面包產(chǎn)品又有新出路！曾被認為堅不可摧的中國飲食文化正在悄悄發(fā)生著改變。在快節(jié)奏都市生活的馴化下中國年輕消費群體的飲食習慣隨之變遷。出餐快、易保存、食用場景多元的
西式brunch類烘焙品 快速崛起。
▲簡化版brunch在烘焙門店走紅 圖源百吉福面包、芝士、雞蛋、肉類、水果的搭配詮釋了
高蛋白、高營養(yǎng)的現(xiàn)代健康理念 ，對于烘焙行業(yè)來說，這一品類的異軍突起無疑進一步明確了
“面包小菜化” 、
“烘焙咸食化” 的未來趨勢。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）的數(shù)據(jù)顯示，全球五大咸味零食創(chuàng)新大國中，中國是咸食創(chuàng)新領域的領頭羊，中國市場推出的新品數(shù)量占據(jù) 2018 年全球咸味零食新品總數(shù)的 11%。其中，早餐三明治的需求在全部的用餐時段都暴增了兩位數(shù)，2017 年起全日制早餐已是年度潮流之一。越來越多的烘焙和咖啡茶飲品牌開始擴大自己的熱食區(qū)。Tims以貝果簡餐在咖啡渠道出圈；中點賽道廣蓮申主打惠靈頓牛排包和酥皮春雞包成就社交爆點；專賣甜品的潮流品牌NUDAKE另辟蹊徑“創(chuàng)意蛋糕堡”兼顧甜咸兩種風格賺足食客眼球。
▲圖源：Tims咖啡、NUDAKE公眾號、大眾點評廣蓮申門店頁面
更多的肉類和永不缺席的芝士成為了這一潮流的標志性原料 。如今
百吉福芝士 帶著這一生意經(jīng)
下沉到中國二三線城市 ，
更普世化的咸味烘焙 正在牽動越來越多的消費者神經(jīng)。百吉福聯(lián)動亞卡芙拿捏下沉市場熱食柜生意即便走出超一線城市，
芝士與肉類 的
“網(wǎng)紅固定搭配” 依然風頭不減。
百吉福 聯(lián)動浙江區(qū)域代表品牌
亞卡芙 用芝士原料 提升中國咸味烘焙市場可行性。沙律雞肉堡、奧爾良美式雞肉卷兩款新品讓坐擁45家門店的亞卡芙再次獲得銷量層面的實際增長，
芝香濃郁，肉感充沛挑戰(zhàn)味蕾滿足感， 讓食客欲罷不能。上架至今百吉福??亞卡芙聯(lián)名產(chǎn)品銷量已達
3萬多個 ，單店產(chǎn)出高至
2500個 ，聯(lián)名產(chǎn)品同期為亞卡芙帶來
6%銷售額增長 。
▲百吉福??亞卡芙新品沙律雞肉堡芝士正在以自身熱度為爆品背書。對于網(wǎng)紅門店來說，聯(lián)動網(wǎng)紅原料是打造霸權單品的必經(jīng)之路。而對于上游原料品牌，與品質(zhì)時代共進退、內(nèi)卷原料產(chǎn)品性能、衍生落地產(chǎn)品靈感也將是一條必經(jīng)之路。在芝士原料賽道，
百吉福 正以更全能的姿態(tài)一路狂奔。
▲百吉福??亞卡芙新品奧爾良美式雞肉卷百吉福芝士?行動和潮流共進退前不久，首次抬高超值1?1套餐價的麥當勞登上了熱搜。升級芝士片的新品「高達奶酪吉士漢堡」引發(fā)大范圍的打卡和復購風潮。人們對優(yōu)質(zhì)芝士風味的渴望戰(zhàn)勝了對價格的敏感，“寧吃仙桃一口，不吃爛杏一筐”成為了對品質(zhì)年代的注腳。而芝士絕對是產(chǎn)品迭新與升級的關鍵。百吉福以進步應對潮流——
瞄準國內(nèi)咸食趨勢、品質(zhì)與時代共進、 包裝為操作而生。 今年6月百吉福升級主力產(chǎn)品馬蘇里拉和芝士片，
