對于三明治，大家的第一印象是什么？我記憶中的三明治就是火腿、芝士、蔬菜。好像我們吃得比較多的都是咸口的三明治。對于甜三明治了解不多，而且也很少看到甜口的三明治。但最近一兩年，一些烘焙店或便利店開始出現(xiàn)水果三明治。不久前我還在朋友圈看到了一款萌虎水果三明治，憨態(tài)可掬的萌虎造型讓它看起來更加誘人。其實水果三明治并不是新產(chǎn)品，在日本它可以稱得上是國民美食之一，而且有著悠久的歷史。不妨就和我來一塊了解一下水果三明治吧～01
水果三明治竟有這樣的歷史？要說水果三明治，就得先從日本的水果文化說起。想必大家都有所了解，日本的水果可以稱得上是非常昂貴的食物，乃至今日都可以說是食物中的奢侈品。
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）在大正時期（1912-1926），水果開始變得更容易為日本公眾接受。但多數(shù)情況還是被用于個人送禮或者是商務場合。到了20世紀初，隨著水果生意增長，越來越多人開始開水果店，日本主要城區(qū)的火車站和商業(yè)區(qū)出現(xiàn)了水果店的蹤跡。日本素有的送禮文化，也使具有高地位的水果成為了主要的禮品之一。在日本水果店附近通常也會開設咖啡店，咖啡店會供應各類水果點心，比如水果巴菲、水果奶油酥餅，讓更多人能夠以一個合理的價格品嘗到作為奢侈品的水果食物。
（截圖來源：ins@yaoiso_fruitparlor）這其中就出現(xiàn)了一款流行至今的單品。沒錯！那就是「水果三明治」。據(jù)歷史記載，水果三明治的首次出現(xiàn)應該是在日本東京或京都，因為這兩個地方都有很多水果店，而且也是主要商業(yè)行政區(qū)。1834年在日本橋開設了第一家店鋪的「Sembikiya」，和京都最早的水果店之一的「Taoiso」，兩家百年老店至今在菜單上仍然保留著日式水果三明治。
（截圖來源：ins@yaoiso_fruitparlor）足以見得，水果三明治在日本有多受歡迎了。02
國內有哪些店鋪在做...我記憶中，國內若要追溯到比較早期賣水果三明治的是巴黎貝甜，就推出過草莓奶油三明治，比較受女性和小孩喜愛?，F(xiàn)在在國內也出現(xiàn)不少面包店推出水果三明治產(chǎn)品，也有專賣水果三明治的店鋪。我們來一起看下～// 沃！不甜Vegan這家正是我前面提到過的老虎造型的水果三明治。橙子肉作為老虎臉，兩顆葡萄是耳朵，其余則是用巧克力醬畫出五官，萌萌的造型應景又可愛。
（截圖來源：大眾點評）店內主打“純素概念”，選用了素奶油代替動物奶油，不僅能夠品嘗到滿滿的水果餡料，也不用擔心攝入過多奶油。
（截圖來源：小紅書）// Basdban之前我們也帶來過一期Basdban的探店，就有為大家介紹過這款芒果巧克力三明治。
（截圖來源：大眾點評）作為店內的推薦單品，最吸引顧客的當屬中間厚實飽滿的芒果塊。經(jīng)過店家的改良，巧克力蛋糕代替白吐司面包，巧克力慕斯代替鮮奶油，還加入了芒果慕斯，整體酸甜不膩，濕潤度和平衡感絕絕子！除了這款味道，還有應季推出的柿子黑芝麻三明治、栗子糯唧唧三明治、季節(jié)限定草莓三明治等。
（截圖來源：大眾點評）似乎借著水果三明治之名，被它家玩出了更多符合我們國人口味的新花樣。// Butterful & Creamorous懂得緊追潮流的網(wǎng)紅店Butterful & Creamorous也推出了一款斑斕生椰三明治。兩片厚薄均勻的斑斕味蛋糕，中間是新鮮的蜜瓜切片和慕斯奶油，從外觀上看非常清爽，整體口味偏香甜。
（截圖來源：大眾點評）03
