咖啡文化 | 帶你環(huán)球喝咖啡十大著名咖啡產(chǎn)區(qū)

咖啡是不是也像葡萄酒一樣有AOC和分級(jí)？世界哪國(guó)的咖啡最好喝？不要把你的目光鎖死在貓屎、藍(lán)山……這篇文章也許會(huì)為你打開一扇咖啡世界的大門。

最近愛(ài)上了半水洗的耶加雪菲，咖啡的世界就像葡萄酒一樣有趣，好的咖啡是對(duì)風(fēng)土最佳的呈現(xiàn)，高海拔的肯尼亞咖啡濃厚復(fù)雜，生長(zhǎng)期短的哥倫比亞清新易飲。為了評(píng)選世界最優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)自哪些國(guó)家，thrillist.com網(wǎng)站邀請(qǐng)了多位咖啡行業(yè)的意見(jiàn)領(lǐng)袖，票選十大最頂級(jí)咖啡產(chǎn)國(guó)，結(jié)果如下：第一名 埃塞俄比亞：咖啡的本初之味年產(chǎn)量：39.6萬(wàn)噸“一杯水洗耶加雪菲（Yirgacheffe）能夠帶出來(lái)的精致花香和香甜果味，堪稱無(wú)與倫比；或是日曬處理的希達(dá)莫（Sidamo），甘甜、大氣，都是埃塞俄比亞咖啡最具經(jīng)典的頂級(jí)代表?！薄狢uvée Coffee教育總監(jiān)Lorenzo Perkins埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，人們至今一直保持著采收野生咖啡豆的傳統(tǒng)。海拔超過(guò)1500米的咖啡園，經(jīng)過(guò)千年多的演變與適應(yīng)，形成了獨(dú)特的咖啡風(fēng)土，在自然野生環(huán)境下生長(zhǎng)的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”，保留著咖啡豆最原始、最自然的味道，具有對(duì)風(fēng)土最直接和充分的表達(dá)。值得一提的是，中南美洲的咖啡已多數(shù)是引進(jìn)品種，埃塞俄比亞卻是難得的原生之地，更是有無(wú)數(shù)的本土野生品種尚未被發(fā)掘。在埃塞俄比亞的9大咖啡產(chǎn)區(qū)中，希達(dá)莫和耶加雪菲最為出眾。耶加雪菲原屬希達(dá)莫的子產(chǎn)區(qū)，由于風(fēng)味特殊被獨(dú)立出來(lái)。濃郁和復(fù)雜的果香令它幾乎在一夜之間暴紅國(guó)際，成為行家的追捧對(duì)象，價(jià)格不菲。第二名 肯尼亞：此生難忘的咖啡體驗(yàn)年產(chǎn)量：4.5萬(wàn)噸“如果讓我今后只能喝一種咖啡，那么我選擇喝肯尼亞的咖啡?！薄麑I(yè)咖啡網(wǎng)站Dear Coffee, I Love You作者Brian Jones肯尼亞的咖啡歷史并不長(zhǎng)，二十世紀(jì)初開始引進(jìn)阿拉比卡咖啡品種，后更多地培育來(lái)自巴西的波本（Bourbon）品種。早期的英國(guó)殖民時(shí)期，為肯尼亞咖啡業(yè)建立了完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亞山區(qū)氣溫較低，延長(zhǎng)了咖啡豆的成熟期，進(jìn)而可以充分地積累果實(shí)復(fù)雜的香氣。奔放的酸度，厚重芳香的水果味，如黑加侖、葡萄柚等，構(gòu)成了肯尼亞咖啡粗獷成熟的特點(diǎn)?？夏醽喐⒅乜Х绕贩N的培植，專業(yè)團(tuán)隊(duì)研發(fā)現(xiàn)的SL28是波本咖啡豆的直系分支，是肯尼亞咖啡品質(zhì)和風(fēng)味的最優(yōu)質(zhì)代表。第三名 哥倫比亞：探索多樣性的樂(lè)趣年產(chǎn)量：66萬(wàn)噸“許多哥倫比亞的小咖啡農(nóng)獨(dú)立種植、采收和加工他們的咖啡豆，出現(xiàn)了一些令人耳目一新的單一地塊咖啡，它們的品質(zhì)反映了咖啡農(nóng)的匠心，以及它們所處的獨(dú)特風(fēng)土。”——Madcap咖啡公司經(jīng)理Ryan Knapp哥倫比亞咖啡最大的特點(diǎn)是它風(fēng)格的多樣性，如果用葡萄酒作比，它就像是大廠與小農(nóng)共生的香檳產(chǎn)區(qū)，既有標(biāo)準(zhǔn)化的穩(wěn)定風(fēng)格，也有趣致多變的小產(chǎn)量明星?？傮w來(lái)說(shuō)，哥倫比亞咖啡風(fēng)格清新，果味馥郁。哥倫比亞的咖啡生產(chǎn)者具備十分專業(yè)的烘培技術(shù)，令咖啡豆的品質(zhì)得到最大程度的發(fā)揮。