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換帥之后，太平洋咖啡最近動(dòng)作頻頻：
正式宣布，將以“城市代理”的方式，開放門店加盟；即將于本月21日，在27家門店推出籌備年余的手沖咖啡；9月份將啟動(dòng)提供SCAA認(rèn)證的太平洋咖啡學(xué)院；......
前些天，咖sir受邀參加太平洋咖啡的特許加盟展，并專訪了副董事長(zhǎng)李海濤先生。太平洋咖啡究竟在下一盤什么棋？
【 1 】開放加盟：城市代理更有優(yōu)勢(shì)
剛剛結(jié)束的中國(guó)特許加盟展上，太平洋咖啡正式宣布以“城市代理”的方式，開放門店加盟。
此次宣布開放加盟，太平洋咖啡是以城市為單位，限定加盟商在城市的指定區(qū)域開店。單店加盟費(fèi)用20萬，開店數(shù)5家店起，開店費(fèi)用8萬元/店。相對(duì)于其他品牌，這個(gè)價(jià)格并不高。
太平洋咖啡副董事長(zhǎng)李海濤告訴咖sir，目前太平洋咖啡全球約500家門店，大陸地區(qū)有330家，主要集中在北、上、廣、深以及成都、西安6個(gè)城市。已經(jīng)有了規(guī)模化優(yōu)勢(shì)和品牌認(rèn)知?！斑@讓我們?cè)诠?yīng)鏈上游有了較強(qiáng)的議價(jià)能力?！?br />
太平洋咖啡在哥斯達(dá)黎加有自己的合作農(nóng)場(chǎng)，并且在西雅圖和新加坡有2家烘焙廠。
通過這些年的經(jīng)營(yíng)，太平洋已經(jīng)形成比較完整的營(yíng)運(yùn)支持系統(tǒng)。同時(shí)隨著規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)的顯現(xiàn)，太平洋咖啡加盟的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。
事實(shí)上，太平洋咖啡此前曾小范圍嘗試過“省級(jí)代理”的加盟模式，但很快便進(jìn)行了戰(zhàn)略收縮。
在咖啡品牌加盟上，省級(jí)代理相對(duì)“粗放”：通常來說，加盟商在一個(gè)省的社會(huì)資源注定是不平衡的，店面往往容易分散?？瓷先テ放戚椛鋸V了，但缺乏聚集效應(yīng)，品牌優(yōu)勢(shì)難以彰顯。同時(shí)物流運(yùn)送等營(yíng)運(yùn)成本也相應(yīng)增高、管理半徑過長(zhǎng)。
通過蜂巢式布局，快速形成品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也能為持續(xù)經(jīng)營(yíng)在物料配送和人力資源上形成最優(yōu)管理方案。事實(shí)上這也是為什么經(jīng)常在一個(gè)商圈看到好幾家星巴克、711便利店的原因。
【 2 】風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：加盟對(duì)象是公司而非個(gè)人
值得注意的是，今年的特許加盟展，咖啡參展企業(yè)從往年的30余家降至15家，銳減一半，咖啡陪你、動(dòng)物園咖啡已不見蹤影。
自去年6月起，咖啡陪你被曝出資金鏈斷裂，遭加盟商堵門；隨后動(dòng)物園咖啡也頻頻出現(xiàn)加盟商跑路事件，甚至宣布：停止一切加盟業(yè)務(wù)。
加盟是把雙刃劍。通過加盟可以快速回籠資金、擴(kuò)大品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但相應(yīng)的在管理上加強(qiáng)了難度。
李海濤表示，太平洋在加盟風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避上，采取的是“降低費(fèi)用、提高門檻”的方式。
每家門店加盟費(fèi)降低至20萬，低于大部分知名品牌，意在向加盟商釋放長(zhǎng)遠(yuǎn)合作經(jīng)營(yíng)的信心，“我們每月向加盟商收取5%的特許使用費(fèi)，而不是一次性收取加盟費(fèi)”。
但相應(yīng)的門檻有所提高：加盟對(duì)象是公司，而非個(gè)人，每個(gè)加盟商必須有開5家店的實(shí)力，（省會(huì)城市則是10家）。
咖sir看來，這種加盟方式雖然不能短期能迅速擴(kuò)大規(guī)模，但相對(duì)來說卻可以最大限度的把控加盟店與直營(yíng)店的一致性，也有助于加盟門店的集中管理，保證規(guī)范化、持續(xù)性的運(yùn)營(yíng)。