增加營養(yǎng)成分賣點 ——5倍牛奶蛋白、4倍牛奶鈣，配料表中不添加明膠、卡拉膠，讓產(chǎn)品更貼近流行健康觀念。
▲百吉福馬蘇里拉芝士和出品產(chǎn)品9月迎合疫情時代外賣單粒包裝的需求，百吉福推出
新品涂抹奶油芝士 。貝果+百吉福涂抹奶酪的Peets皮爺套餐在C端快速抓取流量，出片、好吃、便捷成為話題關鍵詞，輕輕松松完成美味一餐。獨“粒”包裝、雙倍蛋白、穩(wěn)定貨源讓它贏得四大消費渠道——休閑西餐、面包房、酒店&航空公司、茶飲咖啡店都能隨機應變。
10月百吉福對餐飲干酪片下手。應用歐洲進口原料，打造超預期的
“營養(yǎng)型”再制干酪 ——干酪含量超出國標標準近4倍的硬實力，讓它擁有了超出同類產(chǎn)品4倍的牛奶鈣和牛奶蛋白。提升口味、營養(yǎng)雙賽道硬實力。
除去迭新原料產(chǎn)品，
百吉福還與非凡星 廚一起打造更多
中西合璧的芝士?爆品靈感 ，傳達更多本土化方案，以原汁原味芝香和新奇特的中式落地方案進一步打動廣袤中國市場的老饕味蕾。
▲百吉福芝士片產(chǎn)品方案
百吉福輸出硬件優(yōu)勢原料品質(zhì)和軟件產(chǎn)品靈感方案，幫助終端品牌贏得芝士淘汰賽。 毫無疑問，對于中國市場來說，這場比賽才剛剛開始。
▲百吉福涂抹奶油芝士出品產(chǎn)品老概念“芝士”仍在迸發(fā)新活力kumo kumo拿起老產(chǎn)品"起司蛋糕"創(chuàng)出銷量新高，烘焙龍頭品牌好利來未曾放棄對半熟芝士的再創(chuàng)新，新中點代表鮑師傅的拳頭產(chǎn)品奶貝也離不開芝士的加持。
▲不斷革新的烘焙芝士類產(chǎn)品 圖源kumokumo網(wǎng)站如今中國的芝士市場仍然是冰山一角，有待挖掘。進入中國市場不足30年的芝士如今在零售市場端卻有近百億規(guī)模。中國乳制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2017年中國人均芝士消費量不足0.1公斤，2020年上漲至0.23公斤。另據(jù)歐睿國際統(tǒng)計，2020 年中國芝士總C2銷售額突破88億元向100億元增長，較2019年同比增長22.72%，2006年-2020年年復合增長率超過 20%。
芝士產(chǎn)品從未落伍，反而地位穩(wěn)健，越來越熱。為這一強勢原料量體裁衣產(chǎn)品，將成為日后終端品牌上新的重要一環(huán)，也將成為引發(fā)銷量井噴的捷徑。
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▲簡化版brunch在烘焙門店走紅 圖源百吉福面包、芝士、雞蛋、肉類、水果的搭配詮釋了高蛋白、高營養(yǎng)的現(xiàn)代健康理念，對于烘焙行業(yè)來說，這一品類的異軍突起無疑進一步明確了“面包小菜化”、“烘焙咸食化”的未來趨勢。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）的數(shù)據(jù)顯示，全球五大咸味零食創(chuàng)新大國中，中國是咸食創(chuàng)新領域的領頭羊，中國市場推出的新品數(shù)量占據(jù) 2018 年全球咸味零食新品總數(shù)的 11%。其中，早餐三明治的需求在全部的用餐時段都暴增了兩位數(shù)，2017 年起全日制早餐已是年度潮流之一。越來越多的烘焙和咖啡茶飲品牌開始擴大自己的熱食區(qū)。Tims以貝果簡餐在咖啡渠道出圈；中點賽道廣蓮申主打惠靈頓牛排包和酥皮春雞包成就社交爆點；專賣甜品的潮流品牌NUDAKE另辟蹊徑“創(chuàng)意蛋糕堡”兼顧甜咸兩種風格賺足食客眼球。
