圓石禪飲，低成本茶飲注定會(huì)OUT，高成本茶飲會(huì)觸頂嗎？

近兩年來(lái)，打文化牌的茶飲品牌越來(lái)越多，也越來(lái)越多地被業(yè)內(nèi)人所知，在一眾的主打快時(shí)尚的快飲連鎖界它們正在形成了一個(gè)個(gè)小小的據(jù)點(diǎn)，成為一股上升氣流。有人將之定義為品牌的策略，也有人將之作為市場(chǎng)精細(xì)化發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。文化牌的來(lái)頭在小編看來(lái)，意味著這是品牌理念與終端消費(fèi)者發(fā)生聯(lián)系的一個(gè)約會(huì)的空間。
本期我們?nèi)匀粚⒛抗鈱?duì)準(zhǔn)臺(tái)灣南部的高雄，聽(tīng)一家名為“圓石禪飲”的茶飲店的故事。
臺(tái)灣茶飲品向來(lái)有名，但你喝過(guò)“臺(tái)灣三頁(yè)茶”、“臺(tái)灣國(guó)民茶”嗎？這些由“圓石禪飲”所推出的飲品廣受顧客喜愛(ài)，排隊(duì)人潮不斷，圓石堅(jiān)持更采高成本的冷泡、冰糖入味，以保存更多兒茶素和茶多酚，而且更易被人體吸收。
低成本茶飲注定會(huì)OUT，高成本茶飲會(huì)觸頂嗎？
原本從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)的楊竣杰，興趣是和太太在大街小巷品茗及喝飲料，發(fā)現(xiàn)市面上的飲料有太多化學(xué)添加物，于是興起自己開(kāi)茶飲店的念頭。憑借著年輕膽識(shí)與創(chuàng)業(yè)貸款的資金協(xié)助，創(chuàng)立的“圓石禪飲”茶飲店在八年內(nèi)成長(zhǎng)達(dá)40家門(mén)市，也寫(xiě)下精彩動(dòng)人的創(chuàng)業(yè)故事。

對(duì)茶飲有獨(dú)到見(jiàn)解和味覺(jué)敏感度的楊竣杰，因?yàn)榕d趣使然，在20歲初頭的年紀(jì)就有經(jīng)營(yíng)屬于自己的茶飲店的創(chuàng)業(yè)念頭。
他在以考量樂(lè)活環(huán)保的出發(fā)點(diǎn)，引進(jìn)日本茶道的禪飲風(fēng)格，將茶飲的淬煉，比喻為石頭從尖角磨成圓角的過(guò)程，也催生出“圓石禪飲”的品牌概念。
由于“圓石禪飲”強(qiáng)調(diào)天然健康，因此楊竣杰在產(chǎn)品研發(fā)上下足苦心，改良一般茶飲店用熱泡茶葉添加果糖的制作方式，改以冰糖入味的冷泡法，容易與茶分子融合，較易被吸收、補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素。
因?yàn)橹谱鞒杀据^高，價(jià)格比一般飲料多了10%，因此初期購(gòu)買(mǎi)族群相對(duì)較少，但楊竣杰夫婦決定繼續(xù)堅(jiān)持，用好的產(chǎn)品質(zhì)量吸引顧客注意，經(jīng)過(guò)第一年創(chuàng)業(yè)的辛苦，終于在第二年獲得回收，有愈來(lái)愈多注重養(yǎng)生的顧客前來(lái)門(mén)市消費(fèi)。（店內(nèi)角落設(shè)置了一個(gè)洗手的空間，和很多飲品店不同）
尤其是重視健康的醫(yī)生和護(hù)士，每次團(tuán)購(gòu)買(mǎi)的訂單往往高達(dá)上百杯，好質(zhì)量加上口碑效應(yīng)，“圓石禪飲”的品牌知名度迅速提升，店內(nèi)也開(kāi)始有盈余來(lái)支付成本開(kāi)銷(xiāo)。
隨著門(mén)市逐漸擴(kuò)張，楊竣杰決定成立中央工廠，他將籌措來(lái)的資金用于成立HACCP標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)無(wú)菌室，讓“圓石禪飲”制作出的每一杯茶飲都具備相同的質(zhì)量水平。
用樂(lè)活環(huán)保理念打造產(chǎn)品
主打健康、清新、養(yǎng)生的圓石禪飲店內(nèi)的產(chǎn)品分為原始禪飲、原創(chuàng)禪飲、濃醇鮮奶茶、風(fēng)味現(xiàn)煮茶、精致禪食幾個(gè)品類(lèi)，價(jià)格最高的是鮮奶奶茶，超過(guò)一般市面上同類(lèi)價(jià)格。苧麻根做成的國(guó)民茶好似蓮藕茶的味道、古早味的復(fù)刻紅茶、日式綠茶的冷泉玉露、帶點(diǎn)花香的冷烏龍、奇妙枸杞香的三頁(yè)茶，手搖飲料也可以帶來(lái)高品質(zhì)感覺(jué)。

飲料有三種size：M、L、XL，大杯660cc、小杯510cc最有趣的應(yīng)該是瓶裝的XL-960cc，采用可回收重復(fù)使用的塑膠瓶。在夏季推出這種大杯裝的可重復(fù)使用的環(huán)保杯，配上折扣信息，賺足人氣。近五成的消費(fèi)者樂(lè)得多花幾分鐘清洗使用過(guò)的瓶罐一同做環(huán)保。不僅如此，杯裝飲料都使用可回收的紙杯與封膜。
三只腳立足，品牌重心越來(lái)越穩(wěn)
除了經(jīng)營(yíng)六年之久的圓石禪飲，楊竣杰也認(rèn)識(shí)到滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求的重要性，他低調(diào)地開(kāi)了名為圓石intokyo 復(fù)合餐飲店，和圓石禪飲有點(diǎn)“高貴”的價(jià)格相比，這種的簡(jiǎn)餐更加符合大眾化需求，而保持一貫高水準(zhǔn)的圓石罐裝飲品也在店內(nèi)出售，成為消費(fèi)者辨認(rèn)圓石的一個(gè)標(biāo)記。


而在今年9月，圓石推出了自己的咖啡品牌，UNS昂司洋成咖啡，以簡(jiǎn)潔有力的工業(yè)風(fēng)咖啡館風(fēng)格俘獲人心，UNS咖啡館中所使用的咖啡外帶罐裝仍然與圓石禪飲風(fēng)格互為一體，似乎有意延續(xù)之前的環(huán)保風(fēng)。不論怎么說(shuō)，三只腳立足，圓石品牌的重心將會(huì)越來(lái)越穩(wěn)。

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