等有錢了，就開這樣的一家小面包店。

烘焙行業(yè)的市場增量不言而喻，烘焙店的開設(shè)也是前赴后繼。但是作為無數(shù)竄起的其中之一，在一些基本需要備齊的運(yùn)作常識之外，我們又該如何提高烘焙店的競爭力呢？很顯然，時下的烘焙店憑借著年輕化、特色化的發(fā)展布局，以及不斷揣摩年輕消費(fèi)者的喜好，成功贏得了關(guān)注度。具體怎么操作呢？首先來回答個問題：Q：走過陌生的店鋪，如何判斷是否想進(jìn)去？在未能參考產(chǎn)品品質(zhì)與味道的前提下，我認(rèn)為，店鋪所帶來的強(qiáng)烈視覺表現(xiàn)并由此而傳遞出的氛圍感，會是關(guān)鍵。為什么這么說？來看看我找的這3家店。1Cheevit Cheeva Cafe'// 店鋪：簡色主義，明亮開放。整體色調(diào)上采用了親和力較高的柔和色調(diào)為主視覺色，另外搭配了對比色高的木質(zhì)窗框，讓這間設(shè)有堂食的咖啡店更為舒適。布局上，大片的玻璃窗讓店內(nèi)顯得尤為亮堂，且搭配了具有辨識度的曲線設(shè)計，讓空間多了幾分時尚感與流暢感。店內(nèi)的桌椅看著也是極具質(zhì)感來匹配的。// logo：醒目兼具趣味。一頭扎進(jìn)刨冰的小女孩手繪形象頗具趣味性，可以拉近與消費(fèi)者之間的距離。既表現(xiàn)了店內(nèi)的主打產(chǎn)品，又透露了產(chǎn)品的美味度，制造了讓人迫不及待想要去品嘗的氛圍感。餐具、包裝袋，各個角落都不放過。// 產(chǎn)品：淋醬是靈魂，處處彰顯親和力。需要自己動手的布丁，從可愛圖繪的包裝盒里倒出，再淋上自己的醬與小料，duangduangduang超吸睛。像是拉開糖果紙的“蛋奶包”，面包+淋醬+小料，層次豐富。還有飲料上的表情包，拿在手上心情都變好。2TERACOFFEEand ROASTER// 店鋪：承載厚重歷史底蘊(yùn)，不斷傳承創(chuàng)新。外表平平無奇的“直男審美”既視感，卻是目前極受歡迎的極簡設(shè)計。另外地點(diǎn)的選擇也是頗具亮點(diǎn)，這座建筑據(jù)悉有著50多年的歷史，是在郵局大樓中打造的一家咖啡店。為此，整體設(shè)計保留了原本的外觀與氛圍感。并且內(nèi)部將拆除的老式精細(xì)混凝土模板重新利用，清洗后的地板延續(xù)了郵局時代的歷史印記。最大限度減少維修和油漆使用，充分尊重原有空間。// logo：靈動又百變。與空間的歷史氛圍不同，這家店的logo是極為俏皮純真的。一個神似青蛙造型的圓潤logo，帶出了許多故事感。各種周邊也能透過青蛙的思路來散發(fā)。// 產(chǎn)品：疊加不斷，口味不止?？Х鹊拇钆渲?，糕體略感扎實(shí)一些的馬芬是個不錯的選擇。這家店的馬芬就展現(xiàn)了多種多樣的風(fēng)味性。有摩卡味、蘋果味、香草味、梨味、柑橘味等。不過最抓我視線，還要數(shù)這款香蕉口味的。區(qū)別于傳統(tǒng)的造型，以中間填入的形式，增加了滿滿的視覺誘惑。3Bakehouse// 店鋪：潮酷街頭風(fēng)，巴黎氛圍感。一眼望過去，還以為置身于巴黎街頭，鐵椅玻璃門，法式雨棚印著大大的logo，且臨近涂鴉墻，站在門外都非常適合出片。色調(diào)上，藍(lán)色的雨棚、黑色的門框與古樸粗糙的磚墻構(gòu)成了一出沉靜酷雅的畫面，質(zhì)感立馬就上來了。內(nèi)部面包柜臺比較特別，就像是個反置的食物夾取區(qū)，滿滿當(dāng)當(dāng)。僅一玻璃之隔，在一目了然之余，又能感受到面包的新鮮感。且每款產(chǎn)品前面還設(shè)置了價格牌，采用了藍(lán)色呼應(yīng)，簡潔中盡顯高級。// logo：磚墻齊列，有序不紊。說實(shí)話，每次都被大大醒目的店名搶奪視線，讓我一開始都忽略了有序排列的Logo。區(qū)別于上述兩家店鋪采用更為靈動趣味的手繪風(fēng)，這種像是數(shù)列的磚墻既視感，卻也從另一個角度襯托了這家店專業(yè)的氣質(zhì)。且每個方塊棱角圓潤，讓視覺更舒緩。雖然logo設(shè)置的簡單，但是跟隨著的插畫卻也是不會少的。包裝紙，大布袋，讓打卡的時候，也很有儀式感。// 產(chǎn)品：油潤酥香，烤色迷人。透過柜臺能看到色彩分部異常和諧的產(chǎn)品們匯聚于一堂，整體呈現(xiàn)深色狀，是易于勾引味蕾的美食色度。品類豐富，能夠看到是以酥皮類產(chǎn)品為主。總結(jié)：看了這3家店，我們是否已經(jīng)理解了在針對視覺性問題上，最重要的就是打造“辨識度強(qiáng)的視覺特色”。不夸張地說，目前每家烘焙店內(nèi)的產(chǎn)品區(qū)別性可以說不是那么大。不是說沒有，只是絕大部分的門店產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。Cheevit Cheeva Cafe'淋醬+小料的模式，你今天看著還覺得比較新穎，第二天就能復(fù)制出同款。畢竟創(chuàng)意也許費(fèi)腦子，但是模仿的門檻卻不高。那在無法以產(chǎn)品特色為主捧的前提下，想要完成吸客，營造餐飲環(huán)境的特色或是服務(wù)的特色其實(shí)也是很重要的一步。以契合當(dāng)下年輕人的審美特征為宗旨，或是為忙碌的心靈尋覓一處短暫休憩的秘密基地……不論概念為何，都需要形成自己的視覺符號，制造新意。譬如像TERA COFFEE and ROASTER一樣在選址上選擇歷史建筑。最近在國內(nèi)開業(yè)的藍(lán)瓶咖啡，也同樣選擇了1926年的裕通面粉廠宿舍，保留其清水紅磚歷史建筑特點(diǎn)。或是自主打造概念性符號，如Gaga Toast設(shè)計了吐司符號。以吐司狀異形磚完成了店鋪的設(shè)計。而店鋪氛圍上，或明亮開放，或高級氣質(zhì)，依據(jù)著品牌自身的定位而設(shè)計，才能形成貼切的裝修或是產(chǎn)品邏輯。最后，logo、包裝、立牌、周邊等一些設(shè)計上，會讓你體會到小物件上的大作用。時時刻刻的引導(dǎo)，不僅能增加店鋪的氛圍感與親和力，也能在一定程度上形成對外宣傳的作用。以上，就是我的淺見，對于門店設(shè)計，你有什么想法嗎？也可以和我們聊聊。（圖源：ins）月度好文超70款春季限定甜點(diǎn)|不服老的老字號賣出新花樣福岡人氣no.1的面包店|可頌4種折疊技法大公開把BONBON當(dāng)?shù)案庾鰘解困新中式糕點(diǎn)的同質(zhì)化進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)