現(xiàn)代水果三明治的百變看了國內的水果三明治，大家是不是發(fā)現(xiàn)了我們把傳統(tǒng)的水果三明治進行了創(chuàng)新改良，讓它從造型到層次都得到了提升，更符合我們的消費喜好。? 外觀造型的變化最初，水果三明治的出現(xiàn)是水果店為了控制店內庫存的一種方式。店家在兩片白面包中填滿鮮奶油，加入多種切成小片的水果，做成了傳統(tǒng)水果三明治。
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）從造型上來看，一開始，水果三明治被做成類似英式三明治的正方形造型。我們現(xiàn)在所看到的斜切三明治，這種斜切造型其實是在戰(zhàn)后的日本才開始慢慢流行起來。
1961年，F(xiàn)urenpan烘焙店的老板決定將三明治斜著切，便于更好地向顧客展示切面的餡料，也方便顧客品嘗。 他們甚至還申請了這種切割三明治和三角形三明治包裝紙的專利。后來因為1964年的東京奧運會，為了能讓更多人能夠在奧運會上吃到三角形的三明治，他們放棄了這項專利。也因這場奧運會，斜切三明治在日本全國越來越受到歡迎。 沒想到吧，一個三明治的造型也有那么多故事。
?水果的切法變化水果三明治的最大賣點就是漂亮的橫切面，整潔的水果切片和填滿的鮮奶油，不單單是味覺的享受，也是視覺享受。
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）如今市場上的水果三明治在制作呈現(xiàn)上也出現(xiàn)了一些改變。▼ 傳統(tǒng)水果三明治
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）▼ 現(xiàn)代水果三明治
（截圖來源：大眾點評）過去的小塊水果被替代，更具吸引力的做法是以大塊甚至是整塊水果加入面包和奶油中，以達到最大的呈現(xiàn)效果。在日本有個名詞來形容這種效果「萌え斷」（字面意思是“斷面很萌”），以此來吸引更多的顧客購買。?配方層次的變化現(xiàn)代水果三明治的改良不但是水果切法和大小的改變，還將蛋糕代替原有的吐司，慕斯奶油代替鮮奶油，讓口感層次得到提升。
層次：白吐司、奶油、水果吐司制作的水果三明治，入口更具有一定的嚼勁，吃上去也會比較扎實。而用戚風蛋糕胚代替吐司制作的新式水果三明治，在濕潤度上更明顯，風味也更好。再搭配慕斯奶油，味覺體驗上更有層次感，口味更多元化。
（截圖來源：大眾點評）
寫在最后： 隨著網(wǎng)絡社交平臺的高速發(fā)展，我們都喜歡拍下自己覺得好看的食物放在網(wǎng)上，借此分享自己的日常生活也能夠博取一波關注。水果三明治也正是借助網(wǎng)絡的宣傳，憑借著高顏值和小清新的配色在國內掀起了一波的打卡風。但要說水果三明治會不會在國內長久發(fā)展，我個人是保留一定意見。我們從優(yōu)勢上看，水果三明治大多主打“素食“、“天然”等標簽，對于追求健康飲食的當代消費者來說，水果三明治確實是不錯的選擇，不僅具有一定的飽腹感，而且從營養(yǎng)價值和造型外觀上看都很不錯。但是，水果使用有一定局限性，而且和日本水果的稀缺、高價相比，國人在吃水果上并沒有這樣的困擾。隨之肯定會有人提出，“與其吃一個水果三明治，那為什么不能直接吃水果”諸如此類的說法。所以，我覺得水果三明治作為嘗鮮是個不錯的產(chǎn)品，可以將水果三明治搭配其他單品，例如茶飲＋水果三明治、咖啡＋水果三明治的組合，借此提升銷售額。但如果僅依靠水果三明治一款單品想在國內市場上闖出一條路，那恐怕有一定難度。畢竟在這個消費者對品牌產(chǎn)品注意力時間縮短的時代，尤其是食物，如果沒有創(chuàng)新玩法，是很容易被淘汰的。對此，你怎么看呢？歡迎大家提出各種想法或觀點，和我們在留言區(qū)討論噢～（圖片來源：ins&Pnterest）
