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步驟： 1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中
2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三：
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產(chǎn)生通道效應(yīng)?！ 、去除濾紙味?！ 、熱水會流入下壺，起到溫?zé)嵯聣氐淖饔茫尶Х雀牢??！ ?、稱量15g的咖啡粉，倒入研磨機(jī)中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗
4、將咖啡下壺中的水掉倒，并將15克【花魁】咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。 5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計(jì)時，15秒將咖啡沖泡至30g，然后停止注水，悶蒸至30秒時，第二次注水。
6、第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應(yīng)，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。注入至110g水量斷水，等待粉床水量下至一半，再緩慢注水直至225g水量，萃取總時間2:12，水粉比1:15然后再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分~2分30秒之內(nèi)，要將咖啡沖至225g，手工沖泡咖啡完成。
以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來其實(shí)還是蠻容易的。手沖的關(guān)鍵：悶蒸 如果手沖最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數(shù)的水道通過粉層，這樣一來滴濾時間將拉長，可能導(dǎo)致過度萃取的結(jié)果，因?yàn)檩腿r間變長，溶解出的物質(zhì)更多，味道可能較為酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進(jìn)而達(dá)到均勻萃取的目的?！￡P(guān)于研磨度：【研磨度】一張圖讓你搞懂弄懂咖啡粉粗細(xì)！ 學(xué)會了嗎？
免責(zé)聲明：文章來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號
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