香草莢、香草醬、零陵香豆他們區(qū)別是什么

香草莢，大家已經(jīng)不陌生了，日常使用非常頻繁。無論是做法式甜點，還是西式餐飲，連現(xiàn)在的茶飲和咖啡都用上了。其特點就是貴，香味獨特，添加到產(chǎn)品中也必須賣的貴，自然成本也確實貴，（好像是沒毛?。?。除了大家常用到的香草莢，還有2款香料，分別是香草精，還有零陵香豆，也是非常有特點，今天重點和大家來講講。且今天小伊還開團購了。No.1香草莢：常見的香草莢按品種區(qū)分，主要就是波本香草（V.Planifolia）和大溪地香草（V.Tahitensis）兩大類。而波本香草中，就以馬達加斯加香草莢最為出名，香味濃郁，柔軟度和濕度都是極佳的。它幾乎承包了我們市面上能買到的香草莢。香草莢賣這么貴的原因是啥？作為世界名貴的香料之一，自然在各方面都有著極為嚴苛的限制。比如，授粉。沒有墨西哥勤勞小蜜蜂授粉過的花，是無法結(jié)出香草莢的。所以，算下來，它的自然授粉率還不到1%。幸好，在1819年時，香草被法國探險家?guī)У矫锴笏谷簫u，后經(jīng)過22年的努力，掌握了人工授粉的技巧。這項精細的工作必須在香草開花后八小時內(nèi)完成，需要躲避雨水、螞蟻侵害，并用靈活的雙手才能保證一定的成功率。對的，這成功率并非100%。之后又被傳到了科摩羅群島和馬達加斯加，到1898年時，馬達加斯加和科摩羅群島的香草莢產(chǎn)量已占全世界的80%。如今更是只增不減。此外，香草的生產(chǎn)周期極長，從種植到開花需要30個月，開花到果莢成熟又需要8-10個月。你以為這就結(jié)束了嗎？不！重點來了，花期只有4-6小時。意味著，你要確保在這個時間段內(nèi)采摘完畢。No.2香草精（醬）：天然的香草精，是將香草莢浸泡在酒精中萃取出香味，過濾而成的褐色液體，常用于糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。打開瓶蓋能聞到一股混合著酒香的濃濃香草味道。甘那許店鋪這款法國eurovanille公司的香草精配料表特別簡單，只有轉(zhuǎn)化糖，香草濃縮提取物、焦糖、還有剝開的香草豆莢。非常天然，無論你是自用，還是工廠添加，都非常放心使用。這里其實想說一句，市面上很多的“香草口味”其實都是由化工合成的，所以即便形似卻并非真正擁有了香草的風味。如果你對品質(zhì)更有要求，這一款純正天然的香草精必不可少。No.3零陵香豆：零陵香豆，又名黑香豆、頓加豆。產(chǎn)于南美洲熱帶的豌豆科樹種，有多汁的、蛋形的單籽豆莢，含有香豆素的芳香種子。巴西和委內(nèi)瑞拉是其主要產(chǎn)地。傳統(tǒng)的做法是采集之后，用石塊敲開硬果實，取出里面的種子，然后經(jīng)過一年的干燥處理，達到表皮黝黑發(fā)皺，散發(fā)出飽滿的香氣。（點擊圖片也可進入團購）別看它皺皺巴巴、又全身通黑的樣子，它所帶來的香味卻是非常復合多樣的。既有香草莢獨特迷人的香草味，又有強烈濃郁的杏仁味，還夾雜著杏桃、肉桂、煙草以及焦糖味。甚至還有巧克力香氣的圓潤感。多重的氣味層次，展現(xiàn)完整的芳香魅力，卻又不會過于濃烈，溫和的味道非常百搭。在法國，更是有著“香草替代品”之稱，不過從單純香草味的濃度，肯定還是香草莢更為悠長迷人。但是零陵香豆馥郁多變的氣味也是香草莢所沒有的。在使用上，零陵香豆的用途更廣泛，許多專業(yè)烘焙師都非常認可它的提香效果，在甜點或正餐中均有添加。應用：●利用刨絲刀刨絲后加入奶油或牛奶中烹煮后提取出香味，再與其他食材混合。●研磨成粉后，直接加入食材中，保證了香味的同時，增加了視覺效果?！裱心コ煞酆笕鲈诋a(chǎn)品表面做裝飾，增加風味?！癯颂瘘c與面包之外，飲品、布丁、巧克力、冰淇淋等也很適配。同時零陵香豆的存儲也很便利，只需在15-20℃的干燥地方保存便可。今日團購今天的團購有香草莢、香草醬、黑香豆其中家用推薦買5送1根的規(guī)格如果您是私房或量大，直接選擇100g今天超劃算同樣的今天黑香豆日常15g價格為36.5，今天30g僅49元直接識別小程序進入團購下單吧，全部現(xiàn)貨，下單就發(fā)貨。全部包郵。月度好文人氣魔幻巧克力圈秘笈|so good recipes 3熱賣中一甜3天直播課還有1元秒殺|法式奶油餡的種類都在這仟吉*五菱賣冰面包送車|直達甘那許烘焙坊店鋪 預覽時標簽不可點