月度好文把BONBON當做蛋糕那么做|開業(yè)10年的面包店德式面包要怎么做好吃||入冬必備冰糖葫蘆做沒這些違法行為快避坑|Z世代的年輕人都愛喝些啥
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（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）在大正時期（1912-1926），水果開始變得更容易為日本公眾接受。但多數(shù)情況還是被用于個人送禮或者是商務場合。到了20世紀初，隨著水果生意增長，越來越多人開始開水果店，日本主要城區(qū)的火車站和商業(yè)區(qū)出現(xiàn)了水果店的蹤跡。日本素有的送禮文化，也使具有高地位的水果成為了主要的禮品之一。在日本水果店附近通常也會開設咖啡店，咖啡店會供應各類水果點心，比如水果巴菲、水果奶油酥餅，讓更多人能夠以一個合理的價格品嘗到作為奢侈品的水果食物。
（截圖來源：ins@yaoiso_fruitparlor）這其中就出現(xiàn)了一款流行至今的單品。沒錯！那就是「水果三明治」。據(jù)歷史記載，水果三明治的首次出現(xiàn)應該是在日本東京或京都，因為這兩個地方都有很多水果店，而且也是主要商業(yè)行政區(qū)。1834年在日本橋開設了第一家店鋪的「Sembikiya」，和京都最早的水果店之一的「Taoiso」，兩家百年老店至今在菜單上仍然保留著日式水果三明治。
（截圖來源：ins@yaoiso_fruitparlor）足以見得，水果三明治在日本有多受歡迎了。02國內有哪些店鋪在做...我記憶中，國內若要追溯到比較早期賣水果三明治的是巴黎貝甜，就推出過草莓奶油三明治，比較受女性和小孩喜愛?，F(xiàn)在在國內也出現(xiàn)不少面包店推出水果三明治產(chǎn)品，也有專賣水果三明治的店鋪。我們來一起看下～// 沃！不甜Vegan這家正是我前面提到過的老虎造型的水果三明治。橙子肉作為老虎臉，兩顆葡萄是耳朵，其余則是用巧克力醬畫出五官，萌萌的造型應景又可愛。
（截圖來源：大眾點評）店內主打“純素概念”，選用了素奶油代替動物奶油，不僅能夠品嘗到滿滿的水果餡料，也不用擔心攝入過多奶油。
（截圖來源：小紅書）// Basdban之前我們也帶來過一期Basdban的探店，就有為大家介紹過這款芒果巧克力三明治。
（截圖來源：大眾點評）作為店內的推薦單品，最吸引顧客的當屬中間厚實飽滿的芒果塊。經(jīng)過店家的改良，巧克力蛋糕代替白吐司面包，巧克力慕斯代替鮮奶油，還加入了芒果慕斯，整體酸甜不膩，濕潤度和平衡感絕絕子！除了這款味道，還有應季推出的柿子黑芝麻三明治、栗子糯唧唧三明治、季節(jié)限定草莓三明治等。
（截圖來源：大眾點評）似乎借著水果三明治之名，被它家玩出了更多符合我們國人口味的新花樣。// Butterful & Creamorous懂得緊追潮流的網(wǎng)紅店Butterful & Creamorous也推出了一款斑斕生椰三明治。兩片厚薄均勻的斑斕味蛋糕，中間是新鮮的蜜瓜切片和慕斯奶油，從外觀上看非常清爽，整體口味偏香甜。
（截圖來源：大眾點評）03現(xiàn)代水果三明治的百變看了國內的水果三明治，大家是不是發(fā)現(xiàn)了我們把傳統(tǒng)的水果三明治進行了創(chuàng)新改良，讓它從造型到層次都得到了提升，更符合我們的消費喜好。? 外觀造型的變化最初，水果三明治的出現(xiàn)是水果店為了控制店內庫存的一種方式。店家在兩片白面包中填滿鮮奶油，加入多種切成小片的水果，做成了傳統(tǒng)水果三明治。
