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你可以想成是一種差異化的策略，在進(jìn)入市場(chǎng)之前，先把品質(zhì)較好的部分另外挑出來(lái)，讓賣出去的收益可以更高。一方面滿足單品咖啡界越來(lái)越挑剔的味蕾，一方面，也有助于農(nóng)人所生產(chǎn)的咖啡豆，打進(jìn)精品咖啡市場(chǎng)，同時(shí)建立屬于自己的優(yōu)質(zhì)形象?！ ≡囅?，品質(zhì)高低不均的咖啡混在一起，只能賣較低的價(jià)格，那么，不把品質(zhì)較高的挑出來(lái)，是不是很可惜呢？ 「挑出」微批次的方法 要「挑出」微批次的方法有很多，例如，因?yàn)榻裉斓奶旌蚯闆r比較好，特別將本日的咖啡豆和其他隔開(kāi)，或者是某位農(nóng)民施肥的技術(shù)比較好，于是把他的生產(chǎn)和其他人的分開(kāi)處理，等等。也可以是今天特別規(guī)定只採(cǎi)取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉雜質(zhì)與不良品；甚至可以是一種高風(fēng)險(xiǎn)的嘗試，例如決定是否要改種其他風(fēng)味較好的品種、是否采用新穎的后制處理技術(shù)……
微批次并沒(méi)有一定的規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)，而是要透過(guò)不斷的嘗試，眾人的合作，才能找到真正優(yōu)秀的品質(zhì)。在理想狀態(tài)下，這樣的執(zhí)著與追求，可以讓技術(shù)的改良不斷持續(xù)，甚至帶動(dòng)整體一起往上提升。當(dāng)然任何行業(yè)也不乏“黑心”之人，利用微批次的名義高價(jià)銷售“試驗(yàn)品”，把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，或是巧立名目借口“微批次”哄抬豆價(jià)…… 合作出來(lái)的好產(chǎn)品 微批次并不是生產(chǎn)者的單打獨(dú)斗，在國(guó)外，有許多規(guī)模夠大的咖啡業(yè)者，或是農(nóng)業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)組織，正在嘗試以微批次等種種方法，協(xié)助農(nóng)民精進(jìn)生產(chǎn)品質(zhì)，以及打開(kāi)市場(chǎng)。微批次既然是建立在「讓品質(zhì)更好」的前提下，就需要懂得風(fēng)味測(cè)試的專業(yè)人士，也就是杯測(cè)師，來(lái)進(jìn)行把關(guān)、評(píng)選的工作。至于杯測(cè)的分?jǐn)?shù)要多少，才能視為具有微批次的水準(zhǔn)、每個(gè)微批次的產(chǎn)量具體多少，則由各個(gè)地方自行訂定，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
2007年開(kāi)始的「紅櫻桃計(jì)劃(Operation Cherry Red)」，就是由荷蘭貿(mào)易商負(fù)責(zé)提供技術(shù)、資金與風(fēng)味測(cè)試，而由農(nóng)民揮汗再三挑選，凝聚大家的努力，因此才產(chǎn)生的高品質(zhì)。像是紅櫻桃這樣的計(jì)劃，也進(jìn)而促使一整個(gè)產(chǎn)區(qū)，例如西達(dá)摩．古吉等的直接興起，可以說(shuō)是微批次能帶來(lái)正向影響的范例?！ 肝⑴巍寡由斐鰜?lái)的討論 這樣的討論還可以繼續(xù)下去：實(shí)際上，微批次是否能夠成為一種真正讓生產(chǎn)者獲益，且長(zhǎng)久持續(xù)的生產(chǎn)模式，一直是許多人關(guān)注的焦點(diǎn)。要維持高品質(zhì)，需要經(jīng)常地、耗費(fèi)更多的心力投入，背后所需要的人力與物質(zhì)成本，坦白說(shuō)，并不是每個(gè)地區(qū)的生產(chǎn)者都有能力負(fù)擔(dān)的，從這個(gè)方向來(lái)考慮，微批次并不是每個(gè)產(chǎn)區(qū)都能適用的方法?！ 《?dāng)大家都想種出好咖啡，都想要獲選進(jìn)微批次的時(shí)候，技術(shù)與資訊的落差，卻讓許多農(nóng)家不太了解怎樣種出好咖啡，或者怎樣讓自己每年都能種出好咖啡。因此，如何讓微批次不只是一次「偶然的幸運(yùn)」，而是讓良好的技術(shù)能在產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)卦?，推展出去，是?dāng)前許多人正在努力的課題。
從別的層面來(lái)考慮，許多合作社之所以要將不同社員的咖啡豆混在一起賣，正是為了要維持對(duì)外議價(jià)時(shí)的公平，避免有人賣得好，有人賣得差，因此爭(zhēng)吵。畢竟，對(duì)生產(chǎn)組織而言，向心力是非常重要的課題。再說(shuō)，微批次的產(chǎn)量通常都不會(huì)占太大比例，因此，盡管價(jià)格比較好，卻比較難成為支撐獲利的主要來(lái)源?！ ∫环揭懈玫膬r(jià)格，一方要有更好的風(fēng)味。雙方之間恰好的落點(diǎn)，還需要更多的時(shí)間，去尋找、改進(jìn)及驗(yàn)證 也許我們可以將微批次，視為生產(chǎn)與消費(fèi)兩端需求所形成的產(chǎn)物；一方要有更好的價(jià)格，一方要有更好的風(fēng)味，兩邊恰好的落點(diǎn)，還需要更多的時(shí)間，去尋找、改進(jìn)及驗(yàn)證。
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