「尤金尼奧德斯」會成為下一個瑰夏嗎？

2021年WBC的前3名與WBrC的冠軍都選擇了一款叫做「Eugenioides」的咖啡品種作為比賽用豆，所以也激起了大家對它的好奇心。前街就來分享一下它的故事。咖啡母種阿拉比卡與羅布斯塔是作為目前最廣泛商業(yè)種植的咖啡品種，我們也比較熟悉。但是嚴謹?shù)恼f法，這兩個名字并不是對等關(guān)系。從植物學(xué)上劃分，咖啡屬下通常歸類為3大種，分別為利比里卡種（大粒種）、卡內(nèi)弗拉種（中粒種）、阿拉比卡種（小粒種）。我們經(jīng)常所說的羅布斯塔其實是屬于卡內(nèi)弗拉的其中一個品種，只不過卡內(nèi)弗拉里面只有羅布斯塔適用于廣泛的商業(yè)種植，漸漸地，羅布斯塔就成了中粒種的代名詞。當然如今在巴西也廣泛種植著另一款卡內(nèi)弗拉種——科尼倫（Conilon）。而我們熟知的鐵皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏等等，都是屬于阿拉比卡的品種，我們之所以知道阿拉比卡的品種信息更多更完善，一部分原因是因為它們的商業(yè)種植價值更大，其他少有見聞的咖啡品種多用于實驗研究。阿拉比卡咖啡與卡內(nèi)弗拉咖啡有個最基本的區(qū)別特征是，卡內(nèi)弗拉是雙倍染色體的咖啡物種，阿拉比卡則是四倍染色體的咖啡物種。而有科學(xué)研究表示，阿拉比卡可能是卡內(nèi)弗拉種（父本）與另外某種雙倍染色體咖啡種（母本）自然雜交產(chǎn)生的后代。而經(jīng)過數(shù)十年的研究，專家又找到一種叫Eugenioides的咖啡種，中文就暫且音譯為尤金尼奧德斯，并稱這個咖啡就是我們尋找多年的阿拉比卡的母系。所以有時也因為尤金尼奧德斯這個名字過于拗口而成為母種。母種有何吸引人的地方？能用于世界級的咖啡比賽中，尤金尼奧德斯肯定有著非常優(yōu)異的風(fēng)味表現(xiàn)。前街看過很多專家對這款豆豆評價總結(jié)起來就是，不同于現(xiàn)有的咖啡豆，甜到懷疑這不是咖啡。這種咖啡豆的咖啡因只有阿拉比卡的一半，也就意味著它幾乎沒有苦味。并且，它也不像阿拉比卡那樣有果酸味，類似于糖水、超甜芒果、水果木瓜那樣的味道，不酸不苦，甜到掉牙。也正是這樣獨特的風(fēng)味表現(xiàn)，使得它成為咖啡比賽新晉。尤金會替代瑰夏，成為下個時代的王者嗎？前街認為，尤金尼奧德斯雖然擁有極棒的風(fēng)味，但是它極弱的體征以及單株產(chǎn)量稀少的特點，非常難以推廣種植，目前種植比較成熟的也只有哥倫比亞Holguin家族的圣潔莊園與云霧莊園，咖啡大賽所使用的尤金尼奧德斯咖啡就是來自它們。尤金尼奧德斯也很難達到如今瑰夏的地位，大概率就跟2015年Sasa獲得WBC冠軍所使用的咖啡豆Sudan Rume（蘇丹魯美）一樣，名震一時。巧合的是，Sasa所使用的蘇丹魯美也是來自于Holguin家族的云霧莊園。-