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）從造型上來看，一開始，水果三明治被做成類似英式三明治的正方形造型。我們現(xiàn)在所看到的斜切三明治，這種斜切造型其實是在戰(zhàn)后的日本才開始慢慢流行起來。1961年，F(xiàn)urenpan烘焙店的老板決定將三明治斜著切，便于更好地向顧客展示切面的餡料，也方便顧客品嘗。他們甚至還申請了這種切割三明治和三角形三明治包裝紙的專利。后來因為1964年的東京奧運會，為了能讓更多人能夠在奧運會上吃到三角形的三明治，他們放棄了這項專利。也因這場奧運會，斜切三明治在日本全國越來越受到歡迎。沒想到吧，一個三明治的造型也有那么多故事。
?水果的切法變化水果三明治的最大賣點就是漂亮的橫切面，整潔的水果切片和填滿的鮮奶油，不單單是味覺的享受，也是視覺享受。
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）如今市場上的水果三明治在制作呈現(xiàn)上也出現(xiàn)了一些改變。▼ 傳統(tǒng)水果三明治
（截圖來源：ins@nihombashi_sembikiya_official）▼ 現(xiàn)代水果三明治
（截圖來源：大眾點評）過去的小塊水果被替代，更具吸引力的做法是以大塊甚至是整塊水果加入面包和奶油中，以達到最大的呈現(xiàn)效果。在日本有個名詞來形容這種效果「萌え斷」（字面意思是“斷面很萌”），以此來吸引更多的顧客購買。?配方層次的變化現(xiàn)代水果三明治的改良不但是水果切法和大小的改變，還將蛋糕代替原有的吐司，慕斯奶油代替鮮奶油，讓口感層次得到提升。
層次：白吐司、奶油、水果吐司制作的水果三明治，入口更具有一定的嚼勁，吃上去也會比較扎實。而用戚風蛋糕胚代替吐司制作的新式水果三明治，在濕潤度上更明顯，風味也更好。再搭配慕斯奶油，味覺體驗上更有層次感，口味更多元化。
（截圖來源：大眾點評）寫在最后：隨著網(wǎng)絡社交平臺的高速發(fā)展，我們都喜歡拍下自己覺得好看的食物放在網(wǎng)上，借此分享自己的日常生活也能夠博取一波關注。水果三明治也正是借助網(wǎng)絡的宣傳，憑借著高顏值和小清新的配色在國內掀起了一波的打卡風。但要說水果三明治會不會在國內長久發(fā)展，我個人是保留一定意見。我們從優(yōu)勢上看，水果三明治大多主打“素食“、“天然”等標簽，對于追求健康飲食的當代消費者來說，水果三明治確實是不錯的選擇，不僅具有一定的飽腹感，而且從營養(yǎng)價值和造型外觀上看都很不錯。但是，水果使用有一定局限性，而且和日本水果的稀缺、高價相比，國人在吃水果上并沒有這樣的困擾。隨之肯定會有人提出，“與其吃一個水果三明治，那為什么不能直接吃水果”諸如此類的說法。所以，我覺得水果三明治作為嘗鮮是個不錯的產(chǎn)品，可以將水果三明治搭配其他單品，例如茶飲＋水果三明治、咖啡＋水果三明治的組合，借此提升銷售額。但如果僅依靠水果三明治一款單品想在國內市場上闖出一條路，那恐怕有一定難度。畢竟在這個消費者對品牌產(chǎn)品注意力時間縮短的時代，尤其是食物，如果沒有創(chuàng)新玩法，是很容易被淘汰的。對此，你怎么看呢？歡迎大家提出各種想法或觀點，和我們在留言區(qū)討論噢～（圖片來源：ins&Pnterest）
月度好文把BONBON當做蛋糕那么做|開業(yè)10年的面包店德式面包要怎么做好吃||入冬必備冰糖葫蘆做沒這些違法行為快避坑|Z世代的年輕人都愛喝些啥
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