專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com人在江湖，初出茅廬，最重要的是什么？當然是一把稱手的兵器！你看那么多的小說主人翁，擁有一把神兵利器，不說天下無敵，至少能笑傲江湖！無論你是咖啡愛好者，還是從業(yè)者，選擇一把合手的手沖壺，你離專業(yè)、離高手就邁進了一大步~手沖壺可以說是做手沖咖啡必備的裝備，沒有之一（沒有磨可以沖掛耳
）
說手沖壺是咖啡人的如意金箍棒真不為過我變——大水流、小水流、滴滴滴！如今市面上的手沖壺款式多，讓人有點眼花繚亂，但其實不外乎以下2個主要功能：
提供穩(wěn)定的水流較好的保溫性能
如何選擇一把手沖壺？首先問問你自己——我是喜歡哪個流派的手沖法？武當用劍，少林用棍，不一樣的手沖技法使用不一樣的手沖壺才會事半功倍~當然，如果你能用下面這個壺沖。。。。請大師指點迷津！
搞笑就到這里，開始我們的正題~云朵壺
難易度★★泛用性★★
云朵壺在小水流時容易呈現(xiàn)垂直水流，大水流時會呈較大的拋物線這也是小編第一把手沖壺，大水流可以很大，細水流掌控比較難，但是一旦你熟悉了如何控制，將會練就扎實的基本功。手柄是很好拿捏的“手槍柄”，曾經風靡一時的咖啡廳神器！由于云朵壺有較粗的口徑，美式的粗獷沖煮流派，配合CHEMEX濾杯也很合適（關于濾杯我們下期介紹）。宮廷壺（細嘴壺）
難易度★泛用性★★★
宮廷壺小水流垂直狀態(tài)容易把握
大水流拋物線較云朵壺小，也溫柔一些，料理深烘豆很適合
點滴水流也較容易控制大概沒什么手沖壺能比它更適合新手了，細長的鵝頸能使水流以恒定的速度流出，無論大小水流，還是用滴的都是很好的利器，但壺嘴口徑較小，更適合細膩的日式手沖法~順帶一提，它大肚子的設計能保證重心在壺底，即使在快速繞水動作下也不會產生太大的慣性妨礙穩(wěn)定性。另外帶鶴嘴設計的細嘴壺，更容易使出垂直水流~鶴嘴壺
難易度★★泛用性★★★
鶴嘴設計讓水滴足夠大，更夠穿透力
大水流能產生恒定且比較垂直的水流鶴嘴設計能夠很順暢地使用日式點滴法，流暢的壺頸由粗到細能起到集中水流力量貫穿粉層的作用，相對于寬口鶴嘴琺瑯壺更容易控制水流，但是掌握難度較云朵壺高一些，主要是它的壺頸距離較短，水流緩沖較差，也是新手練習水流控制的一大神兵。缺點主要是在快速繞水時容易產生不穩(wěn)定，對控制力要求相對較高。寬口鶴嘴琺瑯壺
難易度★★★泛用性★小編覺得這把壺更適合沖法絨或者粗獷沖煮，點滴法高大上，但是如果要繞水手沖，一不留神就會忽大忽小，小編實在難以駕馭，希望有大俠指點一二~
難易度？？泛用性★沒有手沖壺？老爸的紫砂壺也可以照用不誤！保溫性能★★★★★，用KONO濾杯沖個曼特寧，或者沖個掛耳咖啡效果杠杠滴~最后還有。。。。
智能保溫！出水穩(wěn)定！還帶兒童鎖！辦公室掛耳咖啡神器！相信看完上面的介紹，小伙伴已經找到心儀的手沖壺欲欲躍試~下期我們會介紹手沖咖啡的另一個裝備——濾杯，看看不同樣式的濾杯對于手沖咖啡有什么影響。最后，我們來用其中一把手沖壺沖一杯好喝的咖啡~巴拿馬·艾麗達莊園 日曬鐵皮卡產區(qū)：巴拿馬波奎特莊園：艾麗達莊園海拔：1850米品種：鐵皮卡處理方式：日曬干香：焦糖、烤杏仁、花香濕香：茉莉花香、菠蘿蜜、發(fā)酵酒香口感：順滑，葡萄干、水蜜桃、甜瓜、焦糖甜，綠茶茶感，干凈度高
器具：V60濾杯，細嘴壺，溫度計，計時器，稱準備16克咖啡，水溫91度，小富士研磨度3.5，水粉比接近1：15先用25克水悶蒸，悶蒸時間為30s第一次注水到130克 斷水，待水位下降1/3，再次注水到240克停止，最后撤走濾杯不要末段水。沖煮時間控制在2分15秒左右。
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