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咖啡豆的新鮮度判斷：從使用的單向氣閥包裝袋判斷：“單向排氣閥”咖啡袋能隔絕包裝袋外的光線和空氣侵入，使咖啡豆能在最佳的保存包裝狀態(tài)下，保持咖啡豆的新鮮原味。烘焙完成的咖啡豆，通常用鋁箔袋密封包裝起來，可避免咖啡豆與光線和空氣的接觸而導(dǎo)致香味迅速散發(fā)和氧化。烘焙后的咖啡豆會(huì)自然散發(fā)出二氧化碳，如積留在包裝袋內(nèi)會(huì)影響咖啡豆的品質(zhì)，而袋子上的“單向排氣閥”能讓袋內(nèi)多余氣體排出，而選購(gòu)咖啡時(shí)可擠壓包裝袋聞出香味。
這種包裝是在包裝袋封口上設(shè)計(jì)一個(gè)有薄膜制作的雙層結(jié)構(gòu)的閥門，裝入烘焙豆后，其烘焙后產(chǎn)生的碳酸氣體會(huì)從閥門排出，外面的氣體進(jìn)入不了袋內(nèi)，可以有效的保持烘焙咖啡豆原有的芳香與精華。這是目前最推薦的烘焙咖啡豆的包裝方式，選購(gòu)時(shí)也應(yīng)該盡量選擇有此種包裝的咖啡產(chǎn)品。從咖啡的研磨程度判斷咖啡研磨：充分地烘烤抽出水分后的咖啡豆才可沖泡出美味的咖啡,這種咖啡豆在研磨時(shí)即可判斷得知，良質(zhì)的咖啡豆在研磨時(shí)會(huì)輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音,劣質(zhì)的咖啡豆則會(huì)有喀吱喀吱的聲音，研磨時(shí)有種卡住的感覺?！ 】Х容腿。涸跊_泡萃取時(shí)，也有判別咖啡是否新鮮的方法，即用熱水沖泡時(shí)，粉末是否膨松地脹起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在沖泡時(shí)，會(huì)有漂亮細(xì)致的泡沫膨松脹起，形狀類似“漢堡”。雖然咖啡會(huì)因?yàn)楹姹撼潭扰c萃取方法不同使?jié)舛扔兴淖?，但美味咖啡的特點(diǎn)是在同樣條件下沖泡萃取出的咖啡液是清澄的，一杯美味的咖啡,即使是三十分鐘過后,依然是色澤清澄,而且味道也不會(huì)改變。 從咖啡的口味與香味判斷新鮮咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽,沒有強(qiáng)烈的酸味，苦味是柔和的苦味.沒有像煙味或焦味般的苦味?！ 纳沟钠焚|(zhì)來判斷新鮮的生豆烘烤前的生豆呈綠色，可以很簡(jiǎn)單地分辨出，如果生豆的品質(zhì)不良，再怎么下工夫煎焙也無法沖泡出美的咖啡，另外，不論何種品種，也應(yīng)盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆?？Х榷故寝r(nóng)作物，新鮮度自然會(huì)影響其味道，新鮮的生豆，可享受其各個(gè)品種的鮮明特性及具有活力的風(fēng)味。
如何挑選自己心儀的咖啡豆：第1步：了解自己的口味喜好阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡從外觀上很容易辨認(rèn)，此外，阿拉比卡咖啡生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，以其光滑，微酸的味道而聞名，羅布斯塔咖啡生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)，因其更強(qiáng)烈，味道更苦而聞名。第2步：適合自己的咖啡價(jià)位阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡這兩個(gè)品種的咖啡豆在價(jià)位上的差異很大，阿拉比卡咖啡是一種更高等級(jí)的咖啡豆，但取決于它如何種植以及烘焙方式，并不一定能保證阿拉比卡咖啡就是優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，羅布斯塔種豆常出現(xiàn)在平價(jià)的綜合咖啡中。第3步：確定自己喜歡哪種咖啡類型相信很多人都去過星巴克，如果你不喜歡星巴克的家?？Х龋敲茨憧梢蕴暨x偏淺色干豆，這類咖啡豆具有更加平滑的口感。當(dāng)然，咖啡豆的風(fēng)味還取決于烘焙程度，如果你比較喜歡星巴克的咖啡，你可以選擇深度烘焙咖啡，這類咖啡通常具有明顯的苦澀味道。喜愛【花香、果酸】→ 水洗豆，淺焙> 中焙> 中焙+喜愛【果香】→ 日曬豆，淺焙> 中焙> 中焙+喜愛【甜味】→ 日曬豆，中焙+喜愛【巧克力、堅(jiān)果、麥芽風(fēng)味】→ 中深焙喜愛【木質(zhì)香氣、偏苦風(fēng)味】→ 深焙【咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇】→ 風(fēng)漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。【咖啡豆推薦不酸，從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低。
第4步：攝入的咖啡因含量與常識(shí)相反，深色烘焙的咖啡實(shí)際上比中等或輕度烘焙的咖啡含有的咖啡因更少，輕度烘焙的咖啡因含量最多，濃縮咖啡豆往往采用中等烘焙，咖啡因含量中等。第5步：咖啡粉與咖啡豆：咖啡粉唯一的好處就是方便，可以讓你快速享用一杯美味的咖啡，如果你更喜歡購(gòu)買預(yù)磨咖啡粉，購(gòu)買時(shí)需要注意的是，一次大概買兩個(gè)星期的量，盡可能保留風(fēng)味。但毫無疑問，最新鮮和最好的咖啡是咖啡生豆，這些咖啡豆在使用之前才被研磨，因此強(qiáng)烈建議購(gòu)買全豆。無論你做出哪種選擇，都要盡量確保你得到的東西是新鮮的。每一種咖啡因品種、產(chǎn)地不同具有不同的個(gè)性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風(fēng)味均有微妙的差異，有著各自強(qiáng)烈的性格，咖啡的選擇，需要自己有耐心品嘗才能找出適合自己味覺的咖啡品種。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
