外行人都能感覺(jué)到的“混亂管理”，你還不重視?

許多顧客在選擇哪家店會(huì)成為自己長(zhǎng)期光顧的時(shí)候，除了服裝不統(tǒng)一、服務(wù)差、產(chǎn)品質(zhì)量不一以外，往往會(huì)考慮以下三個(gè)因素：
時(shí)間有規(guī)律許多門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間總是在變化。夏天比冬天的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、節(jié)假日比平時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，這我們可以理解，因?yàn)橛腥肆?，就有生意，?duì)于門(mén)店經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，為了多賺一點(diǎn)錢(qián)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，消費(fèi)者是歡喜的。但在平時(shí)，如果營(yíng)業(yè)時(shí)間有早、有晚，許多顧客表示，很難相信他們的產(chǎn)品質(zhì)量是否有保障，隨心所欲的營(yíng)業(yè)時(shí)間，往往來(lái)說(shuō)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)也是隨心所欲，管理自然是混亂不堪。（此項(xiàng)特別指連鎖門(mén)店，一個(gè)沒(méi)有規(guī)律的連鎖企業(yè)，不能算是真正的連鎖）
操作熟練許多顧客最怕的是看到一個(gè)員工做飲料，旁邊有人在指導(dǎo)。業(yè)內(nèi)人士都知道這是師傅帶徒弟，但顧客的理解是：“手藝沒(méi)過(guò)關(guān)，做出來(lái)的飲料能喝嗎？”就像是你去一個(gè)理發(fā)店，希望的是一個(gè)老師傅幫你理發(fā)，而不是一個(gè)徒弟拿你試手一樣。
要解決這個(gè)問(wèn)題，最好的方法就是要讓門(mén)店員工通過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練后方可上崗，員工熟練的操作，不僅是質(zhì)量的保證，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)更容易產(chǎn)生信任。
產(chǎn)品種類(lèi)保證我們?nèi)ゲ蛷d吃飯時(shí)，最怕的是翻開(kāi)一本菜單，點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員告訴你這沒(méi)有，那沒(méi)有。我們的反映往往是你們還做不做生意。同理，顧客點(diǎn)飲品，如果不是臨近打烊的時(shí)候，顧客也很難理解（即使在打烊前，顧客點(diǎn)單時(shí)，對(duì)于沒(méi)有的飲品也應(yīng)提前說(shuō)明）。即使今天勉強(qiáng)在你這里買(mǎi)了飲料，下次也很難保證再光臨你的門(mén)店。
產(chǎn)品種類(lèi)的缺失，主要還是因?yàn)殚T(mén)店對(duì)于每天的營(yíng)運(yùn)沒(méi)有計(jì)劃，導(dǎo)致原物料的準(zhǔn)備不足。雖然饑餓營(yíng)銷(xiāo)或者限量銷(xiāo)售現(xiàn)在已經(jīng)很盛行，但沒(méi)有給消費(fèi)者事先說(shuō)明，消費(fèi)者只會(huì)認(rèn)定門(mén)店太不用心了。

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