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2021年剛開(kāi)始，云南咖啡就又起波瀾了，還和阿里有關(guān)。行業(yè)人士各執(zhí)一詞，坊間傳聞沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
一邊國(guó)內(nèi)被寄予厚望的精品咖啡產(chǎn)地，一邊是全球排名靠前的電商平臺(tái)，他們之間到底發(fā)生了什么？
作者 |國(guó)君
云南咖啡之爭(zhēng)：協(xié)會(huì)發(fā)聲，劍指天貓這件事的爆發(fā)，在2020年的最后一天。12月31日，一個(gè)名為“云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)”的組織，在云南召開(kāi)了一個(gè)媒體見(jiàn)面會(huì)，專(zhuān)門(mén)討論“關(guān)于阿里巴巴替云南省咖啡行業(yè)起草倡議公函的回復(fù)”。
媒體見(jiàn)面會(huì)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，該協(xié)會(huì)“懟”了阿里巴巴的公函，稱(chēng)有些內(nèi)容與事實(shí)嚴(yán)重不符，并發(fā)文從5個(gè)方面回答了阿里巴巴，言辭激烈。簡(jiǎn)單回溯下雙方的矛盾：起因在12月2日，云南昆明召開(kāi)了一個(gè)關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的會(huì)議，據(jù)云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李功勤介紹：“雀巢公司代表、阿里巴巴代表、雀巢農(nóng)藝服務(wù)部代表及部分云南咖啡企業(yè)參與會(huì)議?！?br />會(huì)后，阿里巴巴致函云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)，并代云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)起草了“關(guān)于規(guī)范提升云南生產(chǎn)的三合一速溶咖啡質(zhì)量的倡議”，要協(xié)會(huì)蓋章后回函。
但該協(xié)會(huì)被激怒了，“云南咖啡違反了哪條國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？標(biāo)準(zhǔn)和證據(jù)到底是什么？到底該由誰(shuí)來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)？”
回復(fù)文中有句話被網(wǎng)友關(guān)注到：“我們很是費(fèi)解，甚至認(rèn)為阿里巴巴所提的這份倡議，不一定是貴方的本意”——表面上在回復(fù)阿里，其實(shí)隱隱有矛頭對(duì)準(zhǔn)一些國(guó)際咖啡巨頭的意味。這件事經(jīng)過(guò)云南信息報(bào)、云南信息港等媒體的報(bào)道，在微博上，搜狐新聞、虎嗅網(wǎng)的轉(zhuǎn)發(fā)，事件迅速發(fā)酵，變成了“阿里巴巴要云南咖啡改標(biāo)準(zhǔn)”、“阿里為什么要和雀巢聯(lián)手”等關(guān)鍵詞。網(wǎng)友的看法也很多元，有大量網(wǎng)友質(zhì)疑阿里此舉的動(dòng)機(jī)，或劍指國(guó)際咖啡巨頭。也有人認(rèn)為：不同咖啡經(jīng)營(yíng)者之間的觀念也千差萬(wàn)別。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)食安的底線，實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是很正常的，很多優(yōu)秀的企業(yè)都在這么做。
《一點(diǎn)都到家》劇照也不乏網(wǎng)友調(diào)侃，這是《一點(diǎn)都到家》的劇情照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。雙方各執(zhí)一詞，梳理過(guò)程，我和網(wǎng)友都有一些疑問(wèn)：
這件事，到底誰(shuí)動(dòng)了誰(shuí)的蛋糕？這件事情還有一個(gè)大背景，是精品速溶這兩年在線上爆發(fā)，勢(shì)頭突飛猛進(jìn)，一度超過(guò)了雀巢。1、阿里起草這份倡議，真實(shí)動(dòng)機(jī)是什么？阿里旗下的天貓作為平臺(tái)方，曾長(zhǎng)期開(kāi)展“守味云南咖啡”活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)20+咖啡品牌在線為云南咖啡助力，還和云南省商務(wù)廳成立云咖直播中心，連線云南省保山市商務(wù)局副局長(zhǎng)助陣聚劃算直播間。在云南咖啡扶貧等方面，做過(guò)大量的公益活動(dòng)。
天貓?jiān)L(zhǎng)期開(kāi)展“守味云南咖啡”活動(dòng)有行業(yè)人士認(rèn)為，近幾年精品速溶大紅大紫，精品速溶相比于普通速溶，同等銷(xiāo)量的情況下，GMV（成交總額）高出好幾倍。
而在淘寶搜索速溶咖啡，按照銷(xiāo)量排名，TOP10中，有3家都是云南咖啡，以銷(xiāo)量第一的宵雅天貓旗艦店為例，其產(chǎn)品57.9元，160杯，單杯成本不到五毛。主打消費(fèi)升級(jí)的天貓，自然希望云南速溶咖啡能夠提升標(biāo)準(zhǔn)，以更高的品質(zhì)，帶來(lái)更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。
云南咖啡，圖片來(lái)自百度2、阿里的倡議函到底怎么說(shuō)的？