▲圖源：Tims咖啡、NUDAKE公眾號、大眾點評廣蓮申門店頁面更多的肉類和永不缺席的芝士成為了這一潮流的標志性原料。如今百吉福芝士帶著這一生意經(jīng)下沉到中國二三線城市，更普世化的咸味烘焙正在牽動越來越多的消費者神經(jīng)。百吉福聯(lián)動亞卡芙拿捏下沉市場熱食柜生意即便走出超一線城市，芝士與肉類的“網(wǎng)紅固定搭配”依然風頭不減。百吉福聯(lián)動浙江區(qū)域代表品牌亞卡芙用芝士原料提升中國咸味烘焙市場可行性。沙律雞肉堡、奧爾良美式雞肉卷兩款新品讓坐擁45家門店的亞卡芙再次獲得銷量層面的實際增長，芝香濃郁，肉感充沛挑戰(zhàn)味蕾滿足感，讓食客欲罷不能。上架至今百吉福??亞卡芙聯(lián)名產(chǎn)品銷量已達3萬多個，單店產(chǎn)出高至2500個，聯(lián)名產(chǎn)品同期為亞卡芙帶來6%銷售額增長。
▲百吉福??亞卡芙新品沙律雞肉堡芝士正在以自身熱度為爆品背書。對于網(wǎng)紅門店來說，聯(lián)動網(wǎng)紅原料是打造霸權單品的必經(jīng)之路。而對于上游原料品牌，與品質(zhì)時代共進退、內(nèi)卷原料產(chǎn)品性能、衍生落地產(chǎn)品靈感也將是一條必經(jīng)之路。在芝士原料賽道，百吉福正以更全能的姿態(tài)一路狂奔。
▲百吉福馬蘇里拉芝士和出品產(chǎn)品9月迎合疫情時代外賣單粒包裝的需求，百吉福推出新品涂抹奶油芝士。貝果+百吉福涂抹奶酪的Peets皮爺套餐在C端快速抓取流量，出片、好吃、便捷成為話題關鍵詞，輕輕松松完成美味一餐。獨“粒”包裝、雙倍蛋白、穩(wěn)定貨源讓它贏得四大消費渠道——休閑西餐、面包房、酒店&航空公司、茶飲咖啡店都能隨機應變。
除去迭新原料產(chǎn)品，百吉福還與非凡星廚一起打造更多中西合璧的芝士?爆品靈感，傳達更多本土化方案，以原汁原味芝香和新奇特的中式落地方案進一步打動廣袤中國市場的老饕味蕾。
▲百吉福芝士片產(chǎn)品方案百吉福輸出硬件優(yōu)勢原料品質(zhì)和軟件產(chǎn)品靈感方案，幫助終端品牌贏得芝士淘汰賽。毫無疑問，對于中國市場來說，這場比賽才剛剛開始。
▲不斷革新的烘焙芝士類產(chǎn)品 圖源kumokumo網(wǎng)站如今中國的芝士市場仍然是冰山一角，有待挖掘。進入中國市場不足30年的芝士如今在零售市場端卻有近百億規(guī)模。中國乳制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2017年中國人均芝士消費量不足0.1公斤，2020年上漲至0.23公斤。另據(jù)歐睿國際統(tǒng)計，2020 年中國芝士總C2銷售額突破88億元向100億元增長，較2019年同比增長22.72%，2006年-2020年年復合增長率超過 20%。
芝士產(chǎn)品從未落伍，反而地位穩(wěn)健，越來越熱。為這一強勢原料量體裁衣產(chǎn)品，將成為日后終端品牌上新的重要一環(huán)，也將成為引發(fā)銷量井噴的捷徑。關注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看精彩消息！
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