咖啡一個博大精深的學科一個覆蓋面超級廣的神飲一門可玩性很高的學問
在這個領域里，每個咖啡師主攻的內(nèi)容都各不相同，有的主攻單品咖啡、有的主攻意式咖啡、還有的主攻咖啡拉花。今天狐貍就和你一起走進拉花冠軍的內(nèi)心世界,和她一起聊聊她最愛的拉花。認識小語是在N年前的一家十分接地氣的小咖啡館中，隨著時間的推移，她也從一家我熟悉的咖啡館，轉到另一家我熟悉的咖啡館工作。而狐貍在和她聊天時候就能明顯地感覺到，每轉換到一家新的咖啡館，她就有新的成長、新的變化。1拉花時間，請收聲！2狐貍：你入行的時間也不短喲，當時咖啡可玩的東西那么多，為什么會選擇拉花呢？小語：因為拉花不用說話啊。狐貍：這個原因有讓我吃驚到，可是作為餐飲行業(yè)的服務人員，溝通應該是必備的技能呀？小語：是的，主要是因為自己不善言談，直到現(xiàn)在，我在跟陌生人交流的時候，還是會感到緊張的。也曾因為這個原因，在比賽的時候，服務分這塊的分數(shù)得分很少，尤其近幾年，各類大型的咖啡比賽中，服務分在比賽成績中的比重開始越占越大的時候，這個問題就成為我比較頭疼的事情了。
3狐貍：我知道你當時在學習拉花的時候，靠的就是自己看視頻，然后自己慢慢去琢磨和練習。你覺得對于你而言，拉花最難的地方是哪個部分？自己在學習的過程中遇到瓶頸的時候，怎么辦？小語：當時在學習拉花的時候，最難的事情其實是創(chuàng)意這個部分，因為這個東西是你沒有先例可循，而且創(chuàng)意這個東西，你沒想到，就是沒想到，抓狂也沒用，只能等到哪天自己靈光一閃的時候才能抓住的東西。學習任何的技能其實都會遇到瓶頸，但是我遇到瓶頸的時候，就是停止練習，回家吃一頓飽飯，睡個好覺。吃飽了、睡好了，才有力氣解決問題，同時這也是個讓自己冷靜的過程，如果一味地鉆牛角尖，那一定很難得到自己想要的東西。狐貍：當時在遇到困難和問題的時候，沒有求助他人，或者是找別人商量一下嗎？小語：首先是自己的不善言談，讓自己沒有去和別人交流的想法，然后困在自己的小世界里，沒出來；第二個是不想麻煩別人，當時自己的程度也沒有很夠，和別人去交流的時候，也不是能一下子明白他們的意思，索性就不問了。自己搞定。這種方法其實是最笨也是效果最慢的，但是沒有辦法呀。
4“好運氣”的拉花冠軍狐貍：當時第一次拿下MBA拉花賽的冠軍時，自己是一個什么樣的心情？小語：完全不敢相信，拿到冠軍的那刻，覺得運氣成分很大，因為自己是沒抱任何希望去參加比賽的。其實大家在參加一些大型的比賽之前，都會去找一些小型的比賽，去現(xiàn)場鍛煉一下的，感受一下那種壓力。我就是在那些小型的比賽中 ，一次次地被打擊，雖然自己覺得沒任何希望，但是還是想在比賽中一次次地檢視自己的不足。狐貍：從拿了冠軍回來之后，會在一些比賽當中充當評委的角色，以“過來人”的經(jīng)驗來看，當評委和當選手，自己在心境上有什么不同？小語：能更好的體會到選手們所承受的壓力吧。狐貍：會在比賽后，跟選手們進行交流嗎？說說自己的經(jīng)驗，幫助他們?nèi)ヌ岣咦约旱募记?。小語：很少，只有選手找到自己跟前才會去做這個事情，還是因為自己的短板，讓自己失去了一些機會。無論是和選手交流的機會，或者是在跟自己同期入行的人中，算是比較沒有存在感的人，自己也明白這點不是很好，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢地在改進了。
5人要活在當下，拉花也是狐貍：在現(xiàn)在的咖啡館工作中，給你帶來最大的收獲是什么？小語：對細節(jié)的把控好了很多，無論從服務上還是出品上。同時也學習到一些管理上的技巧，體會到什么東西對于一家咖啡館是最重要的。這要感謝我的老板，也是他給我機會讓我慢慢改正自己的短板。狐貍：以后會開拉花的培訓課程嗎？小語：其實在店里一直有開，但是還是因為自己的短板，所以沒有做得很好，在這點上，對老板還是心懷歉意的。接下來，如果有機會的話，還是想挑戰(zhàn)一下自己的短板，可能會從參與培訓這樣的狀態(tài)開始尋找突破點。6請相信，一切都是剛剛好的采訪小語的時間很短，在和她聊天的過程中，也感受到這幾年她成長的一個新狀態(tài)和變化。她說因為自己的短板讓她失去了一些機會，但狐貍覺得，能在學習技能的時間里避開誘惑，專心學習，等到學有所成時，自己的閱歷也豐富的時候，才能抓住更好的機會。人生里所有的經(jīng)歷和機遇都是來得剛剛好的，如果它們提早到來，可能我們會在不經(jīng)意的時候和他們擦身而過；也許，我們太早接住它們，也不一定能做的比現(xiàn)在更好。
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