《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》第一期順利結課!10月31日~11月1日,我們請來奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣、煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅,在上海完成了第一期實戰(zhàn)營。第一期沒報上名的小伙伴別擔心,第二期已經(jīng)定了:11月28日~11月29日,長沙,原班人馬,新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營第二期開課!
咖門飲力學院
2天課程,走進新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)產(chǎn)品,永遠是茶飲行業(yè)的根基。今年,咖門飲力學院在已開辦6期的新茶飲研發(fā)必修課基礎上,進行課程升級,邀請來自奈雪的茶、茶顏悅色、煮葉的研發(fā)總監(jiān),共同打造了一堂注重落地性的課程《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》。10月31日~11月1日,第一期《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》正式開課!兩天的課程時間,三位老師從四個維度,全面系統(tǒng)地搭建了新茶飲研發(fā)的知識框架。而且從理論到實踐,深度參與產(chǎn)品設計,從茶葉品鑒到吧臺制作,帶領學員在實操中掌握知識點。
兩天的高強度課程,學員們不僅對茶、奶、水果等原料有了更進一步了解,還在實踐環(huán)節(jié)找到了搭配技巧,帶著收獲順利結業(yè)——第一期《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》的課程上,具體講了哪些知識點呢?我們一起來回顧下——
4大維度,解讀一杯好產(chǎn)品第一期《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》,兩天的課程,分為4大維度:研發(fā)邏輯梳理、產(chǎn)品選材搭配、制作實踐要點、爆款思路解析。1、研發(fā)邏輯梳理:什么是一杯好產(chǎn)品?課堂上,老師們從不同角度,為學員們梳理了茶飲研發(fā)的邏輯。例如,一個完整的研發(fā)思路,要先做概念設計,再做落地設計。內容截選自《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》課件
再比如,一切產(chǎn)品設計,都要基于消費研究。因此做研發(fā)的第一步,不是“天馬行空開腦洞”,而是建立市場視角,了解消費需求模型:內容截選自《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》課件2、產(chǎn)品選材搭配:核心物料針對性指導茶飲發(fā)展到現(xiàn)在,如何從茶葉角度創(chuàng)新?楊洪廣老師認為,在當下新茶飲市場中,有特殊香氣的花茶是比較“討喜”的。茶顏悅色的幽蘭拿鐵、聲聲烏龍等爆款奶茶的茶基,都是花茶。而水果方面,張勝斌老師給出了一個選水果的依據(jù):普適性和辨識度。在課堂上,為學員們詳細對比了17款常用水果的香味、口感、儲存要求、處理方式等。3、制作實踐要點:老師親自做示范《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》的課程里,我們特意設置了實踐環(huán)節(jié):陳鵬毅老師,帶大家深入了解“茶”這一基礎物料,并借助細分的“茶香風味輪”,教大家如何進行茶香感知,并親自進行茶葉沖煮,帶大家進行品香體驗,仔細學習了3類12款茶。課堂上,老師對于“如何保留揮發(fā)香氣、如何減少香氣氧化”等學員的疑問,一一進行解答,幫助解決實際操作中可能會出現(xiàn)的問題。在實操環(huán)節(jié),楊洪廣老師親自上陣為大家進行產(chǎn)品制作示范,為學員的實踐環(huán)節(jié)提供更多的靈感。同學們也都創(chuàng)意滿滿,最終,牛油果和菠蘿奶油的搭配脫穎而出,獲得了實操環(huán)節(jié)創(chuàng)意飲品的第一名。4、爆款思路解析:如果做好一杯楊枝甘露在這一環(huán)節(jié),張勝斌老師列舉了市面上的爆款水果,以及成為爆款的要素是什么,并深入解析今年爆款“楊枝甘露”為何火爆、如何通過創(chuàng)新延續(xù)它的火爆。
通過產(chǎn)品方案設計、原物料風味評測、吧臺實操和老師點評,每一位學員都加深了對理論和實踐的理解。兩天的高強度集中學習后,學員們都順利獲得了結業(yè)證書。
原班人馬,《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》第二期定了很多第一期沒有報上名的小伙伴都在問,《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》第二期什么時候來?
最新消息:還是原班人馬,新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營第2期定了!《新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營》第二期時間:11月28日~11月29日地點:長沙第一期實戰(zhàn)營結業(yè)后,許多學員為我們提出了寶貴的意見和建議。第二期課程,我們將在第一期的基礎上進行提升,優(yōu)化實踐流程,完善課程細節(jié)把控,努力為大家?guī)砀玫恼n程體驗。11月28日~11月29日,來長沙,跟奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣、煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅,一起學習新茶飲研發(fā)新思路!
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統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語 視覺|江飛
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