咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：任何一種食物都會有對它產(chǎn)生排斥的人，咖啡也不例外。有人很喜歡喝咖啡，可是偏偏身體不允許，這是什么原因呢？
我們有同事可以無后顧之憂地一天喝下6杯咖啡，還有朋友在餐后來了一份卡布奇諾，之后在一小時內(nèi)可以象嬰兒般地入眠。 的確，咖啡是安全的。按照FDA的統(tǒng)計，當(dāng)今美國人平均每天攝入300毫克的咖啡因，梅奧診所則稱每天攝入400毫克是安全的，相當(dāng)于4杯咖啡?？Х仁亲钭顝V泛流行的咖啡因攝入方式，還會有一些健康幫助。研究顯示適量的飲用咖啡可以預(yù)防肝病、提供大量抗氧化劑，甚至保護大腦免受帕金森病。 過去一些年有關(guān)咖啡因的健康建議已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了，但是個人對咖啡因的興奮反應(yīng)性卻不能用相同的方式來概括。我們中的絕大部分人經(jīng)常通過以咖啡、茶葉、蘇打甚至巧克力的形式攝入咖啡因，但人體處理咖啡因的化學(xué)過程會基于幾個關(guān)鍵因素而變化，其中一些你從來沒有聽說過。
有7個原因讓你可能對咖啡因更敏感 從沒有喝過這么多 聽上去好象違反直覺，但是不經(jīng)常攝入咖啡因的人，往往比那些已經(jīng)對咖啡因耐受的人感受到更強烈的負面反應(yīng)。對咖啡因的耐受方式建立在很多回顧研究上，但研究表明,持續(xù)地攝入咖啡因會導(dǎo)致大腦內(nèi)情緒增強激素--去甲腎上腺素的生成下減少，讓身體去追求那個既充實又空虛的物質(zhì)—咖啡因?！ 』虻年P(guān)系 很么多的人攝入咖啡因后會感覺“振奮”，這并不是由咖啡因直接造成的，咖啡因與大腦中的腎上腺素受體相結(jié)合，當(dāng)它積累到一定的數(shù)量，應(yīng)會給正在休息的身體發(fā)出信號，并允許多巴胺等天然興奮劑的功能不受限制。大腦對咖啡因敏感性的個人差異很大，與咖啡因與腎上腺素受體結(jié)合的數(shù)量有關(guān)。那些能有效地結(jié)合更多腎上腺素受體的人往往再現(xiàn)為更為敏感。(注：咖啡因與腎上腺素有相似的外形和化學(xué)結(jié)構(gòu)，也能與腎上腺素受體相結(jié)合發(fā)生反應(yīng))
罪魁禍?zhǔn)自谒幭洹 ∶穵W診所稱某些抗生素、哮喘緩解藥和紫錐菊(用于預(yù)防感冒)可以增加咖啡因的副作用。同時抗生素和紫錐菊可以干擾咖啡因的代謝，使其在循環(huán)中積累到更高的濃度，清除需要更長的時間。哮喘緩解藥—茶堿本身就有咖啡因樣副作用，聯(lián)合使用會感覺更不舒服。 患焦慮癥時 如果在日常生活中正遭受著焦慮癥的困擾，大量的咖啡因可能加重癥狀。約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Roland Griffiths博士稱“咖啡因是世界上最廣泛使用的可以改變情緒的藥物”。在精神病學(xué)范疇內(nèi)，咖啡因可以引發(fā)焦慮和恐慌癥(驚恐性障礙)，加重恐慌癥患者恐慌發(fā)作，并且對容易恐慌發(fā)作的人造成失眠。
代謝慢 肝臟內(nèi)有一種酶可以協(xié)助人體代謝咖啡因，決定了每個人清除咖啡因的能力，代謝能力的個人差異很大。那些產(chǎn)代謝酶較少的人，需要花更多的時間清除體內(nèi)的咖啡因，咖啡因作用時間更持久，而且副反應(yīng)更多更持久。相反的，那些有很多咖啡因代謝酶的人往往需要通過更多更頻繁地攝入咖啡因來保持其預(yù)期作用。 Y染色體 很不幸，人體處理咖啡因的能力也有性別差異，女性天生的代謝比男性快些。巴塞羅那大學(xué)的一項研究實驗中，一組大學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)化地攝入咖啡因10分鐘后，當(dāng)其在男女組中同時起效時，發(fā)現(xiàn)咖啡因?qū)δ行缘挠绊懜鼜娏乙恍！ ∈褂每诜茉兴帟r 與“女人咖啡因天生代謝快”的觀念相反的是：當(dāng)女性正在使用口服避孕藥的時候，可能只有從前1/3的代謝率，讓女性更敏感，更可能導(dǎo)致副作用。通常的，在代謝周期末，咖啡因與體內(nèi)一定數(shù)量的重要礦物質(zhì)如鈣、鋅和鉀結(jié)合，一起排出。有一項研究表明：正在使用口服避孕藥的女性會流失更多的礦物質(zhì)，因為避孕激素抑制了咖啡因代謝的活性成份。所以當(dāng)更多的營養(yǎng)物質(zhì)流失同時，咖啡因和它的副作用將在人體中更持久地存在?！ 碓矗杭宓熬W(wǎng)長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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