第四名 危地馬拉：令人驚喜的新貴年產(chǎn)量：18.6萬(wàn)噸“來(lái)自這個(gè)中美洲小國(guó)的咖啡在近些年表現(xiàn)十分突出：和諧、甜美、柔和，香味十足，品味它就好像是向著它的根源（瑪雅文化）探索?！薄狿ure Coffee博客作者Bill Walsh危地馬拉的咖啡以其獨(dú)特風(fēng)格，在近些年躋身世界咖啡名產(chǎn)區(qū)之列。在陰涼的火山地帶，咖啡豆發(fā)展出復(fù)雜的香氣層次和飽滿的口感，讓人不禁聯(lián)想到這里古老的瑪雅文化，深邃悠遠(yuǎn)而富有神秘感。第五名（并列） 哥斯達(dá)黎加：山好水好咖啡好年產(chǎn)量：8.4萬(wàn)噸“我對(duì)哥斯達(dá)黎加的喜愛(ài)，來(lái)自熱情的人、美好的風(fēng)景，當(dāng)然少不了驚艷的咖啡?！薄猂oast雜志出版人Connie Blumhardt哥斯達(dá)黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆為主，以水洗方式處理，風(fēng)格明亮，酸性溫和，甜度極佳。哥斯達(dá)黎加咖啡協(xié)會(huì)統(tǒng)一管理全國(guó)的咖啡工業(yè)，并設(shè)有專門的科研機(jī)構(gòu)，發(fā)掘和改善本土咖啡的品質(zhì)。第五名（并列） 洪都拉斯：亂世之下的驕子年產(chǎn)量：25.2萬(wàn)噸“杰出的中美洲產(chǎn)地，兩大品牌座落于山脈兩側(cè)，呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)格。El Cielito公司的César Fernandez's coffee具有紅莓、葡萄干和杏子等水果香氣，而San Luis Plane家的Mariano Mejía's coffee更像是綠茶、紅加倫子和榛果味?！薄狢afe Grumpy公司咖啡采購(gòu)Cheryl Kingan動(dòng)亂的時(shí)局也許讓洪都拉斯成為了一個(gè)看似冷門的咖啡產(chǎn)區(qū)，卻是中美洲最主要的咖啡出口國(guó)之一，出口量?jī)H次于危地馬拉，居第二位。第七名 印度尼西亞：好像也可以忘掉貓屎年產(chǎn)量：70.2萬(wàn)噸“爪哇島和巴厘島的咖啡生產(chǎn)者專注于培植和加工特定品種的咖啡豆，在工藝上精益求精。”——Greenway Coffee公司David Buehrer印尼不僅有倍受爭(zhēng)議的麝香貓，蘇門達(dá)臘的曼特寧咖啡濃香醇厚，爪哇咖啡甘醇順口，都是印尼咖啡為人熟知的經(jīng)典。印尼是一個(gè)廉價(jià)咖啡與精品并存的產(chǎn)區(qū)，量產(chǎn)的咖啡使當(dāng)?shù)乜Х冉o人一種整體水準(zhǔn)偏低的感覺(jué)，而事實(shí)上，印尼的精品咖啡一直在國(guó)際市場(chǎng)享有盛譽(yù)。第八名（并列） 盧旺達(dá)：極速升起的新星年產(chǎn)量：14760噸“我們從沒(méi)見(jiàn)到過(guò)一個(gè)發(fā)展如此迅速的產(chǎn)區(qū)，八年之中，從一個(gè)非咖啡產(chǎn)國(guó)，擠身可以舉辦國(guó)際咖啡大賽的名星產(chǎn)區(qū)之列。這種前所未有的成長(zhǎng)速度正在我們眼前發(fā)生著?！薄狪ntelligentsia Coffee副總裁Geoff Watts第八名（并列） 巴拿馬：遺世瑰寶年產(chǎn)量：6000噸“巴拿馬特產(chǎn)的瑰夏（Geisha）品種讓人百喝不厭。雖然它原產(chǎn)于埃塞俄比亞，但卻在巴拿馬如魚得水。巴拿馬的瑰夏在各國(guó)際大賽中屢獲大獎(jiǎng)。雖然它在歷史上曾一度被低估，但一些小咖啡農(nóng)的佳作將巴拿馬推上了世界頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的舞臺(tái)?！薄狟arista雜志編輯Sarah Allen第八名（并列） 夏威夷（美國(guó)）：美國(guó)的咖啡之島年產(chǎn)量：14760噸“夏威夷是美國(guó)唯一的咖啡產(chǎn)地，并且品質(zhì)不俗。人們可以輕而易舉地在這里享受到一手的優(yōu)質(zhì)咖啡?！薄猂oast雜志出版人Connie Blumhardt

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