【行業(yè)資訊】花式奶茶的開發(fā)原理

奶茶發(fā)展至今其花色之多幾乎無法窮舉，但究其本質(zhì)，卻與傳統(tǒng)老派的花色奶茶并無二致，是換湯不換藥的最好詮釋。下面就分類介紹下當(dāng)前較新穎流行的花式奶茶研發(fā)原理。在原味奶茶中加入固體紅豆、仙草、胚芽、玄米、薏仁、寒天、餅干屑、布丁、芋頭、冰淇淋、地瓜、雜果、紫薯?；旧习ㄊ卟怂?、堅果類、干點(diǎn)類、雜糧類和布丁類這幾大類，當(dāng)然我們相信將來遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。特調(diào)風(fēng)味奶茶焦糖、黑糖、蜂蜜等各式各樣的糖漿乃至海巖。加拿大楓樹糖漿是很美味，只是街飲的成本決定了門店的用料。改變茶基底的風(fēng)味烏龍茶、碳培烏龍、凍頂烏龍、阿薩姆、斯里蘭卡甚至綠茶和各種風(fēng)味綠茶，近年KFC推出碳培烏龍奶茶著實(shí)讓人覺得他們的研發(fā)很大程度上模仿了街飲。概念翻新，走中國風(fēng)以回歸中式茶飲和傳統(tǒng)羹湯為核心的coco同樣在上海有一席之地，甚至在部分產(chǎn)品口味上與快樂檸檬旗鼓相當(dāng)。高舉著中式文化的旗幟，用中式的羹湯概念武裝自己飲品的coco創(chuàng)造除了諸如“話梅綠茶”“貴妃奶茶”等有中國特色的飲品。這也使得coco成功的開拓了街飲目標(biāo)客戶的年齡段，讓花甲之年的老人也站到了購買coco的隊伍中來。所謂花式奶茶的創(chuàng)新定律：任何人都可以研發(fā)出所謂的新品奶茶，奶茶創(chuàng)新沒有定式。同時，在開發(fā)新品時要有意識的樹立一個概念，讓新品更好的被廣泛的顧客所接受。