中國(guó)臺(tái)北隊(duì)獲烘焙世界杯冠軍，法國(guó)隊(duì)爆冷未入三甲！

第十一屆烘焙世界杯（2022）終于落下了帷幕，相信大家已經(jīng)獲悉了最終的排名：第一名 中國(guó)臺(tái)北、第二名荷蘭、第三名挪威說(shuō)實(shí)在的，當(dāng)我第一時(shí)間知道這個(gè)消息的時(shí)候，不由內(nèi)心感覺有那么一絲“陌生感”又有些理所當(dāng)然。-陌生的是，法國(guó)隊(duì)未能進(jìn)入前三強(qiáng)。-理所當(dāng)然的是，反復(fù)的疫情之下，部分強(qiáng)隊(duì)未能參與本次比賽，給足了其他參賽隊(duì)伍獲勝的幾率。于是……這更令我震驚了！?。》▏?guó)隊(duì)在此番平時(shí)看來(lái)“競(jìng)爭(zhēng)較小”的局勢(shì)下，還是未入三強(qiáng)。

本應(yīng)是烘焙界高手如云的法國(guó)，怎么了？我相信，說(shuō)起法國(guó)隊(duì)的實(shí)力，大家都會(huì)不自覺地嚴(yán)陣以待。悠久的歷史，優(yōu)質(zhì)的原料，出色的技藝，嚴(yán)格的制度，一日三餐的熱愛，澆灌出了許多名廚名師。第一屆的烘焙世界杯（1992）就是由法國(guó)mof發(fā)起的，冠軍得主也是法國(guó)隊(duì)。我翻了一下歷屆的獲獎(jiǎng)名單，法國(guó)隊(duì)共計(jì)3次獲得冠軍，分別是第一屆（1992年）、第三屆（1996年）以及第七屆（2008年）。同時(shí)，我也有看到，自2008年之后的這4屆，法國(guó)隊(duì)僅第九屆（2016年）的時(shí)候拿到個(gè)季軍，其余都未能登榜。究竟是法國(guó)的技術(shù)發(fā)展步入了停滯階段還是出現(xiàn)了人才斷層？又或許是隨著飲食結(jié)構(gòu)的改變，傳統(tǒng)的面包已經(jīng)不能滿足年輕人多變的味蕾需求了？當(dāng)然現(xiàn)實(shí)因素也少不了，就以疫情來(lái)說(shuō)，我看到了近日法國(guó)疫情持續(xù)反彈，單日新增確診連續(xù)三天超14萬(wàn)的消息。而且有意思的是，第七屆似乎是個(gè)分水嶺。至此開始，第八屆（2012年）冠軍是日本、第九屆（2016年）冠軍是韓國(guó)、第十屆（2020年）冠軍是中國(guó)以及今年的冠軍得主是中國(guó)臺(tái)北。可以看到，亞洲隊(duì)伍的參賽選手們實(shí)力是越來(lái)越強(qiáng)勁了。從技術(shù)、造型、創(chuàng)意、操作、速度等都在猛猛攀高峰。雖說(shuō)面包不是亞洲的主食，且在面包技術(shù)方面一開始并沒有站在同一起跑線上，但我們依然證明了，只要肯下苦功，不斷重復(fù)的訓(xùn)練，就能行！亞洲烘焙在崛起，看見中國(guó)烘焙的實(shí)力時(shí)至2022年，蛋糕、面包等烘焙食品早已成為了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食的重要組成部分，并且烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)著高速增長(zhǎng)中，有著很大的潛力與可探索的空間去不斷挖掘。這也意味著我們需要大量的烘焙技術(shù)人才。在培養(yǎng)烘焙新生，儲(chǔ)備優(yōu)秀人才的方面，我們也扎扎實(shí)實(shí)下了不少功夫。各類院校以完善的師資力量與量身打造的培訓(xùn)規(guī)劃滿足學(xué)生們的教育需求，而各種職業(yè)技能競(jìng)賽，強(qiáng)調(diào)了“以賽促訓(xùn)、以賽促學(xué)、以賽促用”的理念，讓他們更快速去突破自己，提升實(shí)力。以此為基點(diǎn)，外出遠(yuǎn)征，一方面當(dāng)然是想展現(xiàn)我們的實(shí)力，另一方面，同樣也是希望透過(guò)這些國(guó)際性的比賽，去學(xué)習(xí)去交流，進(jìn)一步開闊視野，繼續(xù)提升自己的烘焙技藝。中國(guó)果然也不負(fù)眾望。上一屆中我們能看到在高強(qiáng)度的工作中，以超強(qiáng)的關(guān)注力有條不紊的制作多款面包，達(dá)到速度與質(zhì)量的平衡，以及保持工作臺(tái)的干凈整潔。重點(diǎn)是融入了中國(guó)元素，如紅棗、山楂、米酒，藝術(shù)面包更是選擇了國(guó)寶熊貓的形象來(lái)展現(xiàn)中國(guó)力量。今年中國(guó)隊(duì)雖然沒有參賽，卻是希望以更穩(wěn)健的步調(diào)去突破原本的實(shí)力，我已經(jīng)開始期待下一屆的比賽了。對(duì)于此次奪冠的中國(guó)臺(tái)北隊(duì)，能看到他們一路從季軍、亞軍往上沖刺。他們保持著一貫循序漸進(jìn)的步調(diào)，發(fā)揮出色。在教練吳武憲的帶領(lǐng)下，以卓越的水平與穩(wěn)定的手藝終于迎來(lái)了首勝。武子靖、李忠威和徐紹桓三位面包師傅，分別負(fù)責(zé)的歐式面包、甜面包和藝術(shù)面包，也都獲得了第一的好成績(jī)。此次的各項(xiàng)作品的完成度都很高，色感和諧清麗，造型干凈漂亮，似乎是走入了童話王國(guó)。藝術(shù)面包選擇了以美女與野獸的形象勾勒了一幅突破限制的愛，裙邊、發(fā)絲的細(xì)節(jié)都很到位，留下了深刻的印象。最后，讓我們來(lái)欣賞一下，烘焙世界杯第三天的作品吧。參賽隊(duì)伍為：中國(guó)臺(tái)北、挪威、哥斯達(dá)黎加、塞內(nèi)加爾。點(diǎn)擊下方視頻，觀看精彩瞬間nceid="13168975106439545770" data-type="video">選手風(fēng)采作品集錦?（圖源：facebook）Day2：韓服少女藝術(shù)面包超惹眼，另有法國(guó)學(xué)校“Espoirs”獎(jiǎng)項(xiàng)公布！DAY1：2022烘焙世界杯首日賽況，4支隊(duì)伍高清大圖在此！月度好文深扒數(shù)十款春日烘焙品|百年歷史的烘焙店靠的是“咖啡+”之路好走嗎|酥皮面包里包著雞、牛、羊…搞定維也納面包不愁上新|櫻花官宣能用了，快看進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)