關(guān)于果汁的%，你能看懂嗎？

在我們所使用的果汁濃漿或者飲用的瓶裝果汁中，會看見果汁含量10或者30%，這個好理解，就是這個產(chǎn)品中含有多少純果汁。而我國的《飲料通則》中指出，只有果汁含量大于或等于10%才可稱之為果汁飲料。
但在濃縮果汁中，我們會看見有表的果汁含量為125%，這就有些不好理解了。首先我們要分清這是濃縮果汁，而非果汁濃漿。濃縮果汁是將水果榨成原汁后采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的。這多出來的25%即為水分。


在有的果汁中我們會看見其果汁含量為100%，但配料中又明確的標(biāo)明有純凈水。這就表明該果汁使用的是濃縮果汁，在生產(chǎn)時加入了原果汁所失去的水分，還原出與原果汁風(fēng)味、顏色相近的果汁飲品。
那么什么是果肉飲料、果味飲料、果汁果粒飲料呢？這就要看果汁含量了。市面上比較常見的果汁含量為10%、30%、70%，100%。其中成品中果漿含量不低于30%或者用高酸、汁少肉多或風(fēng)味強烈的水果調(diào)制而成的制品、成品中果漿含量不低于20%的果汁就是果肉飲料。成品中果汁含量不低于10%的是果汁飲料。如果成品果汁含量不低于10%，而果粒含量不低于5%的就是果粒果汁飲料。而果味飲料則可能并不含任何果汁，僅僅是用香精所調(diào)制出來的。

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