李海濤表示，此次開放加盟依舊為嘗試，并不計(jì)劃快速擴(kuò)張。目前太平洋保持每年70—80家門店的速度增長(zhǎng)，開放加盟后速度并不會(huì)變快。
“我們希望消費(fèi)者看不出直營(yíng)店和加盟店的區(qū)別?！?br />
【 3 】放大差異化：供應(yīng)鏈上彎道超車
李海濤向咖sir透露，今年9月初，太平洋將推出自己的“咖啡學(xué)院”。這意味著本土最大的咖啡連鎖品牌即將進(jìn)入咖啡培訓(xùn)市場(chǎng)。
據(jù)了解，該學(xué)院將提供技能培訓(xùn)和SCAA（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）認(rèn)證課程?！爱厴I(yè)后發(fā)2個(gè)證書，一個(gè)是太平洋咖啡的，一個(gè)是SCAA的?！?br />
與星巴克在門店數(shù)量上的快速擴(kuò)張比，太平洋選擇了在供應(yīng)鏈上做文章。李海濤直言“我們與其他品牌的發(fā)展通路是不一樣的”。
除了培訓(xùn)，被太平洋寄予厚望的企咖業(yè)務(wù)也是太平洋實(shí)現(xiàn)“彎道超車”的重要砝碼，與直營(yíng)、加盟門店業(yè)務(wù)并稱太平洋盈利的“三駕馬車”。
所謂的企咖，又被稱作“咖啡綜合營(yíng)運(yùn)服務(wù)”，是指為為客戶解決咖啡店、水吧運(yùn)營(yíng)及企業(yè)茶水間咖啡供應(yīng)方面提供一站式解決方案。據(jù)李海濤介紹，目前太平洋咖啡的企咖業(yè)務(wù)多集中在對(duì)咖啡需求旺盛的外企，包括摩根斯丹利、雷格斯等300多家客戶。
事實(shí)上，盡管企咖模式存在需求，但仍屬特例，主要集中在外企市場(chǎng)，短時(shí)間內(nèi)難以成為市場(chǎng)趨勢(shì)。
但李海濤認(rèn)為，雖然目前企咖營(yíng)收占比不大，但盈利情況很好。同時(shí)，門店上游已經(jīng)形成比較完整的供應(yīng)鏈。隨著太平洋咖啡門店規(guī)模優(yōu)勢(shì)的擴(kuò)大，企咖業(yè)務(wù)成本降低，其高性價(jià)比帶來的競(jìng)爭(zhēng)力，未來一定會(huì)成為太平洋最大優(yōu)勢(shì)的業(yè)務(wù)之一。
【 3 】靠“跨界”增強(qiáng)品牌輻射
李海濤透露，7月21日起，太平洋咖啡將在全國(guó)27家門店新增手沖產(chǎn)品，采用羅蜜奇、哥斯達(dá)黎加、燭芒3款90+咖啡豆。
在產(chǎn)品上，太平洋稱得上“跨界”中西：比如太平洋研發(fā)的“國(guó)酒咖啡”系列，用花雕、二鍋頭調(diào)配咖啡，跨界特色鮮明。
太平洋咖啡在業(yè)務(wù)上的跨界也由來已久。前些年與銀行、醫(yī)院的跨界合作開咖啡館，接下來，上海杉達(dá)大學(xué)、中央美術(shù)學(xué)院等高校和ole等高端超市是他們嘗試的新戰(zhàn)場(chǎng)。
李海濤表示，咖啡作為跨界或被跨界的常客，并不是想跨就能跨?？缃缰黧w要考慮清楚5個(gè)問題：
資源匹配兩個(gè)企業(yè)只有在品牌、實(shí)力、營(yíng)銷思路和能力、企業(yè)戰(zhàn)略等方面具備共性和對(duì)等性，跨界營(yíng)銷才能發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)。
品牌效應(yīng)疊加兩個(gè)品牌在優(yōu)劣勢(shì)上進(jìn)行相互補(bǔ)充，將各自的市場(chǎng)人氣和品牌內(nèi)蘊(yùn)互相累加，從而豐富品牌的內(nèi)涵和整體影響力。
消費(fèi)群體一致性每個(gè)品牌都有一定的消費(fèi)群體，跨界營(yíng)銷要求雙方企業(yè)或者品牌必須具備一致或者重復(fù)消費(fèi)群體。
品牌非競(jìng)爭(zhēng)性通過合作，實(shí)現(xiàn)雙方在品牌或在產(chǎn)品銷售上提升，達(dá)到雙贏的結(jié)果，互惠互利、互相借勢(shì)增長(zhǎng)。
互補(bǔ)原則跨界合作并非像相機(jī)與膠卷、打印機(jī)與耗材一樣對(duì)各自產(chǎn)品在功能上的互補(bǔ)，而是產(chǎn)品能夠本身相互獨(dú)立存在，但又基于一種共性和共同的特質(zhì)，如渠道、品牌內(nèi)涵、產(chǎn)品人氣等的互補(bǔ)作用。
●END●作者：咖sir丨編輯：湯迪本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan
