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來參觀的市人大代表剛走，小馬就立刻換上圍裙，準(zhǔn)備起一天分量的水果、牛奶、粉圓、面包……在北京的這座青創(chuàng)基地孵化器里，有大大小小來自臺(tái)灣的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，大多是科技公司，像小馬這樣直接開起“水吧”，賣珍珠奶茶、水果牛奶和三明治的，還是第一家。
1毫無創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，校長兼撞鐘
小馬29歲，理工科男生，從臺(tái)灣最好的四所大學(xué)拿了兩個(gè)學(xué)位畢業(yè)，到北京的名校念碩士。他的臺(tái)灣同窗們現(xiàn)在大多成了工程師、研究員，或者投身學(xué)界；而在北京，校園里到處都是創(chuàng)業(yè)咖啡館和講座，同學(xué)們個(gè)個(gè)都在討論融資、創(chuàng)業(yè)，這讓一直有個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的小馬興奮異常。
小馬厚積薄發(fā)的第一次創(chuàng)業(yè)，不是科技產(chǎn)品，沒有天使投資，開始的頗有些原始：他靠接翻譯工作賺錢，東湊西借，攢夠人民幣10萬塊（約11.3萬港幣/46萬新臺(tái)幣），和另一個(gè)來自臺(tái)灣的伙伴，啟動(dòng)了這個(gè)小小“水吧”。在一次孵化器的參訪行程中，記者認(rèn)識(shí)了這個(gè)手忙腳亂經(jīng)營“水吧”的臺(tái)灣男生。那一次，恰逢中午用餐尖峰期，小馬正專注地將鮪魚醬平整抹在三明治內(nèi)緣，再把生菜平鋪在吐司上?！昂昧藳]？”客人用手指敲著吧臺(tái)，有些不耐。
三明治剛做完，幾公尺外又傳來客人毫不留情的催罵聲：“幾個(gè)便當(dāng)要做多久？笨死了，笨得跟豬一樣?！毙●R一邊盛飯，一邊抓起原子筆、將客人預(yù)訂單一筆一筆打勾。
一旁的女孩湊過來說：“我在微信上付過款啦?！苯又テ鹨粋€(gè)雞排便當(dāng)就走。她見小馬頭也不抬，好奇地停下腳步：“你連看都不看（指確認(rèn)微信帳戶入款）一下？”
雖然聽了很多創(chuàng)業(yè)課程，但他并沒有任何餐飲、服務(wù)業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，甚至連就業(yè)經(jīng)驗(yàn)也還沒有。沒錢雇人，只好校長兼撞鐘，老板兼廚師、采購、會(huì)計(jì)、清潔人員，運(yùn)作得狼狽，簡直成了必然。
創(chuàng)業(yè)初期，他常做帳做到凌晨兩點(diǎn)，五點(diǎn)半再起床，前往蔬果批發(fā)市場(chǎng)?！拔易笫挚改竟希沂痔崦⒐?，背包里放一堆蘋果，”他說，每回采購，約購置25公斤水果，為了省車費(fèi)，只身搭地鐵，行經(jīng)近30公里的路程，車資約人民幣16元（約18港幣/73新臺(tái)幣）。后來，他發(fā)現(xiàn)真的扛不動(dòng)，才買了一輛全新三輪電動(dòng)車，“花了2750塊人民幣（約3120港幣/1.2萬新臺(tái)幣），買車是為了長期發(fā)展！”
有那么幾個(gè)甜美的剎那，牛奶與糖蜜齊飛，粉圓共布丁一色；水吧真的忙不過來的時(shí)候，他找來學(xué)弟妹充當(dāng)幫手。即使每天焦頭爛額、孵化器老板有時(shí)疾言厲色表示，再不營利就要趕他走，他仍挺直腰桿告訴自己：我沒那么差。有時(shí)，他會(huì)想起研究所時(shí)期的那些日子：在寢室時(shí)，他不時(shí)“練習(xí)”飲料配方，有陣子還特別醉心調(diào)制“鍋煮黑糖奶茶”。細(xì)細(xì)熬煮出來的熱飲，捧在北漂游子的手里，格外溫暖香甜。
