手機瀏覽中華飲品屆
聽過和菓子不是稀罕事兒但你聽過冰菓子嗎？綿綿外皮包進冰淇淋滋味美得人心都要化啦~
模具：50g手壓式月餅?zāi)Ｖ谱鲄⒖剂浚?0~12個桃山皮：白豆沙250g全脂奶粉（無甜味）30g牛奶5g無鹽黃油38g玉米淀粉8g果蔬粉或食用色素適量內(nèi)餡：冰淇淋適量注：桃山皮做好以后可以冷藏，使用前需稍微回溫，建議3天內(nèi)用完。
準備工作：將冰淇淋凍得溫度低一些，確保質(zhì)地足夠硬，以便后續(xù)操作。制作桃山皮：①白豆沙和奶粉、牛奶拌勻。
②放入平底鍋中開小火拌炒，分2次加黃油，用刮刀炒至白豆沙與黃油融合。
③倒入玉米淀粉，炒至餡料成團，剛好不粘刮刀的狀態(tài)。TIP：檢查狀態(tài)也可以用手取一小團皮，捏一捏感覺不粘手就可以了。
④將炒好的桃山皮包上保鮮膜，常溫放置松弛約10分鐘。
⑤視需求加果蔬粉（紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、草莓粉等）或食用色素，用刮刀壓拌或戴上硅膠手套揉勻調(diào)色后，再包上保險膜冷藏備用。TIP：下圖操作是用100g白豆沙+2g紫薯粉，以及100g白豆沙+粉色食用色素（牙簽沾取一點點加入豆沙中揉勻）。
組裝：①將冰淇淋切出合適月餅?zāi)＞叩男螤钆c大小，再放回冰箱冷凍一下。
②取出桃山皮，視使用的模具大小，分出能包住冰淇淋塊的桃山皮。
③將桃山皮包住冰淇淋塊，快手塑形成圓形。TIP：因為冰淇淋包的時候會融化，操作需要盡量快速，并且盡量不讓手溫影響冰淇淋的狀態(tài)。
④模具內(nèi)側(cè)刷上薄薄一層食用油防粘，將包好的冰菓子放在烤盤上，用模具罩住，往下壓出花型，脫模即可食用。保存&建議食用方法：冷凍保存可存放至少一個月。使用前取出，稍微等外皮不那么硬的時候就可以吃啦~
沙沙綿綿的皮兒調(diào)出自個兒最喜歡的顏色再裹進各種清涼爽口冰淇淋存在冷凍柜里夏天想吃甜食的時候就可以隨手摸出一枚來慢慢品味~
最有趣的是隨著取出的時間一分一秒過去這冰菓子的質(zhì)感還能不斷變化剛?cè)〕龅臅r候像冰磚過了一會兒就是綿綿的冰淇淋質(zhì)感稍微再融化一點兒就變身自帶流心屬性的奶油霜口感個人良心推薦甜口的皮兒搭配稍微帶苦的內(nèi)餡最合適像是可可、抹茶味餡兒都很棒哦~
