真的嗎？磨豆前先降溫，咖啡更好喝？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee不少咖啡愛好者會為了一杯好咖啡付出不少努力。然而新的研究指出，也許有個很簡單的方法就能讓咖啡的風(fēng)味升級：研磨之前先冷凍咖啡豆。 Fine Dining Lovers報導(dǎo)，研究人員Maxwell colonna-Dashwood和Christopher Hendon探討研磨烘豆時，探索咖啡豆的溫度對研磨后成果帶來的影響。他們發(fā)現(xiàn)，事前冷凍咖啡豆所磨出來的咖啡粉顆粒較一致，也能帶來更佳風(fēng)味?！肝兜罆虼烁淖?，咖啡粉顆粒大小對于萃取物有極大影響?！笻endon說。colonna-Dashwood補充，「我相信我們會看到這份研究在全球各大咖啡競賽中帶來影響。」 大小顆粒均勻的咖啡粉能夠提升萃取品質(zhì)，不但讓咖啡風(fēng)味更佳，研究學(xué)者也表示，這樣一來一杯咖啡所需的咖啡豆也會比較少?！高@項發(fā)現(xiàn)可能對咖啡界帶來極大影響，大家都想做出高品質(zhì)的咖啡飲品，為了達(dá)到目的而使用各項工具，也愿意嘗試新方法?！笻endon 說。 那么咖啡豆必須降到幾度才能放進(jìn)磨豆機里面呢？答案是越低溫越好。根據(jù)這份研究，咖啡豆以三種不同方式降溫：冷凍（攝氏-19 度）、干冰（攝氏-79 度）以及液態(tài)氮（攝氏-196 度）。三種降溫方式的成效都優(yōu)于室溫咖啡豆，也發(fā)現(xiàn)溫度最低的咖啡豆表現(xiàn)最佳?！缚Х榷沟谋憩F(xiàn)與溫度成反比，其中室溫與-19 度咖啡豆之間的成效差異最大。」 不過！磨豆前先降溫不代表咖啡就該一直放在冷凍庫里保存喔！小編建議，冰箱的濕氣容易影響咖啡豆的風(fēng)味，還是放在室溫環(huán)境儲存就好。大家有興趣，不妨試試等到要喝咖啡之前，再冷凍降溫研磨。記得試完告訴小編——是不是真的變得更好喝了？ 免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號