為了解阿里倡議函的內(nèi)容，我在網(wǎng)上多渠道搜索“關(guān)于規(guī)范提升云南生產(chǎn)的三合一速溶咖啡質(zhì)量的倡議”原件，卻沒(méi)搜到只言片語(yǔ)，協(xié)會(huì)也沒(méi)有對(duì)外發(fā)布。找云南方面的從業(yè)者進(jìn)行多方打聽(tīng)，均表示沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)這個(gè)倡議函。其實(shí)如果協(xié)會(huì)真的認(rèn)為倡議函有不合理之處，完全可以公布出來(lái)，廣泛討論，讓咖農(nóng)、大小咖啡品牌、消費(fèi)者、平臺(tái)，都參與其中。3、到底動(dòng)了誰(shuí)的蛋糕？在采訪中，咨詢(xún)了幾位在云南咖啡領(lǐng)域從業(yè)近10年的行業(yè)人士，大家均對(duì)“云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)”不太熟悉。
在云南產(chǎn)區(qū)，咖農(nóng)歸咖農(nóng)，協(xié)會(huì)歸協(xié)會(huì)，商家歸商家。圖片來(lái)自百度有人認(rèn)為，在云南產(chǎn)區(qū)，其實(shí)咖農(nóng)歸咖農(nóng)，協(xié)會(huì)歸協(xié)會(huì)，商家歸商家，大家的聯(lián)系其實(shí)并不緊密，但近幾年云南咖啡勢(shì)頭正在上升，無(wú)論大小咖啡品牌、平臺(tái)、協(xié)會(huì)，各方勢(shì)力都想在其中能占據(jù)主導(dǎo)權(quán)。事實(shí)上，一個(gè)行業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中，遇到關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)議，其實(shí)也很正常，并沒(méi)有必要太上崗上線。
云南咖啡，到底該不該提升標(biāo)準(zhǔn)？先來(lái)說(shuō)云南咖啡的現(xiàn)狀。首先云南得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，以及?個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)各?具有不同的?微環(huán)境，是有種出好咖啡的先天優(yōu)勢(shì)。
云南產(chǎn)區(qū)有種出好咖啡的先天優(yōu)勢(shì)，圖片來(lái)自百度云南的咖啡種植和生產(chǎn)，起始于商業(yè)統(tǒng)豆，最近5年開(kāi)始了極為艱難的精品化轉(zhuǎn)型，云南咖啡也被全球知名品牌看中，中國(guó)味道也得到了國(guó)內(nèi)外的認(rèn)可。但現(xiàn)實(shí)是，目前整個(gè)產(chǎn)區(qū)精品化率不足5%。實(shí)際上，提升咖啡標(biāo)準(zhǔn)的工作，云南從未停止，不論是引進(jìn)更好的樹(shù)種、改良種植方式，還是優(yōu)化采摘方式、升級(jí)處理方式，云南咖啡一直在嘗試改變。既然提升標(biāo)準(zhǔn)是必然的，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的矛盾呢？知乎上，關(guān)于阿里和云南咖啡事件，來(lái)自知乎大神王子君的一篇回答，已經(jīng)獲贊過(guò)萬(wàn)。
截圖自知乎在王子君看來(lái)，“云南咖啡的問(wèn)題，一是沒(méi)有集約化管理，導(dǎo)致分散的種植戶(hù)無(wú)法應(yīng)對(duì)市場(chǎng)周期波動(dòng)，極易被一次資金鏈斷鏈拖垮；
二是長(zhǎng)期缺乏標(biāo)準(zhǔn)及深加工，因此產(chǎn)品在定價(jià)權(quán)上極為被動(dòng)，基本淪為原材料供應(yīng)地，無(wú)法建立品牌，更沒(méi)有能力與采購(gòu)商（例如雀巢）進(jìn)行談判?！卑l(fā)展到今天，云南咖啡需要的不是爆賣(mài)，而是深耕。從咖農(nóng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)生計(jì)看，不管是各種網(wǎng)紅主播賣(mài)空，還是電影推動(dòng)，不僅要授人以魚(yú)，更要授人以漁。
薇婭在直播間賣(mài)云南咖啡相比于有百年，甚至更長(zhǎng)種植歷史的巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加等產(chǎn)區(qū)，云南咖啡如果從1989年開(kāi)始算起，也不過(guò)區(qū)區(qū)30年發(fā)展史，而精品化之路不足5年。對(duì)云南來(lái)說(shuō)，缺乏消費(fèi)者認(rèn)知、樹(shù)種單一、卡蒂姆抗病性減弱、人工成本高、機(jī)械化采收難度高、缺乏統(tǒng)一的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、小散戶(hù)多穩(wěn)定性差，仍然是無(wú)法回避的問(wèn)題。云南咖啡粗加工的現(xiàn)狀，不是一朝一夕能夠改變的，咖啡質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，肯定是需要提升的 ，但這事還得慢慢來(lái)。
如果一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，能真正推動(dòng)云南咖啡的進(jìn)步，讓更多的咖農(nóng)收益、讓消費(fèi)體驗(yàn)變好，是誰(shuí)制定的并不重要。
任何商家、平臺(tái)或者組織，都不應(yīng)為了一時(shí)利益，選擇拔苗助長(zhǎng)或固步自封。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
運(yùn)營(yíng)高管養(yǎng)成計(jì)劃第二期來(lái)了！
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會(huì)員體系打造3講：
創(chuàng)意咖啡研發(fā)，從入門(mén)到精通，精細(xì)10講：
飲品店人員管理12講：
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