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許多人長久以來都對咖啡與內(nèi)含的咖啡因含量有些誤解。例如許多人會認為espresso咖啡有著最多咖啡因（但如果你以飲料含量來看，其實就不是）；深度烘焙的咖啡會比淺度烘焙咖啡來的含有更多咖啡因（其實并不是，所有烘焙程度到最后都有差不多含量的咖啡因）。另外，也有許多人覺得冷萃咖啡（cold brew coffee）會含有更多的咖啡因。那么，實際上是這樣嗎？
有一家媒體Huffington Post就為此議題特別研究了一番：
嗯，先來說結(jié)論好了。一言難盡（小編已暈）。但要看完整論述跟結(jié)論的各位讀者，就繼續(xù)往下看吧！咖啡中的咖啡因含量是非常易變的 大家要知道的第一件事就是咖啡中的咖啡因含量非常容易變化。能量飲料可以好好的把咖啡因含量列出來，但咖啡飲料里的咖啡因變化范圍可以非常的大。舉例來說，一杯阿拉比卡咖啡可能會含有84-580毫克的咖啡因。甚至每家咖啡連鎖店沖煮出來相同品名的咖啡，咖啡因含量都可能不一樣。
在這之中，有許多變量參雜著：咖啡種類、研磨程度、沖泡時間、咖啡豆混合比例等都會對咖啡因含量有影響。
撇開這些變量，冷萃咖啡的咖啡因一般來說比尋?？Х葋淼蒙佟 】Х纫蚴强扇苡谒模绻脕砼菘Х鹊乃綗?，就會有越多的咖啡因被溶出來。這個事實也解釋了熱萃咖啡會比冷萃咖啡有更多的咖啡因（因為冷萃咖啡是用冷水沖泡出來的?。！ 】Х纫虻目扇芏戎饕蓽囟葲Q定，如果咖啡豆跟水的比例恒定，那個冷萃咖啡的咖啡因就會比熱萃咖啡來的少。但問題來了：冷萃咖啡一般來說咖啡豆與水的比例可能會是一般咖啡的2到2.5倍，也意味著理論上冷萃咖啡咖啡因會比傳統(tǒng)制程與比例沖出來的咖啡來的多。不過冷萃咖啡一般來說會需要牛奶或水來稀釋，因此又把咖啡因濃度稀釋了下來。
星巴克的冷萃咖啡就是個好例子。一杯星巴克的16盎司冷泡咖啡據(jù)報有200毫克咖啡因，但一杯16盎司的普通咖啡也大概有260-360毫克的咖啡因，看你選了什么咖啡豆。講這么多，對喜歡喝冷萃咖啡的人有什么影響？ 就是大家可以放心喝啦——你也不用擔心冷萃咖啡會咖啡因過濃，帶給你心悸等副作用。一杯相同大小的冷萃咖啡跟熱萃咖啡咖啡因含量相差不大，喝吧喝吧——
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