖啡的話，大可以在咖啡豆上加茉莉花一起烤，也有這樣的花式咖啡，那我為什么要去找茶咖？嘉文成晨自始至終很莫名其妙，不知道茶咖做出來是服務(wù)于誰，愛喝茶的和愛喝咖啡的都沉默了。我覺得茶咖成功的點(diǎn)在于聞到茶的香氣，同時(shí)又喝到咖啡的味道。但目前茶咖只是勉強(qiáng)為之的湊合，就像形婚一樣，很難走向真正的幸福終點(diǎn)。志奇李華首先這些、這些、這些、這些茶咖都不好喝（我是說在座的各位都是垃圾.gif）。其次即便好喝，我也想不通為什么要喝它，10 塊錢一個(gè)手抓餅加咖啡它不香嗎？哪款最好喝，哪款最難喝，我們也喝不出一個(gè)結(jié)果。若要一句話總結(jié)就是：不如水好喝?。?！不過，這次測評針對的是即溶市場的茶咖，或許我們的預(yù)期不該定得那么高，但沒有水好喝也挺過分的。歸根結(jié)底，茶咖是花式咖啡的一種，以獨(dú)特風(fēng)味打開更大的市場，只是目前還不太成功。一方面，品牌們會強(qiáng)調(diào)，除了常規(guī)的加水和加奶，還可以 DIY 更多花式喝法。蘇打水、果汁、燕麥奶，總能讓一款平庸的茶咖不至于太糟糕。另一方面，品牌們選擇的風(fēng)味比較保守和傳統(tǒng)。玫瑰、茉莉、蜜桃......都是奶茶或瓶裝茶飲里比較常見的、容易被我們接受的味道。茶咖順應(yīng)的更大趨勢，便是開頭所提到的中式咖啡?！覆惋嬂习鍍?nèi)參」曾指出，超過 75% 的消費(fèi)者并不清楚阿拉比卡的特點(diǎn)，簡單說就是「喝不出來」。大多數(shù)消費(fèi)者不在意豆種和烘焙方式，提神的咖啡因和多元的風(fēng)味才更實(shí)際?！?018-2019 中國咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》顯示，拿鐵比美式的人氣高得多。所以品牌們嘗試在咖啡中加入茶香也是必然的。舶來品與本土茶文化的結(jié)合，或許會更加符合國人胃口。與此同時(shí)，這些茶咖也體現(xiàn)了針對傳統(tǒng)「三合一」咖啡的消費(fèi)升級。三合一咖啡往往由植脂末、白砂糖、咖啡香精調(diào)制，花田萃稱不含白砂糖和植脂末，K Coffee 的水蜜桃烏龍茶咖用的也是代糖赤蘚糖醇。品牌們還不約而同地選擇了凍干即溶咖啡粉的形式，強(qiáng)調(diào)凍干技術(shù)對風(fēng)味和香味的保留，三頓半的超即溶工藝在其中略勝一籌。想法是好的，技術(shù)是好的，但從目前的測評情況來看，不好喝就是不好喝。茶咖茶咖，不如茶，也不如咖，先讓茶就是茶，咖就是咖！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)