保持咖啡豆新鮮度的存貯方法

購(gòu)買(mǎi)和沖調(diào)咖啡的最理想方法是，購(gòu)買(mǎi)大量的生咖啡，親自烘烤，在準(zhǔn)備沖調(diào)之前研磨。但是大多數(shù)人喜歡買(mǎi)已經(jīng)烘烤過(guò)的咖啡豆，而且購(gòu)買(mǎi)的量大概比我們用好幾天的還要多。那么，怎樣存貯才能保持咖啡豆的鮮度呢？　　水是存貯咖啡的大敵。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具風(fēng)味，而潮濕的環(huán)境會(huì)腐敗咖啡油。不要把咖啡貯存在冰箱的保險(xiǎn)層里，因?yàn)楸湟淮蜷_(kāi)，潮氣就會(huì)凝結(jié)在容器的表面。　　若想長(zhǎng)期保存咖啡，最好把它們套在密封袋里，然后放入冰箱的冷藏層中。烘烤過(guò)的咖啡豆若要保存一周以上，也應(yīng)如法炮制。研磨時(shí)不必解凍――可以把它們直接放入研磨器中?！　】Х榷沟牧硪粋€(gè)敵人是氧氣，它可以氧化易揮發(fā)的氣味。這就是為什么要在沖調(diào)咖啡之前才研磨咖啡的道理。當(dāng)咖啡豆被研磨后，它的大部分表面就暴露在空氣中。這意味著咖啡油開(kāi)始蒸發(fā)，味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。　　不要把咖啡靠近其他具有強(qiáng)烈氣味的物品(如茶)。因?yàn)榭Х葧?huì)很快吸收其他氣味，所以請(qǐng)把咖啡放在干凈的密封容器中?！　∪绻阋]購(gòu)咖啡，一次不要買(mǎi)太多。盡管整批購(gòu)買(mǎi)咖啡省錢(qián)，但是當(dāng)咖啡失去其味道時(shí)，也就失去了它的價(jià)值。