小馬的夢(mèng)想很單純，希望在偌大的大陸市場(chǎng)，建立一個(gè)來自臺(tái)灣、屬于自己的飲品王國。理工科出身，為什么創(chuàng)業(yè)要搞“水吧”，不從科技入手？小馬這樣回答記者：“科技創(chuàng)業(yè)并沒有想像的那么好，光有技術(shù)，不可能長久，”他思量著，基本商業(yè)經(jīng)驗(yàn)才是創(chuàng)業(yè)所需，“我打算從低門檻創(chuàng)業(yè)去思考市場(chǎng)需求，而不是從實(shí)驗(yàn)室里想出產(chǎn)品再去外面賣?！?br />既然做“水吧”，為什么非要在大陸，不能回到臺(tái)灣做？
小馬又說，自己針對(duì)市場(chǎng)做過調(diào)研，臺(tái)灣的飲料市場(chǎng)已經(jīng)飽和，而北京仍有開發(fā)空間。他說自己的夢(mèng)想很單純：在偌大的大陸市場(chǎng)，總有一天要找到自己的位置，一步步建立一個(gè)來自臺(tái)灣的飲品品牌，甚至自己的飲料王國。
2雖退出孵化器，但當(dāng)練練手
夢(mèng)想是粉紅色，現(xiàn)實(shí)卻很蒼白。
生意并不好。糟糕的時(shí)候，一天只賣出兩杯飲料。生意最好的時(shí)候，飲料搭配便當(dāng)，一天也最多沖到營業(yè)額人民幣1250元（約1420港幣/5760新臺(tái)幣）?，F(xiàn)金流始終不穩(wěn)，他說自己“每天都活在不確定感里，不知道能做到什么程度”。
搭伙創(chuàng)業(yè)的臺(tái)灣伙伴，過了不到一年便分了手。權(quán)力爭奪、利益計(jì)算，小生意的情節(jié)也老套得如同電視劇。
因?yàn)閯?chuàng)業(yè)的全情投入，學(xué)業(yè)也放棄了，最終沒有拿到碩士，只能說到北京交換過。支持他的人不多。在臺(tái)灣的家人多有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，但并不能理解他堅(jiān)持在大陸創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)。他的哥哥苦笑著說：
“ 我們?nèi)叶颊f那個(gè)奶茶沒有特色，但他（小馬）說我們不懂品味，基本面沒有搞好，技術(shù)還沒純熟就出去創(chuàng)業(yè)，別說在中國創(chuàng)業(yè)，就算在臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)，我也不敢投資他?！?br />去年11月初，記者收到小馬的電子郵件：“過年回臺(tái)灣，到時(shí)候給你采訪我是怎么失敗的?！彼K于決定收拾包袱，結(jié)束這回合。
過年時(shí)，他在自己的微信客戶群組內(nèi)，發(fā)出《重大消息公告》：“ 歲末年初，小店謝謝大家半年以來的支持，從經(jīng)營飲料到盒飯發(fā)售，從前20名贈(zèng)飲活動(dòng)到雙十一紅包優(yōu)惠，從午餐賣到早餐，但由于各種因素，雖然很依依不舍，小店在這里宣布，在過年后正式退出孵化器。
不過，他仍然告訴記者：“這次就當(dāng)練練手。休息一下，我會(huì)再回來?！?br />他說下一次創(chuàng)業(yè)，還要在大陸，還做飲品，但更專注開發(fā)口味，同時(shí)注重包裝。
他興致勃勃地舉了中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌“西少爺肉夾饃”的例子：“ 這個(gè)來自陜西的傳統(tǒng)烤餅，從地方小吃，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)力營銷，變身炙手可熱的時(shí)尚餐點(diǎn)，2016年底獲得了1150萬美元（約8880萬港幣/ 3.6億新臺(tái)幣/ 7820萬人民幣）B輪融資?！?br />在中國，創(chuàng)業(yè)成功被稱為“小概率事件”，成功率小于1%。但小馬相信，自己遲早會(huì)走進(jìn)去。
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中國飲品快報(bào)來源|端傳媒編輯|小W 版式|小N
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